核桃南瓜豬肉咖哩

十一、十二月，是美國的節慶月份，先是感恩節，然後聖誕節，都是要和家人團聚在一起的日子。就和農曆新年一樣，放假在家裡，唯一可以做的事情就是吃吃喝喝，美國傳統的節慶料理，不外乎烤火雞塞餡料、烤牛肉、蔓越莓醬、馬鈴薯泥、巧克力蛋糕等等，其中最大宗的，就是南瓜料理：南瓜派、南瓜濃湯、南瓜蛋糕諸如此類。

在超市閒晃時，看到這個形狀很可愛的核桃南瓜，就順手滑了一顆，打算來個南瓜派應景一下。

就在跟大個子媽討南瓜派的食譜時，大個子媽大聲笑：我的天！妳這可憐的女孩！做南瓜派當然要用南瓜罐頭啊！用生南瓜要弄好久，累死人了啦！我可從來沒有從生南瓜開始過呢！

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因為大個子繼父住院關係，大個子媽今年的感恩節幾乎沒下廚，不過倒是在一間品質不錯的烘培訪找到了很好吃的南瓜派，她叫我不用辛苦了，回家吃就好。

南瓜派今年不用忙了，那這一大顆南瓜要怎麼辦？
處理根莖類蔬菜最好的辦法，就是做咖哩啦！

材料：

南瓜
豬里肌肉 (這個南瓜咖哩太甜，用五花肉可能會有點膩)
洋蔥
紅蘿蔔
防風草
(任何根莖類或塊狀蔬菜皆可)
日式咖哩塊

辣椒片、蔥花 

做法：

這核桃南瓜超多汁，用手沾了一下，好甜。

生的南瓜很難處裡，又硬又難切，切好當餐要煮的份量，丟進微波爐裡三五分鐘，就好切好剝皮了。
(後來發現這種南瓜皮很薄，不削也沒關係)

從我的小菜園裡拔回來，來不及轉紅的小番茄，擺在廚房一個月，還是那麼綠，乾脆也切一切下鍋煮

洋蔥切絲，先用一點蔬菜油炒軟

炒軟的洋蔥撥到鍋子邊邊，把切塊的豬里肌肉兩面稍微煎到變色

豬肉變色之後，和洋蔥拌炒一下

(這樣就少洗一個鍋子)

加入切塊的蔬菜和南瓜

加兩杯水直到淹滿蔬菜，蓋上鍋蓋煮軟。

煮軟的南瓜，部分用湯匙稍微壓一下，南瓜的甜味就會融化在湯中，和咖哩風味超合拍。

轉小火(或直接關火)，咖哩塊一塊一塊放，融化了再放下一塊，直到喜歡的濃稠度為止；放完咖哩塊之後，再開小火，煮五分鐘讓蔬菜入味，咖哩就完成了。

因為南瓜的關係，這咖哩風味溫純、甜而不膩，家裡有小孩子應該會非常愛這道。
我們兩個老人家吃重口味，所以撒了大量的辣椒片和一點蔥花，增加辛香口感。

咖哩的最佳夥伴當然是白飯！
這個南瓜真的好甜，我一粒砂糖也沒加，每次咀嚼，都散發出淡淡的甜味，超好吃！

辣味不夠力，再配一條剝皮辣椒！(這兩個看似不搭嘎的東西，意外的很合喔)

這一大盆咖哩，兩個大食量的人，用了兩餐才解決(隔餐是配烏龍麵加水波蛋)，那南瓜還是好大一條躺在冰箱，不過因為味道實在太甜美，我相當期待用這南瓜來入菜。

敬請期待接下來的南瓜食譜。