紐約之食-心神蕩漾的法國料理：Bouley

我很喜歡高級餐廳入座時，桌上的擺盤。一看就覺得這兒的食物應該很美味。

這間法國料理，位於靠近中國城的紐約街頭，是間米其林一星餐廳。

Bouley 
地址：163 Duane St, New York, NY 10013
電話：(212)964-2525
營業時間：週一~週六：11：30~22：45，週日休館
官網：http://www.davidbouley.com/bouley-main/

不起眼的餐廳外觀
(在門外來回走了好幾圈，大個子幹譙幾句髒話之話，才發現那小小字的門牌號碼)

一進門的櫃檯，充滿蘋果香氣。
(這櫃子上的蘋果都是真的，一個月換一次)

等待室。
等候帶位的地方，藍色的絲絨椅看起來很有法國風味。
(講得有模有樣，其實我沒去過法國)

餐廳裡頭的裝潢，高雅安靜，山洞造型的天花板讓人感覺很餓。(？)

葡萄乾蘋果甜麵包、芝麻法國麵包，搭配手工奶油
我超愛這種高級餐廳的麵包，純手工的嚼勁，越咬越甜的麵粉香。第一口吃原味，第二口再抹上厚厚奶油，熱騰騰的麵包融化香滑醇厚帶點鹹味的奶油，喔~~~~~~~~

(這種高級麵包，還是熱騰騰好吃，吃冷的就少了塗奶油的樂趣)

前菜：番茄冷湯、龍蝦、下面鋪著優格；上面那一小盤是黑松露醬搭配奶油起司、(某種)穀類脆片

番茄冷湯酸酸的，喝得到新鮮的番茄感；龍蝦只有一口但是鮮甜彈牙，搭配底下微酸的優格，這盤吃完有越吃越餓的感覺，是稱職的開胃菜。

脆片帶著點穀類的香味，但是服務生的法國口音，我們兩個都聽不懂那是甚麼穀物。黑松露和奶油起司搭配很濃郁，穀片的脆脆口感剛好可以解膩，好優秀的搭配。

東岸生蠔搭配奇異果醬汁
之前第一次來紐約，在中央車站吃過一次生蠔，裡頭一大盤分成東岸西岸，東岸的比較小顆但是海味濃郁；西岸的則是大顆有咬感。
這盤生蠔強調是是東岸來的，意思就是說這生蠔雖然小顆但味道很鮮甜，不過呢，也太小顆了點吧？(比奇異果醬汁還小顆，一口下去只有奇異果的味道，感覺不到生蠔在哪裡。這道菜大概是本日最低點)

鮪魚生魚片，搭配檸檬慕斯、魚子醬

可能是想用檸檬慕斯的酸味來陪襯鮪魚，但是我覺得調味好甜，甜到吃不出鮪魚本身的甜味，我也沒有很愛這道。

吃到這裡，突然有個有點年紀的服務生，推著一車法國麵包，操著優雅的法國口音：要不要來一點呢？
整車麵包有甜有鹹：開心果、櫻桃、大蒜、起司、覆盆子、橄欖等等等超多(還有很多口味我忘記了)，每塊麵包看起來都超級好吃，要不是等下還有菜，真想每種來一片啊！

我點了大蒜、橄欖、葡萄乾。
這麵包雖然是冷的，但是麵糰Q勁十足、用料實在，不用奶油也好吃！

黑鱈魚搭配菠菜醬汁、芒果優格醬汁
鱈魚口感柔嫩，菠菜醬汁清甜，搭配芒果香味很清爽；但這鱈魚口感，老讓我想到摳死口賣的冷凍圓鱈。
(人家是米其林一星餐廳，不會去摳死口批貨的(吧))

蟹肉黑松露羹蒸蛋

乍看之下很像髮菜羹。

以為只有湯上面那塊蟹肉，湯匙一下去，碗底鋪了一層薄透軟嫩的蒸蛋，蒸蛋上面也鋪滿了新鮮蟹肉；松露羹湯香醇味美，但是不搶去鮮味，反而完全襯托出蟹肉的甜，蒸蛋口感則讓整碗羹湯吃起來不單薄且帶有層次感。海味山味皆具，一口在嘴裡，融化的是種深層濃郁、而又清爽溫和的味道。

這道羹湯絕對是本日第一名。

大個子邊吃著他的鱈魚，邊盯著我的羹湯，逼得我又多分他好幾口。
(這抖系愛啦~)

主菜：生煎鴨胸、白松露醬

沒有什麼太多餘的沾醬，就是高品質的鴨胸肉，煎到三分熟，淋上白松露肉汁，旁邊那一小球是辣根，味道有點像更刺鼻的芥末。

這鴨胸，超級無敵霹靂有夠嫩的啊！一口咬下，充滿肉汁和鴨肉香氣，鴨皮帶點油脂，沾著辣根醬，豐腴軟嫩的肉味又帶點刺鼻的香味，非常刺激味蕾。

我說，這個鴨胸也實在太好吃了吧！

燉牛臉頰肉，搭配馬鈴薯麵疙瘩

牛肉燉的很軟爛，調味得宜；底下的馬鈴薯麵疙瘩是Q彈口感，沾著醬汁很好吃，但就是道好吃的燉牛肉，沒有像鴨胸那樣的驚豔感。

這道也是大個子的主餐，他邊吃邊碎念：不公平，為什麼妳的餐點都比我的好吃？
(你自己點的啊！怪我喔！)

糖漬草莓搭配接骨木花冰淇淋，咖啡

冰淇淋味道好香，搭配糖漬草莓又清爽又甜美，簡單的組合，可是好好吃~~~

糖煮鳳梨，搭配香草冰淇淋、椰奶
我不知道味道。

大個子不知道是忿忿不平還是怎樣的，甜點一上來就低頭猛吃，我還記得要挖一口草莓分他，結果當我回神，他已經整盤吃完了。

我：你還沒分給我吃
大：啊~我忘記了！反正這甜點口味很普通啦！
我：重點不是這個，重點是我每道都分給你吃，你竟然還會忘記我
大：我真的沒注意，不過就是個甜點嘛！
我：(怒)
大：這樣也要生氣！

兩個加起來超過七十歲的人，為了個甜點，鬧起脾氣來。

咖啡
旁邊那盤白糖和焦糖，看了好可口，可惜配甜點要用黑咖啡，不然好想來兩顆。
(中間等餐上來的空檔，默默低頭喝我的咖啡，不想理他)

巧克力舒芙雷，搭配咖啡、香草冰淇淋

這道甜點一上桌，大個子立馬挖了好大一口，餵到我眼前：嗯！
這舒芙雷是紮實口感，而巧克力很甜，足以甜到心裡面。
(原諒你啦~)

焦糖煮桃子、香草冰淇淋
我很喜歡焦糖味，每次看到有焦糖相關甜點我都想試試看。焦糖味道很香，香到有點蓋過桃子的香氣，不過熱熱的煮桃子配上冰淇淋，冰冰熱熱的口感，好味。

(不管哪種口味的冰淇淋都是手工製，用料實在又濃郁，光冰淇淋就可以自成一道甜點)

玫瑰馬卡龍、焦糖脆片、芝麻太妃糖、椰子巧克力雪球、柳橙巧克力球、黑巧克力餅乾、白巧克力脆餅

每回吃到這個主廚特製的小甜點時，都已經是飽到三魂飛走兩魂半，根本無心品嘗的程度，覺得好可惜；這些小點迷你歸迷你，做工都相當精緻，真希望可以有足夠的胃容量，可以細細品嘗這些小東西。

(ㄟ，我隨便說說的，上帝請不要當真，我的胃容量已經足以支撐腰圍還超過很多了)(鬆皮帶)