蘆筍濃湯

感情好的母子是看得出來的。

大個子和媽媽很親密，每天都會通電話，講幾句報平安也有，講一個小時聊心事也有。

大個子的爸爸在他五歲時因意外過世，除了他之外還有一對三歲的雙胞胎弟妹，大個子媽當時的辛苦可想而知。或許是美國社會福利夠好、或許是有農夫意外保險，或是大個子媽天生就是如此樂觀，大個子說，即使當時日子不好過，但大個子媽從來不曾帶給三個孩子任何壓力，不管是經濟還是情緒上的。

這次回去愛荷華待了八天，和大個子媽日夜相處，即使我是個英文不怎麼流利的外國人，和她相處起來是一點壓力也沒有。她總是帶著笑容，對每個人都很友善，會為了我放慢講話速度，我沒有聽她抱怨過誰(偶爾會抱怨她先生很靠北，哈哈)。不誇張，大個子媽可說是我人生中，遇過最好相處的老人。

大個子很多生活上的習慣，和大個子媽是一模一樣：開冰箱開很久不關門、邊做事情邊碎碎念、習慣一次買很多東西囤積，還有，很節省。

冬天的蔬菜比較貴，大個子小時候，只要是冬天就很常吃罐頭蔬菜，即使到現在已經沒有經濟壓力了，大個子媽還是習慣在冬天用罐頭蔬菜當邊菜；這幾天假期，桌上的蔬菜就出現過紅蘿蔔罐頭、豆子罐頭、蘆筍罐頭、玉米以及地瓜罐頭。(這樣我能稍微了解，為什麼大個子的儲藏櫃裡滿滿的罐頭蔬菜。可大個子媽是因為習慣和經濟考量，沒像他是吃一年四季啊！)

紅蘿蔔和地瓜罐頭還不錯吃(甜甜的蔬菜做罐頭挺適合)；豆子罐頭之前就吃過，活像鳥屎；最極致的蔬菜罐頭，是蘆筍。

除了鐵罐味非常明顯，軟爛泛黃的切段蘆筍泡在黃黃的水裡(就像是嬰兒嘔吐物一般的口感，其實一點也沒必要切段啊~)，光聞到味道就超想吐。我趁大個子媽不注意時偷偷撥進大個子盤子裡，那東西實在太噁心了啦~~~><~~~

回到家之後，我發現大個子的儲藏室裡頭也有兩三罐蘆筍，想著是要埋進土裡當傳家寶好？還是要丟出去餵鳥好？

(當然只是說說，隨便亂丟食物會被雷劈)

(參考的網站是：http://caroleasylife.blogspot.com/2006/12/blog-post_8936.html。感謝Carol這個食譜，讓噁心的蘆筍罐頭化身成超好喝的冬季濃湯)

材料：

蘆筍罐頭  (網站上說用新鮮蘆筍煮軟也可以)

雞胸肉

洋蔥

馬鈴薯

紅蘿蔔

鮮奶油、牛奶、鹽、黑胡椒、百里香、烤蒜(沒有可用新鮮大蒜，或省略也行)

做法：

把洋蔥切碎，一點點油，小火慢炒到變軟，呈現焦黃色

把炒好的洋蔥撥到邊邊，用同一個鍋子，把雞胸肉兩面煎至焦黃色，撈起，切成小塊。

(這樣就少洗一個鍋子)

把切塊的紅蘿蔔、馬鈴薯下鍋，和洋蔥一起拌炒兩分鐘，有香味飄出來就可以了。

把蘆筍罐頭(裡面的汁也要)倒入果汁機當中，倒入鮮奶油、牛奶(看個人喜好，喜歡濃郁一點就多加一點鮮奶油，反之就牛奶多一點)，鹽、黑胡椒、兩瓣烤蒜、以及半杯水，攪打至濃稠狀。

(剛從罐頭倒出來的蘆筍看起來黃綠綠，真的很噁心)

把攪打過的蘆筍湯，倒入蔬菜鍋中

攪拌均勻，小火煮個二十分鐘，讓濃湯入味。
(加了牛奶的湯，千萬不要蓋蓋子悶煮，否則之後有的你清)

把雞胸肉加進去，再煮五分鐘
(煮熟就好，以免雞胸肉太柴)
(或改用雞腿肉也可以)

用湯匙把煮軟的馬鈴薯稍微壓碎，增加湯的濃稠感

最後再撒上鹽、黑胡椒，以及一點百里香調味。

鮮奶油的油脂和洋蔥的甜味，讓這濃湯喝起來甜而不膩，帶一點微微的蘆筍香氣，但少了那股罐頭鐵鏽味，而且打成濃湯，就不用擔心軟爛嚼感問題。

溫暖的濃湯，搭配法國麵包、義大利麵或是灑幾片脆餅乾，都很適合。