地瓜煎餅(Sweet Potato Pancakes)

要返回台灣的前一週，離情依依，平常大嗓門吼來吼去的兩個人，突然變得柔情蜜意了起來。(ㄟ.....也沒有真的很柔，兩天前還是吵了一架，但至少和好的速度比較快一點)

為了安撫他(其實也是安撫我自己，這兩三個月，少了這個大食客分享食物，下廚也會少一點勁吧)，最後的幾天，只要他不趕著上班，我也就盡量早起，為他做些美式早餐，把握一下兩個人坐在餐桌邊相處的時光。

參考的網站是：food network

材料：

中筋麵粉  一杯
泡打粉  兩湯匙
黑糖  一湯匙
肉桂  一湯匙 (我用肉桂糖代替，所以黑糖有減量，只放了半匙)
肉豆蔻(nutmeg)  一小撮
牛奶  一杯
融化的奶油  兩湯匙
蛋  一顆
地瓜罐頭   1/3罐
(網站上是用一顆新鮮地瓜蒸熟磨碎，我則是用這個已經煮好泡在糖水裡的罐頭更省事。不過網站上也沒提到地瓜的重量，所以就隨便加吧！喜歡地瓜味道重一點就多加一點；加越多，煎餅口感會越厚實)

做法：

所有的材料放入大碗中，用手攪打成濃稠的糊狀

放置十分鐘，讓麵糊稍微醒一下，麵糊會變得比較黏稠

熱鍋，用中火把油加熱，倒入一湯匙的麵糊
(你喜歡用奶油或沙拉油都可以。我用奶油和蔬菜油一半一半)

因為手拙，我和圓形的煎餅沒有緣分。

麵糊冒出小氣泡，就是可以翻面的時候

煎美式煎餅，油不能省，否則就煎不出顏色漂亮的煎餅

其中一塊，我發狠加了大塊奶油，就變成這樣的漂亮顏色
(忍不住想到外面早餐店的煎餅，塊塊都是金黃色，到底是用了多少油呢？)

煎好的煎餅盛盤，同時來做焦糖核桃

焦糖最重要的是時間點，把砂糖倒入鍋中，加熱，不要攪拌，直到糖變成咖啡色就是焦糖，再倒入核桃平均裹住焦糖即可。

我用偷吃步，地瓜罐頭裡面的糖漿甜死人，用來做焦糖剛好。把糖漿倒入鍋，中小火煮到水份蒸發變成黏稠狀時，再倒入核桃裹住，焦糖之外還帶著淡淡地瓜香味。

煎餅層層疊疊，上面鋪上焦糖核桃，再淋上糖漿。

打散的蛋，倒入一點鮮奶油、鹽、黑胡椒，打散之後倒入中火的熱鍋中，不停攪拌，半熟的時候就關火，用餘溫把蛋悶熟，就可以做出鬆軟滑嫩的炒蛋。

(沒有鮮奶油，用牛奶也可)

搭配培根和果汁，溫暖的早晨就從這裡開始。

煎餅軟厚帶點地瓜甜味，搭配焦糖核桃鬆脆口感，配上楓糖漿的香味，熱熱的吃。大個子超喜歡這個煎餅，邊吃邊親我：天！我會好想念妳的廚藝。

滿臉都是糖，心裡也是。

Ingredients:

1 cup all-purpose flour
2 tablespoons baking powder
1 tablespoon brown sugar 
1 tablespoon cinnamon
1 pinch of nutmeg
1 cup milk
2 tablespoons of melted unsalted butter
1 egg 
1/3 jar of sweet potato 

Another 1 tablespoon butter for pan fry 

To Make Sweet Potato Pancakes:

1.Combine all ingredients(except the butter for fry) in a large bowl and whisk until all flour is absorbed. (Don't over mix)

2.Stand the mixture for 10 minutes.

3.Heat the saucepan over low heat with butter, using a spoon pour the butter onto the saucepan, spread the mixture slightly with the back of a spoon to form a circle.

4.When bubbles begin to appear  on the tops of the pancakes, turn over and continue cooking for 1 minute. 

5.Serve the pancakes warm with lots of maple syrup :)


(我想練習寫英文，食譜又是我閱讀最多的英文讀物之一，所以會挑一些簡單的食譜試著練習。想學英文的人不建議用此學習以免誤人子弟，歡迎英文高手給我指點和更正)