蔥花、薑片保存

夏天的菜園真令人懷念。

蔥這東西令人又愛又恨，有加沒加菜餚味道差很多，但是為了個蔥花要動刀切又很囉嗦；一買一大把，幾天沒用完馬上就乾掉，有夠煩的。
我想如果魚和肉可以放冷凍庫半年還能吃(這是我爸的例子)(大個子也差不多)(我周圍怎麼都是沒有食物保存概念的傢伙)，蔬菜沒有道理不行。

這把蔥是我的小菜園裡今年最後的採收，雖然小支，但是香味十足。

蔥要洗乾淨，蟲和泥土都會躲在底部葉子的夾縫裡
洗乾淨之後，把尾端的毛切掉

把洗乾淨的蔥平舖在廚房紙巾上，晾乾
(妳如果是職業婦女，前一天晚上晾乾，隔天再處理就好，沒道理等蔥等一個下午的)

切成蔥花，放入大的塑膠盒，放冰庫即可。

要用的時候不用解凍，直接從盒子裡拿出一把撒入鍋，味道就跟新鮮的蔥花一模一樣。放冰庫可以放半年三個月沒有問題。

為什麼要塑膠盒？蔥本身有水分，結冰後還是有可能黏在一起，塑膠盒拿起來敲一敲，裡面的蔥花很容易就敲散了。你拿個玻璃的是要怎麼敲？

結冰的蔥怎麼辦？塑膠盒外面沖一下熱水就行了。

如果要用蔥絲怎麼辦？去菜市場買菜的時候跟老闆凹一下叫他送你兩根。

薑則是另一個困擾，除非你家有人做月子天天喝薑水煮薑湯，否則應該很不喜歡拿到那麼大塊的薑(再長下去要變成靈芝了)，而且菜市場阿姨還會緊盯著妳：小姐，薑不可以折斷！
放冰箱也是很快乾掉，怎麼辦咧？

薑洗乾淨，切片，平排在盤子上，放冰庫

冰到薑片結冰再拿出來

放在袋子裡，放回冰庫，同樣可放三個月到半年。
要用的時候直接拿出幾片，不用退冰直接用即可。煮薑湯、麻油料理都好用。
你如果很勤勞，也可以另外切一袋薑絲，同樣處理方式。

薑比蔥還可以久放一點，所以我還是會留下一小塊放冰箱，要薑汁或磨薑泥時有得用。

至於大蒜，我覺得美國最大的壞處：乾燥，在廚房就變成好處，很少看到像台灣那樣整顆蒜發芽發到變成一盆盆栽的情況，所以我在這裡並沒有特別處理大蒜。

之前在台灣時，我的做法是把整顆大蒜撥開成小瓣，放在塑膠袋裡，密封之後放冰箱門，可以延緩發芽時間。

如果真的發芽了怎麼辦？那就拿來泡水，讓它整個芽發到爆，然後拿來當蔥用，這樣可以同時解決需要蔥絲，菜市場老闆又不多送你兩支時的困擾。