挪威式香料薑餅人(pepperkaker)

平安夜，祝大家聖誕夜快樂。

只有兩個人的平安夜，我還在思考菜單如何，需要弄出像感恩節那樣好大一桌嗎？還是小巧簡單弄個蜜汁烤雞腿裝飾一下就算了，可惜大個子不會這樣放過我。

"來弄個挪威式聖誕節怎麼樣？"

大個子的兩邊血緣分別來自德國與挪威，爸爸家是德國移民，個性嚴謹固執是從這邊來的，媽媽的家族則是挪威移民，現在還有些親戚仍住在挪威奧斯陸，每年會互寄聖誕卡片。我對挪威這個國家不太了解，大個子說人民的天性比較樂觀開朗，他小時候覺得好相處的親戚都是媽媽這邊的。(難怪你比較像爸爸)

往年回婆家過聖誕，大個子媽都會端出一盤Lefsa，挪威式煎餅，用馬鈴薯與麵粉煎成的薄餅，抹上奶油與砂糖之後捲起來，口感比起一般的餅類更軟一點，是感恩節與聖誕節前後挪威人必吃的點心之一。

除此之外，大個子媽沒有做過太多挪威式餐點，近幾年連煎餅都是買現成的。大個子似乎對於挪威的聖誕餐點有點興趣，而我反正也無聊，今年就來點不一樣的試試。

薑餅人大概是洋人過聖誕節必備的點心，所謂挪威式，就是在香料上面有點區別，這個餅乾總共用了四種香料粉，烤出來的香氣非常獨特，沒那麼甜，也比一般的薑餅人更硬一點，我覺得還蠻適合臺灣人的口味。(前提是要喜歡那股香料味啦)

餅乾材料：

奶油  115 g

黑糖  85 g

砂糖  90 g

深色玉米糖漿  80 g

(沒有這個的話，可以用蜂蜜代替)

食鹽  3/4 茶匙

薑粉  兩大匙(Tablespoon)

丁香(Cloves)  1/2茶匙

肉桂粉(Cinnamon)  一茶匙

小荳蔻(Cardamom)  1/4茶匙

黑胡椒粉  1/4 茶匙

雞蛋  一顆

橘子皮  一顆

中筋麵粉  300 g

小蘇打粉  一茶匙

另外準備一顆雞蛋刷表面

糖霜材料：

糖粉  兩到三杯

牛奶  一到兩湯匙

食用色素  紅色綠色  適量

做法：

所有的香料裝成一碗，看起來好像準備要做咖哩

把奶油、鹽、香料粉、糖類與糖漿倒入鍋中，小火加熱

煮到糖都融化冒出泡泡就熄火，中間要一直攪拌以免黏鍋；煮好之後一旁放涼，約半小時(但也不要太涼，會變太硬很難操作)

雞蛋打入，攪拌均勻
糖漿涼一點才能把雞蛋打進去，不然就變甜蛋花湯了

攪拌好的雞蛋糖漿倒入粉類材料

用手攪拌揉捏成麵糰

這個麵團帶有一點黏性，帶著手套比較好操作

把麵團用保鮮膜包好，放冰箱一兩個小時，冰硬之後比較容易整形

桌上灑點手粉，把麵團取出(手粉也不要太多，會影響餅乾口感)

把麵團擀成約0.3公分厚的薄片
(一開始有點硬，要出點力)

挑選喜歡的模具蓋出餅乾麵團，擺在鋪了烘培紙的烤盤上，表面刷一層薄薄的蛋液

烤箱預熱：175*C/350*F，烤十到十二分鐘，看你的餅乾有多大片而定

烤到邊邊的顏色稍微變深就可以出爐了，餅乾最怕烤過頭，會變硬變乾

移到烤架上放涼

糖霜的製作超簡單，糖粉與牛奶攪拌均勻到適合的黏稠度就可以，也可以視個人口味添加點肉桂或香草精等。不過糖霜很容易乾掉，所以要等餅乾完全涼透之後再開始準備

總而言之，我並不是一個糖霜餅乾的巧手

親愛的來追我啊哈哈哈~

聖誕老公公表示要鬧滾去別人家

(對不起我吃飽太閒)

口感偏硬的薑餅人餅乾，烤過之後香料味不那麼強烈，但越嚼越香，以及黑胡椒粉帶出來的淡淡辣味，是一款很耐吃的餅乾。圍在火爐前喝香料熱紅酒，來上這一片餅乾，感覺還蠻不錯的。