蘇梅醬豬肉、紅蘿蔔蒜炒長豆、醋溜土豆絲

感恩節前的周末，先停在芝加哥一個周末，再開回愛荷華州老家度假，準備享受大個子媽的假期美食。

因為繼父過世，大個子媽近年其實比較少下廚(少了最大的食客，為誰辛苦為誰忙呢)，本來感恩節打算全家出門吃飯，結果不孝子大個子說：如果少了我媽的廚藝，那回家幹嘛？乾脆去紐約玩算了！(我大翻白眼，難道你回老家只為了吃嗎？)

我還在想大個子媽可能會很失望我們不回去過感恩節，她老人家大概有心靈感應，隔幾天又改口，說還是在家吃飯還是比較溫暖，叉燒子大個子才願意回老家過節。(真的是生你不如生條叉燒)

蘇梅醬豬肉材料：

豬肉片  約400 g
洋蔥  一顆
紅蘿蔔  小根的一根
芝麻  一小匙
大蒜、蔥花  適量

蘇梅醬汁：

蘇梅醬  兩大匙
醬油  一大匙
米酒  一大匙
烏醋  一小匙
麻油  幾滴
辣椒醬  一小匙(不吃辣可省略)
冷水兩  三大匙(調稀醬汁)
(我用李錦記蘇梅醬，味道偏甜帶有淡淡梅子香，很適合歪國人)

做法：

把醬汁調好，試試味道

這頓飯其實是之前大個子媽來訪的一周間其中一餐，因為大個子媽不愛肥，我用略瘦的豬排肉。如果喜歡油花的口感，我覺得蘇梅醬的酸甜味和有點肥的夾心肉很搭

切塊的豬排下鍋，用中大火將表面煎過，可以灑點芝麻增添香氣

表面上色就好，撈起來備用

煎豬肉的鍋子不要洗，放紅蘿蔔絲和洋蔥絲，中小火炒到洋蔥有點半透明的顏色

大蒜中途再放，增添香氣之餘也不容易炒焦

洋蔥和紅蘿蔔炒軟之後，再放豬肉塊，與蔬菜拌炒均勻

倒入調好的蘇梅醬汁，如果不夠淹滿豬肉就再加點水，蓋上鍋蓋把火轉小，悶煮十分鐘
(要確認水分夠，底部才不會燒焦)

開蓋，香氣撲鼻~

撒上蔥花拌一拌，鹹酸甜辣，超下飯的蘇梅醬豬肉就完成了。

紅蘿蔔蒜炒長豆材料：

長豆  (台灣可以用四季豆，更好吃)
紅蘿蔔  切碎
蒜泥

麻油、鹽、白胡椒粉

做法：

長豆去頭去尾，用水川燙三十秒左右
(美國長豆又硬又難熟所以我先燙過，若是台灣四季豆則不必)

撈起來瀝乾，可以灑點麻油增香

熱鍋，加一點油，紅蘿蔔和蒜泥用小火炒出香氣

接著長豆下鍋一起拌炒，同時灑點鹽和胡椒調味，炒到喜歡的軟熟度即可

這道菜拿來搭配牛排或烤豬肉當邊菜也很不錯

醋溜土豆絲材料：

馬鈴薯 (土豆就是大陸人說的馬鈴薯)
花椒粒

白醋、鹽、辣椒片(不吃辣可省略)

做法：

馬鈴薯削皮切絲，用冷水沖洗個幾回，直到水變成清澈的樣子
(把澱粉盡可能的洗掉，炒起來才會爽口)

熱油鍋，灑一把花椒粒，用小火慢慢爆出香味

下馬鈴薯絲，轉中大火，與花椒粒和油快速炒勻，讓每根馬鈴薯絲都能沾上花椒的香氣

馬鈴薯絲變軟之後，倒入白醋

灑點鹽和辣椒片調味

酸溜溜的香氣，口水直流

加上紫米糙米飯，三人份的簡單晚餐就可以上桌了。

兩位歪國人對蘇梅醬豬肉讚不絕口，大個子媽甚至還添了第二次的飯只為配那醬汁，長豆清爽多汁，正好適合鹹酸甜的豬肉；大個子媽第一次吃到爽脆口感的馬鈴薯，覺得新奇但不討厭，我看她也夾了兩三次到盤子上。(得意)

大個子說：我不需要去餐廳吃飯，全印第安那州最棒的中菜餐館在我家。(甜笑)
(但這不是藉口不回家過節啊叉燒子)

下廚的順序為：

馬鈴薯切絲泡水，接著把蔬菜切好、豬肉切塊，爆香花椒油的同時煎豬肉，馬鈴薯絲吃冷吃熱都沒關係所以先煮好，燉煮豬肉的同時炒長豆，豬肉最後起鍋。

這頓飯花最久的時間在切菜(切馬鈴薯、紅蘿蔔切丁切絲)，下鍋炒其實很快，三道菜不到二十分鐘，加上清洗等等時間，整頓飯弄到好大約四十分鐘。