芒果莎莎醬 (搭配油封鴨腿、烤蔬菜)

爺爺奶奶家在台東，是日據時代就留下來的老建築，房子小小的，但是有個大院子，大約是我國小年紀，會有幾年回去過暑假。奶奶是個很棒的園丁，花草鮮艷漂亮不說，還有滿院子的水果樹：釋迦、龍眼、楊桃、波蘿、無花果、椰子等等，我最愛的是那顆愛文芒果，奶奶疏果施肥做的很紮實，每顆芒果又大又鮮豔。摘下來之後切片放冰箱，當作點心，冰箱一打開，愛文特殊的清新香味立刻飄出來，冰透的芒果，又甜又香又不酸，簡直是世界美味！

美國一年四季都買的到芒果，但是就跟香蕉一樣，除了南方之外，美國本土是種不出來的，只能靠進口。看起來顏色大小都還算漂亮的芒果，和我記憶中最大的差異，是香味。不管怎麼用力聞，就是沒有台灣的芒果那樣獨特誘人的味道，雖然感覺就不好吃，但是偶爾想家的時候，還是會手癢買個兩顆。

單吃了一顆，實在不怎樣，另外一顆就拿來做沾醬吧。

材料：

芒果
洋蔥
芹菜 
檸檬

辣椒、醬油(一點點)、鹽、黑胡椒、蜂蜜

做法：

芒果削皮切成丁，洋蔥、芹菜切碎，檸檬切半榨汁。
芹菜除了梗子之外，頭上的葉子也一起切碎。

所有的蔬菜拌在一起，先加鹽、胡椒、檸檬汁調味，確認鹹味之後，再加一大匙蜂蜜，醬油只要半匙增加香味即可。吃辣的可以加點切碎的辣椒。
攪拌均勻，放冰箱半小時入味。
(如果有香菜，也可以加一點)

同時來做烤蔬菜。防風草(就是那根很像蘿蔔的東西)、蘑菇、紅蘿蔔、地瓜切成大塊，撒上鹽、胡椒、淋上橄欖油，有香草調味料(迷迭香之類)就灑一點，340*F/170*C烤半小時。

油封鴨腿和義大利香腸從冰庫取出來退冰，先用鴨油煎到表皮金黃

放在烤箱上層，和烤蔬菜一起烤三十分鐘或到鴨腿表皮酥脆為止。

今天的晚餐，只不過做個莎莎醬、蔬菜切一切、開個烤箱，弄這一盤也是有模有樣的。

油封鴨腿的鴨油香搭配酸甜辣的莎莎醬，非常夠味，沒有鴨腿，也可以用鹽和胡椒煎塊豬排來搭配；烤蔬菜外皮酥脆裡面鬆軟，防風草的獨特香氣烤過之後味道更明顯。

異國風情的配菜搭配熱呼呼白飯，今晚走混搭風！
(鹹香鴨腿還帶點鴨油，配上白飯，超好吃的啊！)

芒果莎莎醬很適合搭配油膩的肉類，烤肉時也可以用來代替烤肉醬，清爽又不膩。