南瓜貝果

南瓜食譜最後一發！

趕在聖誕節出門之前完成，烤好的貝果，放入密封袋，可以保存在冰箱一兩個禮拜，要吃之前從冰箱拿出來，表面噴點水，用小烤箱烤熱，就跟現做的一樣好吃。

參考的網站是：阿妮塔 愛生活 愛廚房

材料：

南瓜
高筋麵粉
酵母粉
牛奶
蜂蜜
肉桂粉
荳蔻粉
鹽   一小搓

做法：

這種長形的核桃南瓜皮很薄，幾乎沒有什麼口感，連皮蒸即可
(這種南瓜相當適合討厭削皮的懶人)

蒸熟的南瓜連皮一起壓爛，稍微放涼
(皮真的很薄，一壓就爛)

牛奶加熱到溫熱不燙手的程度，倒入約一湯匙的酵母，放五到十分鐘，直到酵母起泡
(因為南瓜的含水量很高，牛奶不要用太多，以免麵團太濕)

大家都知道我是個(隨便)不拘小節的人，不會在意份量這種小事；蒸熟的南瓜與麵粉的比例約為1：4，然後倒入混合酵母的牛奶，邊揉麵團。至於蜂蜜、肉桂粉、荳蔻粉等等這種東西，就隨便個人喜好，喜歡味道重一點就撒多一點。
(我用上次用剩的肉桂糖，就沒有另外放糖；如果喜歡甜味重一點，可以加兩匙黑糖或砂糖)

所有的東西準備完全，開始揉麵團

把麵團揉到成型之後，移到乾淨的桌上

因為我只有一個人在廚房，無法拍攝揉麵團影片。
總而言之，就是用手臂而不是手掌的力量揉捏麵團(用身體的力量往前推，而不是只用手掌揉捏)，然後用力甩出麵團，折起來再揉、再甩，重複這個動作半個小時，或到你的手臂完全不能動為止。

(我會邊揉麵團邊聽音樂，或者背英文單字，轉移注意力)

因為有加入南瓜泥，這個麵團會比較濕潤黏手，要撒點手粉在桌上、碗裡，以免黏住拿不起來。

黑黑的小點是肉桂粉，還有小顆粒是南瓜皮。

麵團表面蓋上濕布，放入微波爐裡發酵。(旁邊放一盆滾燙的水提升溫度幫助發酵)

一個小時(或麵團發成兩倍大之後)，從微波爐取出

把空氣揉捏出來，先揉成圓球狀，再壓扁

用滾刀平均切成六份
(結果一點也不平均，還是有大有小，手拙沒藥醫)

先取出其中一塊，把麵團揉成長條，然後捲成甜甜圈形狀
(因為有筋度，麵團回縮是正常的，沒關係)

上次紐約貝果的慘痛經驗之後，這次我知道了，貝果下面要鋪烘培紙

蓋上濕布，再發酵一個小時
(下面一樣放碗滾燙的水幫助發酵)

發酵好之前五分鐘，煮一鍋滾水，放兩大匙砂糖，攪拌融化
同時烤箱預熱：200*C/392*F(我用400*F)

發酵好的貝果，圓滾滾很可愛

用剪刀把底下的烘培紙剪開，剪成一個貝果一小張紙

煮滾的糖水調成中小火，反面放入貝果和烘培紙

煮濕的烘培紙非常容易脫落，剝紙的同時翻面，兩面各煮三十秒即可
(我沒耐性乾等三十秒，低頭玩candy crush，好像有點煮過頭)

煮好的貝果，鋪在有烘培紙的烤盤上

六個都煮好，放入烤箱，烤三十分鐘或者到表面金黃為止

出爐！
金黃噴香的貝果，這次終於是漂亮的圓形了啊！(拭淚)

(可能是煮得有點久，表面還是有點皺褶，不過比起上次的成品，我已經相當滿意了)

南瓜的甜味和肉桂的香味其實還蠻搭的，但若不喜歡或是不習慣肉桂味的人，不要灑太多，加熱之後，肉桂的香味會比烤之前還要濃郁。

隔天的早餐，我用奶油炒蛋、培根兩條、切片的櫻桃蘿蔔，做成貝果三明治給大個子當早餐。他看到桌上這一盤，驚訝的很：怎麼？今天是我的生日嗎？吃完還給個親吻表示感謝。

這故事告訴家庭主婦們，平常不用太勤勞，偶爾做一次，對方就會很感謝。你如果天天做，搞不好還會被嫌棄沒別的花樣嗎？

人性本賤啊~~~(菸)

另一天的早餐，則是塗上奶油起司，以及大個子媽的自製蔓越莓果醬。

兩種都很好吃，不過大個子和我都覺得，這個南瓜口味的貝果，搭配甜的內餡，比較能吃出南瓜和肉桂的香味，鹹味的內餡還是比較適合一般口味的貝果。

成功的貝果，祝大家聖誕節快樂！