高麗菜炊飯、番茄豆苗、醃菜心、醬拌豬頸肉

大個子昨兒個語帶哀怨的告訴我：我自己做了個鮪魚三明治。

我：那很不錯啊！你廚房有清理乾淨吧！

大：這個禮拜天時我會一起清理。

我：你這禮拜不是要和布蘭登出去？

大：喔，那就下禮拜再清理。

我：不管你哪時候清，我回去時要看到我的廚房是乾淨的喔！

大(自信滿滿)：沒問題！

我隱約覺得，我的年節大掃除，可能會發生在返回美國後。

高麗菜炊飯材料：

白米、大薏仁 (有利水、消水腫效果的是大薏仁，小薏仁則是降火氣用)

高麗菜

美白菇

醬油、米酒、糖、白胡椒粉

做法：

台灣的高麗菜真是太好吃，隨便炒都清甜的要命。

高麗菜切成小塊

美白菇洗乾淨，用手撕成細條

大薏仁要先泡水幾個鐘頭，再和白米一起煮，才會煮透
(我是前一天晚上就先把薏仁泡水，以免要煮之前忘記)

米、薏仁、高麗菜和美白菇放入飯鍋中

醬油：水比例1：1，加入半匙米酒、一點點糖(高麗菜已經很甜，糖只是提味用)、白胡椒粉，攪拌均勻之後倒入飯鍋當中，和飯料拌勻

電子鍋用五穀飯模式，大同電鍋則外鍋多加半杯水，薏仁才會煮透

(沒有柴魚淡醬油，光用醬油做出來的炊飯，顏色會比較深)

電鍋跳起時，開鍋，把炊飯用飯匙翻攪過一遍，再悶十分鐘，完成。

番茄豆苗材料：

嫩豆苗
小番茄
大蒜
鹽

做法：

非常漂亮的嫩豆苗。

其實豆苗是很吃油的蔬菜，餐廳裏頭的豆苗蝦仁，小小一盤，加入一大匙的滾油之後大火翻炒(還不包括炸蝦仁的油)，才讓豆苗吃起來那麼滑口而且沒有澀味。

自己在家吃不用這樣，少油清炒的豆苗也很美味。

少油又要清除豆苗的澀味，番茄是個好幫手。

切小塊的番茄、大蒜和冷油一起下鍋，炒到番茄有點軟糊

豆苗下鍋後，大火快炒，中間加入半杯水

水收乾了就可以起鍋。

菜市場很常看到這種綠綠長條的醃菜心。這是芥菜梗削皮之後裏頭的嫩心，市場通常會先用鹽醃軟，小包小包裝塑膠袋。

我超愛這個，脆脆鹹鹹，一小塊就可以配一大口白飯

買回來的菜心先用水沖洗過，切小塊，加入切碎的大蒜、醬油、麻油、一點點烏醋，拌勻之後用保鮮膜蓋著，放冰箱冰兩個小時。

醬拌豬頸肉那就更容易了。

豬頸肉切成小塊，用水川燙到熟，拌入用醬油、沙茶醬、白胡椒粉以及一小匙梅粉調和的醬汁(家裡有蔥花的話也可以灑一點)，沙茶醬油的鹹香味被梅子粉淡淡的酸甜味襯托出來，最適合軟嫩又不會太肥的豬頸肉。

美國的豬肉有股腥味，像這樣水燙過沾醬的做法蓋不住，只能用多層調味或醬料濃厚的料理方式。(炸豬排、烤肉、漢堡等等)

還是咱們台灣豬好啊！

菜料齊全，配上熱騰騰的高麗菜炊飯

下午花了五分鐘切蒜頭醃菜心，然後把炊飯下電鍋；要吃晚餐時，一個爐灶煮水燙豬肉，另一個大火炒青菜，只要十分鐘，就有這樣一桌豐盛的晚餐。

誰說下廚很困難的？

沒吃完的菜心和炊飯，再加一顆半熟蛋，就是隔天的早午餐。