番茄奶醬義大利麵佐芥末蝦

明天要跟大個子去紐奧良開會五天，再去佛羅里達州找他兄弟玩樂五天，又是十天不在家，冰箱整個滿滿滿，又得努力清剩菜。

大個子媽陪我去超市買菜，東拿西拿買了一大車，然後掏出信用卡堅持要付帳，還叫我：走一邊去，這是我可以為你們做的，別阻止我。然後回家我又被大個子念：家裡的雜貨採購怎麼可以讓媽付帳呢？

你們兩個到底想我怎樣？(點菸)

材料：

番茄醬汁  (沒有這個，用市售義大利麵醬番茄口味也可)
牛奶 (喜歡濃郁一點的話，可以用低脂鮮奶油)
起司絲  隨意
冰箱裡的蔬菜 (我用綠花椰、甜椒、鴻禧菇)
蝦子

鹽、黑胡椒粉、芥末鹽(在沖繩鹽屋的得意買品之一，辣氣十足喔)

做法：

煮一鍋菜的時候，常常會困擾食材該怎麼切，每種蔬菜形狀不一樣，太大塊不好夾，太小了容易煮爛，不同大小又很難下筷子，入味程度也不一樣很惱人。

我的方法是，看主要食材的形狀，例如義大利麵是條狀(還有鴻禧菇也是條狀)，我就把其他蔬菜也切成條狀；若是炒飯，就把食材切成湯匙可以舀起來的大小；若是燉湯，就把蘿蔔或其他蔬菜切成和排骨、雞肉差不多，炒一盤菜、煮一碗麵，都是這樣的道理。

下廚的小細節也是很重要的。

從冰庫拿出來的番茄醬汁微波回溫，倒入鍋中加熱

裝醬汁的盒子，倒入牛奶，稍微刮一刮

將牛奶到回番茄醬汁當中，小火慢煮約十分鐘左右

中間時不時地攪拌一下，以免黏底

同時滾水加鹽，義大利麵煮到七分熟

先把較難熟的菜梗下鍋

再加入其他蔬菜

煮到七分熟的麵條下鍋，和醬汁拌勻，煮個一兩分鐘入味

鴻禧菇一下子就熟了，最後再加

拌滿醬汁、酸酸帶點蔬菜甜味的麵條超美味

如果吃素，這樣就可以上桌了。

另外拿個平底鍋，把去殼去腸泥的蝦子煎熟

兩面撒上滿滿的芥末鹽
(沒有芥末鹽沒關係，用市售芥末醬，加點水調和，倒入鍋中，與蝦子一起煮熟，最後再灑鹽調味即可)

這次用的是較粗的吸管麵，麵體中空會吸飽醬汁，彈牙口感很適合搭配蔬菜，增加不同口感

再加上嗆辣的芥末蝦，鹹甜辣嗆，各種味覺，適合夏日的午後。