絞肉炒酸筍

外婆以前常常做一道菜：切段的竹筍，和肥肥的豬絞肉，用醬油和一點點烏醋拌炒，也不知道是因為肥豬絞肉還是其他的東西，比起外面的餐廳，外婆炒的就是比較香，光就那道菜我就可以吃一整碗飯(是說哪一道不行)。

這兒沒有新鮮竹筍，只有水煮過的竹筍罐頭，沒魚蝦也好，雖然不像新鮮的竹筍那麼鮮脆，但好處是不用剝殼切半天，只要打開蓋子即可。

材料：

竹筍 (外婆以前有教過我怎麼挑選好吃的竹筍：不要挑太大根、尾端的肉不要太多纖維、筍尖不要有葉子，重點是要有熟識的菜販，會預先替你留下好吃的筍子。外婆非常擅於在菜市場施展她的個人魅力，跟她去菜市場一趟，每攤都好像好朋友；我自己去逛時，就沒有人要理我，還會欺負年輕人似的偷偷算我貴)
豬絞肉

白醋、鹽、白胡椒、醬油、薑粉(沒有的話就切一小段老薑代替)

做法：

雖然只有罐頭，但是選擇性頗多，有大塊筍沙拉、筍尖、長條筍絲，也有這種切段的。

把罐頭裡面的水分倒掉，倒入約1/3罐的白醋，醃個兩分鐘
(如果是新鮮竹筍，用水燙過之後再醃)
(我愛吃很酸所以醋放很多，如果你不愛，自己看情況減量)

絞肉入熱鍋炒散，灑點薑粉、鹽和白胡椒調味
(如果是新鮮的薑，和油同時下鍋，油熱了之後再下絞肉)

大個子不下廚，但是調味料倒是很會隨便亂買，這罐是我在櫃子的深深深處不小心撇到。雖然不像新鮮的薑那種嗆辣味，但如果(懶得切薑)只是想替料理增添點淡淡薑味的話，還挺好用的。

絞肉炒散了之後，把醃好的酸筍到下鍋，鍋邊灑點醬油讓香氣出來，拌炒均勻就完成了。

剛炒好的熱騰騰酸筍、灑匙肉鬆、煎個菜圃蔥蛋，配上熱騰騰的白飯，這就是我的懷舊味個人午餐。

酸筍剛入口的那一股酸嗆味我超愛，配白飯有夠好吃的。
(還有很酸的薑絲大腸也是)

剩下半盤的酸筍，我讓大個子試了一口，他眉頭皺的好像沙皮狗：我的天，這東西也太酸了吧！過了一會他看著我：妳懷孕了嗎？

不是愛吃酸就表示懷孕好嗎！！