好友傳來簡訊，說能感覺到我暫時失業後的無聊，更新食譜的速度之快。
是真的沒事可做，只能在家裡滾來滾去，從臺灣帶來的書快看完了，外面零下十度也不能出門運動，除了買菜之外沒有地方可以逛街、跟朋友喝茶、去餐廳吃飯通通不要想，總而言之，是一個無聊到出汁的人生。
不過換個角度，我能夠坐在溫暖的家裡感受到無聊，其實是相當幸福的。我有大個子維持家用，不用擔心生活的問題；在餐廳上班那些墨西哥同事們，每個都是家裡的經濟來源，有個同事兩個月前才生了一個寶寶，有的還得跟其他朋友一起租房子不然負擔不起，現在突然被裁員，也沒有其他餐廳可以找工作，有些甚至不是合法移民，連申請失業補助都無法。這場疫情，其實就是貧富差距的照妖鏡，跟他們的辛苦比起來，生活無聊根本算不了什麼。
往好處看，也是因為暫時不用工作，多出陪伴大個子的時間(咦這算好事嗎)，有空玩些之前上班沒空做的嗜好，弄出一桌照亮屋子的美味餐點，兩人好好過個節。我已經非常非常幸福了，要感恩。
說回挪威式聖誕晚餐。大個子提出這個要求之後，我上網查了幾天，挪威國土很大，每個地區有不同的傳統，晚餐菜色也選擇不同，鹽醃羊肉、鱈魚、肉餅、香腸等，但是最受歡迎，百分之六十以上的挪威家庭選擇的耶誕晚餐菜色，就是這個把表皮烤到酥酥脆脆的豬肋排Ribbe。
烤肋排聽起來不難，但是在採購上就先遇到一個難題：找不到帶皮的肋排。
正統的挪威烤肋排長這樣，酥脆金黃的表皮是特色，沒有帶皮，是要怎麼烤出那酥脆感啦~
(圖片來源：http://norwegianarts.org.uk/christmas-dinner-the-norwegian-way/)
我跑了鎮上大小超市，連當地屠夫都沒有賣帶皮的豬肋排，亞洲超市唯一帶皮的部位是豬五花，買了一塊回家控肉(咦)，豬肋排的問題還是沒有解決。
後來在Costco找到一塊，勉強可以算上是合格的肋排，雖然沒有豬皮，但是表面的脂肪層蠻厚的，應該可以烤出類似的口感。
找到豬肉了，食譜也是個問題，挪威人看起來口味相當單純，絕大部分的食譜都只有鹽和胡椒，醃兩天之後烤熟，原始的大口吃肉，光想就沒味道，我還去找了挪威文的食譜，也不過就多了點丁香，要端出一盆自己都沒興趣的料理過節，聽起來實在不怎麼好玩。
就在此時，廚房女神奈潔拉竟然發表了挪威式烤肋排的食譜，寫得鉅細靡遺，調味看起來也可口一些，在此驗證一句話：如果真心想做一件事，全世界都會來幫你。
我沒有完全參照女神的食譜，而是參考幾個網站之下做出來的成品，但是多了奈潔拉的調味建議，的確讓烤肋排更加可口。
脆皮烤肋排材料：
豬肋排 兩公斤左右
洋蔥 一顆
大蒜 三到五瓣
丁香粒 十顆左右
鹽 四茶匙
黑胡椒 三茶匙
滾燙的開水 300 毫升
做法：
比起一般美式肋排切得更厚一點，表面的脂肪也比較多
把表面脂肪切出菱形花紋
雖然沒豬皮，但挪威式肋排的重點是酥脆表面，我還是決定參照有豬皮的烹飪方式，看能不能烤出一樣酥脆的成果
在豬肉表面仔細抹上鹽與胡椒，稍微搓揉一下入味
把整塊豬肉包上錫箔紙，放進塑膠袋裡(以免漏出血水)，放冰箱醃漬兩天以上(我12/21醃，12/24開烤)
奈潔拉有加蒔蘿在醃料裡，可惜我沒買到，如果你有的話建議要加，香氣會多一層
平安夜當天早上，把豬肋排從冰箱取出回復室溫，至少要一個小時
這就是丁香粒，洋人過節很愛這股香味，煮香料熱紅酒時也會丟個幾顆
把丁香粒分別插進豬肉的隙縫裡
拿出一個有烤架的烤盆，在烤架上擺上大塊的洋蔥，擺上豬肋排，在豬肉底下塞幾顆蒜頭，增加香氣
用錫箔紙把豬肉包住，在烤盤上倒入滾燙的熱水
烤箱預熱220*C/450*F，烘烤五十分鐘
把豬肋排從烤箱中取出，拿掉錫箔紙，把烤箱溫度調整為170*C/325*F，繼續烘烤兩個半小時
從烤箱拿出來，豬排呈現美麗的金黃色，這要是有豬皮看起來一定超讚的
用小刀刺一下豬肉，看看是否烤得夠軟嫩，如果不夠的話再多烤半小時
(順便把表面的丁香取出丟棄)
把溫度重新調高到220*C/450*F，把豬排放回去，再烤十五到二十分鐘，讓表皮更酥脆一些
同時把煮熟的馬鈴薯切成大塊，表面裹上橄欖油、海鹽、黑胡椒與一小撮百里香，放在另一個烤盤中，與豬排一起放進烤箱裡，中間翻面一兩次，讓馬鈴薯表面烤到金黃色
土法煉鋼，還算有模有樣的挪威烤肋排，出爐啦！
剛出爐不要馬上切，等個十分鐘，讓肉汁回到肉裡再切
同一時間連馬鈴薯也烤好了，省事
看起來很乾，但是鹽漬三天的豬肉口感卻比預料的更軟嫩，單純的鹹味很適合下酒。不能說是此生最好吃的肋排，但的確讓餐桌上有種異國風情
主餐的風味只有鹽，那麼配菜的味道就要稍微豐富一些。這個紫甘藍參考的是傑米奧利佛的食譜
蘋果燉紫甘藍材料：
紫甘藍 一顆
(買小顆一點)
蘋果 小顆的兩顆
洋蔥 一顆
培根碎 半杯
(或三大片培根切碎)
茴香籽 一湯匙
奶油 拇指大小兩塊
巴薩米克醋 150 ml
橘子糖漿 一湯匙
(沒有這個的話就用一般糖漿或砂糖代替)
鹽與黑胡椒 適量
乾燥(或新鮮)巴西里 一小把
做法：
紫甘藍算是我來美國這麼多年，仍然搞不太懂的一種蔬菜。又硬，又沒味道，除了當高麗菜絲的配色或拿來砸人會很痛之外，幾乎沒什麼地方用得上。第一年我看它長的美買了一顆，在冰箱擺到長出花來，怎麼吃都吃不完
然後這就是第二次買它了。
我對於要做這道配菜一直很猶豫，但是幾乎每個北歐餐點的配菜都有這一盆，加上傑米食譜看起來似乎很美味，那就再給個機會試試
叫你買小顆一點，是因為紫甘藍本身非常紮實，摸起來小小一顆，切成大塊之後會變成豪~大一盆
拿出一個深鍋，倒入一大匙橄欖油，油熱之後放培根，略略炒香
茴香籽長這樣，帶一點土質的香草味
茴香籽與培根一起拌炒，加熱之後香氣更鮮明
炒到培根吱吱作響冒出熱油，把洋蔥絲下鍋，炒到略帶透明，大概要十分鐘左右
(用紫洋蔥搭配紫甘藍)
(什麼顏色的洋蔥都可以啦)
洋蔥炒軟化之後，加入奶油炒勻
接著放切丁的蘋果
以及切大塊的紫甘藍
(剛剛小小一顆，切過的份量鍋子差點放不下)
在不掉出鍋子外面的情況下勉強拌炒均勻，倒入巴薩米克醋與糖漿
翻炒到紫甘藍稍微軟化，並平均沾滿醬汁，蓋上鍋蓋，轉小火，燉煮一個小時，中間偶爾翻動一下
紫甘藍相當耐煮，燉了一個小時，還能維持咬感。此時試試味道，加鹽與黑胡椒粉調味
上桌前撒上巴西里，就行了。
老實說，這蔬菜實在不是我的愛，咬起來軟軟的，味道也不特別吸引人，只是傑米的調味很好吃，以及略甜帶酸的口味剛好很搭配鹹吱吱的豬肋排，兩道四十分的菜色加起來變成一百分
整桌都是我之前沒做過的菜色，來一道湯品替自己壓壓驚，萬一什麼失敗了至少還有碗熱湯可以喝。
玉米巧達湯材料：
甜玉米 兩根
(懶得切的話直接買玉米粒罐頭也可)
玉米醬罐頭 一罐
奶油 一大塊
洋蔥 半顆
大蒜 兩三瓣
紅蘿蔔 小根的一根
馬鈴薯 三顆
青豆 一小把
牛奶 兩杯
鮮奶油 一大匙
鹽 兩大匙
黑胡椒粉 一大匙
紅椒粉 一小匙
乾燥巴西里 一小匙
做法：
洋蔥與大蒜切碎、玉米切出顆粒、紅蘿蔔挫成細絲、馬鈴薯切小丁，這道湯品做法非常簡單，最難的地方大概就是切菜
取出湯鍋，加熱奶油，小火將洋蔥碎炒到透明，中途加入蒜碎一起炒，增加香氣
接著丟入新鮮玉米粒、馬鈴薯丁與紅蘿蔔絲，繼續拌炒約五分鐘，直到馬鈴薯變成稍微透明
倒入牛奶與玉米醬罐頭，小火煮滾
(牛奶不要用大火煮，香氣會跑掉)
因為是過節，我加了一大匙鮮奶油增加濃醇感
(體重什麼的就先放一邊吧)
煮個五分鐘之後，把一半的湯與料倒入果汁機中，攪打成細緻的濃湯狀，倒回熱鍋中繼續煮
(只倒一半是因為想保留部分蔬菜的口感)
最後加入一把青豆增色，以及調味料
攪拌均勻，玉米巧達湯就完成了
起鍋前別忘了撒上一把巴西里，很香喔
為了聖誕宴忙整天，我的午餐就喝這一小碗湯，溫暖濃郁，好好喝
香料熱紅酒不算挪威專屬，整個北歐國家都會喝，也很適合搭配薑餅人
薑汁汽水200ml，加入柳橙與蘋果切片、肉桂棒一根、丁香五顆、八角一顆、橘子糖漿兩大匙，煮滾直到冒出香氣
隨便挑一瓶便宜的紅酒(但是請不要用玫瑰紅謝謝)，倒入鍋中，繼續小火煮二十分鐘，就完成了
(煮越久香料味越重喔)
零下十八度的氣溫，喝上這一杯，真的很舒心啊
除了以上，還有一些北歐風的配菜：
Lafse，挪威式薄餅，用馬鈴薯與麵粉揉成的薄餅，裡面抹上一層奶油撒上砂糖粒之後捲起來吃，不像甜點也不像前菜，就吃一個會飽的感覺
以前大個子媽會自己揉麵團捲餅，後來老了漸漸沒力，就買市售的，今年沒有一起過節，但還是托小姑拿了三大片給我們，是婆家唯一一道年年都有的挪威式聖誕餐點
起司拼盤我們家常吃，這兩種起司是在某昂貴超市的起司櫃看到，分別來自芬蘭與挪威的起司，就買回家應景。沒有強烈的氣味，淡淡奶香很清爽，搭配芝麻脆餅也很下酒
鯡魚，也是北歐很常見的節慶食物。兩年前我們在歐洲旅行那一回，在瑞典一間把費餐廳，吃到各式各樣不同種類的鯡魚，印象深刻。大個子說他的外公每年聖誕節也是一定要吃鯡魚
這玩意兒我當然不會做，幸好超市有賣，紮實的魚肉帶點淡淡的腥味，不過因為調味偏甜，還蠻順口的，搭配一點櫻桃蘿蔔等辛辣蔬菜會比較清爽
或者，來上一點Aquavit，北歐式白蘭地，強烈的茴香味與高濃度酒精，相當適合鯡魚的甜腥魚味
一桌子菜色，大個子最愛這個挪威式香料薑餅人，獨特的香料味與淡淡胡椒辣口，吃兩片餅乾又多喝了一杯熱紅酒
以及帶點橘子香，口感媲美高級曲奇的挪威式奶油餅乾
忙了一整天，終於弄出一桌有模有樣的挪威式聖誕節慶餐點。(喘氣)
兩個人吃吃喝喝，大個子非常滿足：妳是食物的魔法師，只要我想吃什麼料理，妳通通都能變出來。我很幸福。
甜點吃多了，講出來的話都很甜。
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