起司餅乾 (另附辣椒糖風味) (Cheese Cookies, Chili flakes Cookies)

這是參加茶會時的小點心，順便消耗家裡過多的起司。

前陣子我們家開個烤肉趴踢，主菜是漢堡，但冰箱裡的起司片不太夠，於是便差使大個子去買(我錯了)，順便要他多買點可樂之類的飲料(錯還要更錯)，結果個把鐘頭之後，他老兄抱回七大包起司片、三大箱可樂、六手啤酒，又另外加碼四大包香腸、兩包培根。

"怕大家吃不飽，我多買了一點。"

那天下雨，大個子濕淋淋的搬貨邊解釋為什麼買這麼"一點"，可是瑞凡，家裡只有十來個賓客而不是一百個，你要我怎麼處理這些東西啊？(抓頭髮)

(結果每一包都打開可是只用三五片，短時間內不用完很快就會發霉，害我這幾天的下午茶都是起司片配熱茶或咖啡，我又不是湯姆貓與傑利鼠！)

材料：

中筋麵粉  240 g
無鹽奶油 100 g
起司絲  50 g
糖  30 g
胡椒粉  5 g
起司片  4~5片
牛奶  50 ml

辣椒糖風味另準備：

雞蛋  一顆
乾辣椒片、砂糖  適量

做法：

奶油切成小丁，把前五樣材料放入塑膠袋裡

用力搖一搖捏一捏，讓麵粉成粗粒狀
(奶油要用手捏小塊)

各種起司片，我用了五片

撕成小塊，丟進袋子裡一樣搖勻

分次加入牛奶，一邊揉捏麵團

有點黏稠，但不是很均勻的顏色沒關係
(用塑膠袋揉麵簡單不黏手，也不用清桌子，很適合懶人)

將麵團取出，放在保鮮膜上

因為有兩種口味，所以分成兩糰

用手稍微整成長方形

這麵團很黏，上面鋪一層塑膠袋或保鮮膜比較好操作，接著用擀麵棍壓平

大約是這樣的厚度

壓扁的麵團用保鮮膜包好，放回冰箱冰三十分鐘
(冰冷的麵團比較容易烤出酥脆的餅乾)

從冰箱取出，把邊邊不規則的部分切掉

先從中間切一個大叉叉

然後再分別切出小叉叉，就會有差不多大小的三角形

把三角形麵團放在鋪了烤紙的烤盤上，用珍珠奶茶的粗吸管壓出小圈圈

這樣看起來很像起司片吧~

另一種口味的麵團，就隨便你用什麼形狀啦~
(剛剛切掉的麵糰也可以揉到這邊來，不要浪費)

星星真可愛~

一顆雞蛋，打散

塗抹在麵糰表面

趁著蛋液還沒乾，快速撒上乾辣椒片
(就是吃披薩撒的那種)

以及一小匙砂糖

把所有的星星餅乾弄完

刷完星星，蛋液還剩半碗，秉持著不浪費原則，起司餅乾也順便刷一刷
(如果你只做起司口味，不刷蛋液是可以的)

烤箱預熱：180*C/360*F
烤二十分鐘，但十分鐘過後就要在烤箱邊觀察

因為星星餅乾比較小，變色了就要趕快取出來(大約十三分鐘左右)

否則就會有這樣的慘況發生
(這一塊擀的比較扁又放在角落，一下子就烤焦了)

緊接著起司餅乾也出爐，滿室生香

因為塗了蛋液，起司孔變得不怎麼明顯，不過還是很可愛啦~(自我感覺良好)

放在烤架上涼透，就可以裝盒打包帶出門了

香酥可口，鹹香奶味，濃郁的胡椒香氣，以及甜辣刺激的辣椒糖風味，越咬越來勁，很受大家歡迎哩~~(尾巴翹)

好久不見的英文食譜。
(因為茶會的友人請我給她食譜，懶惰的翻譯靈魂只好被喚醒了)

Ingredients:

240 g all-purpose flour
100 g butter, diced
30 g sugar
5 g pepper
50 g Monterey Jack Cheese shredded 
4~5 sliced cheese (any type you like), tear or cut to small pieces 
50 ml 2%milk

For Chili flakes Cookies:

1 egg
Some of chili flakes and sugar

To Make Cheese Cookies, Chili flakes Cookies:

1. Combine the first five ingredients in a plastic bag and mix well

2. Add the sliced cheese, milk and mix well

3.Shape the dough into 1-in flat, cover and refrigerate for 30 minutes

4.Using a cookie press of your choice and press dough into desired shapes

5.Beat a egg and stir well, brush the egg on top of the dough (sprinkle chili flakes and sugar on the the other one)

6.Bake at 180*C/360*F for 13-20 minutes or until browned.

(英文食譜的起源是我想練習英文，食譜又是我最常閱讀的英文讀物之一，所以會找些簡單的練習一下。想學英文的人不建議用此學習以免誤人子弟，歡迎英文高手給我指點和更正)