天氣越來越夏日，以及疫情緩解，餐廳的生意好到一個不行，每天都滿座。連平日中午都有來不停的人潮。
餐廳老闆當然爽歪歪，但對員工來說，那是累到一個言語無法形容的境界。我們的忙不是開玩笑，在十一間分店當中，我們這個位處小鎮，占地也不是最大的分店，竟然打敗在大城市的所有精華地段，營業總額第一名。
前一篇有聊到，餐飲業徵人徵的很辛苦，我這個小單位又更不容易。每天早上只有一位壽司廚師，要負責所有備料工作，以及中午用餐的人潮；晚餐時間只多一位，周末再多一位，比起熱廚那邊的相對人力充足，我能感覺到壽司同仁的疲憊，更不提我也累壞了。
除此之外，我也需要再訓練另一位可以當領導的同仁。現在的班表能運行無礙，是因為我每個周末都耗在這裡，禮拜五到禮拜天，每個禮拜沒有例外。大個子已經抱怨過不只一次，不管哪種工作，一個月至少要有一個周末休假吧，又不是沒有家人要陪。但就是沒人力，上次因為打疫苗請了個禮拜天，主廚還硬拜託我早上先來開店，等我要離開他再接手。(因為主廚對壽司也很不熟)
為了這兩件事，我跟主廚討論了很多次，他每次都說好好好，但是講過之後就像放屁風吹過，彷彿沒這件事發生。我真的上班上得很累很累。
最近好不容易，壽司站應徵到一位早班的廚師，有廚房經驗態度也不錯。結果主廚排完之後，看那班表我一下傻住，只有禮拜五與禮拜六早上的班。
我忍不住問主廚：上班時數這麼少，他這樣有辦法生活嗎？
主廚說：喔，平日的部分我會讓他去熱廚那邊。
我忍不住一把火起來：那我要怎麼訓練他做壽司？一個禮拜只來兩天根本不夠啊？我也需要更多人力啊！
主廚這時看了我一眼：要嘛妳就拿這兩天人力，要嘛就維持原狀什麼都沒有。還有事嗎？
我當下好像被打了兩巴掌，原來之前跟主廚講了半天，他根本沒在聽也不在乎，即使壽司占了營業額的三分之一，他覺得現在這樣扛得住就繼續扛，反正不是他扛。
心灰意冷，隔兩天之後我就提了離職。
這份工作到現在，的確也遇到了瓶頸。我雖然是壽司主管，但是跟壽司主廚學習的時間很短，很多時候都不知道自己的決定是否正確，停滯在一個程度無法往前；上班的內容也逐漸走向行政，我每天花在人事雜事的時間比起做菜多很多；就算做菜，也就是機器似的重複菜單，因為是連鎖店，我沒有更動食譜的自由，就算某道料理換個方式會更好，又或是我研發出新菜單，在這裡也是毫無用處。再加上這回事，是時候走人了。
我以為主廚聽到原因之後會有點反省，想不到他竟然回我：我已經給妳加薪了，妳還想怎麼樣？
我真心笑出來，講得好像我來上班是為了這份微薄的薪水似的。(大個子翻了個白眼：他知不知道妳老公賺多少錢啊？)(好啦好啦你最棒了啦)
餐廳規定離職要兩個禮拜前提出，主廚還一副高高在上的態度：妳是主管職，兩個禮拜太短，必須待一個月。
我又笑了出來(第一次提離職這麼歡樂的)，大哥，我他媽什麼合約都沒跟你簽，我高興的話明天就不出現，你也不能拿我怎樣好嗎？
不過算主廚好狗運，剛好我六月沒什麼計畫，大個子又要出門玩兩個禮拜(事出突然，我要臨時加入太趕)，閒在家裡也是閒著，去上班殺殺時間當作運動，只是就完全不想管事了，單純做我的廚師。
六月中整個餐廳菜單大改版，壽司佔了很大的一部分，換新食譜主管會很忙，要重新做採買細項、準備食材列表、要演示要試做試吃試不同擺盤，要教導其他員工巴拉巴拉，現在都不關我的事，主廚們自己去想辦法吧。(副主廚本來還想試我底線說這是職責，我說那我明天就不來了職你媽的責，他就默默走開了。有人在班表上能擋一天是一天，你說是吧)
聽到我要走，大家都很驚訝，因為我上班時間太長，他們說壽司站沒有我的話不就要關了嗎？烤架大哥說他會很想念我，英文不太靈光的沙拉冷廚跑過來拍我的肩膀，說：You, sushi, the best! 另一位墨西哥副主廚還留了我的電話，說之後他老婆做了Pozole湯再通知我。如果說這公司有什麼會讓我懷念，就是有些同事真是蠻可愛的。
第一份餐廳的工作以這樣的方式結束是有點難過，還以為我能繼續往上往前發展，調去熱廚繼續訓練，甚至能拿個副主廚頭銜之類。可惜這不是我能控制，至少這段時間學到很多東西，一年的時間沒有浪費掉，如此，足矣。
這道湯品簡單又快，下班了也可以在半個小時內解決，燉一鍋當兩人晚餐很剛好。
材料：
洋蔥 一顆
雞腿肉 兩隻 切成小塊
大白菜 小顆的一顆
乾香菇 三四朵
柴魚醬油 三大匙
味霖 兩大匙
清酒 一大匙
做法：
拿出大湯鍋，兩小匙油加熱，加入切絲的洋蔥，同時加入泡軟的香菇一起，中小火炒軟
加油! 我是一個香港男生，但現在已經在英國生活接近十年。我的另一半也是外國人，最近找到您的部落格，很心同身受!
回覆刪除在異地不管多久，對生活來說都是一種挑戰，你也加油喔！
刪除