韓式蘿蔔泡菜

白飯拌醬油吃多了，來弄點小菜配一下吧。(廚房活就是這樣，有需求才會有動力)

參考的網站是：小小米桶

材料：

韓國白蘿蔔  一大顆
紅蘿蔔  一小根 (不喜歡可省略)
蔥花、老薑、大蒜
糯米粉  三大匙

鹽、白砂糖、魚露、韓式辣椒粉

做法：

韓式白蘿蔔，又粗又短，胖胖一根

削皮切小塊
(試吃一塊，比較甜，也不辣，難怪做泡菜會好吃)

(盡量切成相同大小，入味程度才會一樣)

切好之後放在碗裡頭，每放一層就灑一層鹽

層層鋪滿，靜置一個小時

接下來煮糯米糊
(增加黏稠度，讓醬料更容易巴附在蘿蔔上)

一杯水煮滾，加入三大匙糯米粉

糯米粉倒入水中之後就不停地攪拌，一開始會稀稀的

然後會越來越濃稠，像漿糊的程度就可以了，接著把糯米糊離火放涼

老薑削皮，磨成泥

青蔥、大蒜切碎，和薑泥混合均勻

醃製好的蘿蔔用冷水沖一沖
(不用太乾淨，保留點鹹味，可以試吃一下喜歡的鹹度)

洗過的蘿蔔，鋪上剛剛切好的辛香料

兩三大匙辣椒粉、魚露、以及兩湯匙砂糖
(砂糖在這裡除了增加甜度，還能幫助發酵)

最後倒入冷卻完全的糯米糊

帶著塑膠手套(或塑膠袋)，把醬料及蘿蔔徹底拌勻

這樣看起來就很美味。
試吃一個，甜味頗重且不辣

蓋上密封盒，放在室溫發酵一整天
(我這裡只有十度冷得要命，如果是台灣那樣悶熱的天氣，半天就夠了)

一整天之後，打開蓋子會有股微微的發酵酸味，這時就可以移到冰箱裡了，放越久就越酸越入味囉~

這是醃兩天之後的樣子，酸酸帶點辣，拿來配白飯真是有夠讚的！

韓式辣椒粉只是看起來很紅艷，但辣度其實很薄弱，如果你嗜辣，可以加入切碎的辣椒一起醃，會更夠味。