厚蛋餅

薄皮蛋餅改良版。

好啦我承認是因為薄的煎不好。

繼上次破碎的蛋餅之後，我又重新試了好幾次不同的配方，有時成功有時失敗，最成功的一次，麵皮完整、吃來脆口，開心的要在廚房跳舞了，結果得意過頭，麵粉比例的詳細配方，我竟然忘記寫起來！

(好像是麵粉三湯匙、玉米粉半湯匙、鹽一小撮(吧))

夾餡放了白蘆筍和肉鬆，是一個不中不西的口味來著。

(不過煎熟的白蘆筍很多汁，會稍微沁濕肉鬆，和酥脆的蛋餅一口咬，很搭喔~)

當蛋餅皮終於完整的捲起來的時候，我都要放煙火了。

從此我就邁入蛋餅大師的行列了嗎？並沒有。

之後又再嘗試了幾次，還是破碎的蛋餅居多(你要說是我的煎蛋餅功力太差嗎？我不會承認的)。不圓的蛋餅吃多了真的很煩，可是我又很愛吃蛋餅，只好繼續不屈不撓。(念書有這麼認真都拿諾貝爾獎了)

某日早晨，又在與蛋餅搏鬥時，燈泡突然一亮，既然麵皮太薄容易碎，那幹嘛不煎厚一點？於是這個東西就出現了。與一般蛋餅皮的酥脆口感不太相同，有點像蛋糕般軟嫩、麵粉口感十足，重點是成品我也很愛。

喜歡吃蛋香麵粉香的朋友請試試看。只要有個不沾鍋、足夠的油，失敗機率絕對會大大降低！

材料：

中筋麵粉  三大匙
玉米粉  一點點 (因為不是薄蛋皮，不需要酥脆口感，玉米粉甚至不加也行)
雞蛋 一顆  (和酥脆蛋餅的差別就在這顆蛋，可以增添軟厚口感)
鹽  一小撮
蔥花  隨意
油  兩大匙

另準備雞蛋一顆、罐頭玉米一湯匙，攪拌均勻

做法：

把所有的材料倒入碗中，攪拌均勻，放置十分鐘。

取一個稍微小的不沾鍋，倒入油，中火加熱。油熱了之後把麵糊倒入鍋

大概0.3公分左右的厚度，中小火慢煎。(我有稍微加蓋，讓裡面熟透)

變成金黃色時就可以翻面。
翻面的同時，把玉米蛋倒入鍋，再煎個兩分鐘，聞到香味飄出來即可起鍋。

醬油膏、一匙蒜泥、一點點辣椒，攪拌均勻，塗抹在厚蛋餅上。

鬆軟熱燙，濃厚的蛋香，和一般的蛋餅的Q軟口感很不同，但是一樣飽足好吃。

容易成功的圓形蛋餅，簡單又很有成就感，適合和我一樣手拙的主婦們。