蛋黃肉包

是朋友都知道，大個子對酒類的蒐集與熱愛，家裡的酒藏大概有一百萬瓶，喝到他九十歲大壽也喝不完。我對那些珍藏酒沒興趣，只有偶爾會買幾支白酒或是威士忌小酌。

廚房邊有個小小的酒櫃，下面的格子是用來放紅白酒，中間打開是平常喝的烈酒，櫃子上頭本來只有放裝飾用的杯子，但是最近節慶買了不少支新的酒，大個子就照個人喜好把它們擺上檯面當裝飾。

知道他對酒龜龜毛毛，我還特別問過他：上面那些酒是你要保存的還是我平常可以開來喝？

他躺在沙發上撇了一眼：只有中間那支先不要喝因為是哪裡來的酒怎樣怎樣(我沒有要跟酒交往它從哪裡來不關我的事)，其他支都沒關係。

隔天我去買菜時，又順便抓了幾支新的白酒(整天悶在家除了喝酒還能幹嘛)，因為瓶身太胖了放不進格子裡，我就把櫃子上比較瘦的那支放進去，換個位置，反正是裝飾嘛。

禮拜天晚上是我們家的大餐日，我燉了一鍋非常美味的蔬菜羊肉搭配起司脆餅，叫大個子來吃飯時順便挑一支配餐的紅酒。

他走到酒櫃前面看了一眼：妳把旁邊那支白酒給喝了？
我：沒有啊，擺到下面而已。
他開始把架子上每一支酒抽出來檢查：那支酒是上次妳生日去哪裡買的紀念酒，妳為什麼要移動？妳都不會看標籤嗎？把便宜酒放上來幹嘛！妳每次都X%O&^F$*&%^%.........(以下開始碎念)

我深吸一口氣：好了可以閉嘴了，不要影響吃晚餐的好心情。

他還不停：明明我就跟妳說不要亂動酒，這支酒是紀念酒妳都不會看嗎？

我已經冒出火苗：上次我問過你，你自己跟我說只有中間的那支不要動，更何況我也還沒喝，只是移個位置，擺回來就沒事了，可以不要再念了嗎？

他竟然回我：上次我躺在沙發上那麼遠我看不清楚啊！

這是我的問題嗎！？難道我還要把整個酒櫃抬到你眼前嗎？你老娘我喝酒就是要放鬆，就算看了標籤一樣會開來喝，而且明明只是一件小事，為什麼要唸個不停啦。

結果當然就是吵起來，他很生氣地走回地下室，我自己坐在餐桌前吃那碗本來應該很好吃的燉羊肉(當然還是很好吃，只是多了眼淚有點太鹹)配威士忌。十五分鐘後，剛剛賭氣說不吃晚餐的死老頭又默默走上來裝一大碗，嘴裡還不甘願的一直唸。

我等他念完，冷冷看著他：應該是好好坐下來吃飯的時間，因為你隨便回答我而造成的誤會，還有種對我生氣，浪費了我用心煮的好食物。你最好給我誠心道歉，否則我他媽就讓你聖誕節吃泡麵，你不值得我為你下廚。

為了修身養性，一陣子沒對他發火，還真以為可以爬到我頭上來，男人有時候不要怪女人態度差，拿面鏡子先照照自己的德性，老婆要溫柔賢淑還是獅子大吼都是自己找的。

他沉默了兩分鐘：我忘記那天妳有問我了啊(眼神閃爍)，如果我真的這樣回答的話，那，對不起。

各位觀眾，請問這算是誠心的道歉嗎？(斜眼)

冰庫裡擺著一包鹹蛋黃，本來打算中秋節用來做蛋黃酥，但是那時上班太忙沒有空。這樣擺著也不是一個辦法，想想也好久沒吃包子，不然來蒸幾個當點心好了。

麵皮材料：

中筋麵粉  300 g

全麥麵粉  100 g
(全部用中筋麵粉也是可以的)

乾酵母 8 g

細砂糖  40 g

豬油  10 g

內餡材料：

豬絞肉  500 g

洋蔥  半顆  (切丁炒軟至透明狀)

紅蘿蔔  小根的一根 (挫成細絲)

青蔥  五根 (切成蔥花)

櫛瓜  小根的一根 (挫絲)
(沒有可以省略)

醬油  三大匙

蠔油  一大匙

麻油  一大匙

砂糖  一小匙

五香粉  一小匙

白胡椒粉  兩小匙

鹽   兩小匙

米酒  1/4杯

鹹蛋黃  十二顆

做法：

把麵皮材料的乾料與豬油倒入攪拌機大碗中

邊攪拌邊倒入冷水，用中速(刻度3)攪打五分鐘左右

包子是半發酵麵食，不用打到薄膜，麵糰平滑就可以了。蓋上濕布，鬆弛二十分鐘

把所有的內餡材料放入大碗裡，攪拌到肉餡產生黏性

產生黏性之後再加入櫛瓜絲，拌勻備用

(加胡蘿蔔與櫛瓜絲只是想多增加蔬菜攝取，沒有或懶惰的話可以省略)

這個份量的肉餡會多出來，因為想順便炸點肉丸子放冷凍就一口氣多做點，如果只要做包子，份量可以減半

鹹蛋黃淋上一點米酒去腥，放旁邊備用

把麵團擀平，再捲成圓柱狀

平均重量切成十二塊

把麵團在桌上滾圓，稍微施點力，把空氣擠出來

揉好的麵糰蓋上濕布，表面才不會乾掉

邊擀邊轉，把麵皮擀成中間厚旁邊薄的圓麵皮

這樣

中間舀上一大匙肉餡(約是皮的一半重量)，中間擺上鹹蛋黃(稍微往肉餡裡面推)

靜姐的讀者臥虎藏龍，竟然有家裡賣包子的高手，在手上轉一轉就能捏出漂亮的摺痕。我們平凡老百姓不太熟練，把包子擺在桌上比較好操作

捏起一小塊邊皮，一邊捏一邊轉，同時要把肉餡往裡面推

捏到最後，把包子皮用力捏緊

不怎麼專業但也不會露餡的包子

蒸籠鋪上烘培紙，把包子排排站，蓋上蓋子，室溫發酵半小時，直到包子體積增加一倍

鍋子煮水到沸騰，擺上蒸籠，中大火蒸十五到十八分鐘左右

熱騰騰冒白煙的包子，出爐啦~

趁熱大口咬(小心燙)，肉餡飽滿有味，鹹蛋黃鬆爽濃郁，全麥包子皮軟Q帶點咬勁，真是一顆好包子。

剩下的包子放涼之後，用樂扣袋密封保存放冰庫，可以放一個月，早餐拿兩個出來，表面灑點水，用微波爐解凍一分半，就跟新鮮現蒸的一樣。