越式生春捲、隨便酸辣湯

從紐約回來的頭兩天，還記得要吃低卡食物，但在某天起床後，減肥這件事情就像昨夜的屁一樣，倏的消失無影無蹤，連味道都記不得。我們繼續過著大魚大肉毫無節制的日子。

直到我再度站上體重計。

我的身材很騙人，瘦又結實的手臂以及細長的腿，乍看之下一點也不胖，但是掀開衣服，中間肚楠那一圈，以及垂扁肉多的屁股，整體來說，就像根大蘿蔔插著四根牙籤。

冬天還好，反正衣服穿很多，到了夏天，看著年輕小妞們穿著比基尼在海灘嬉戲時，我只能像個老太太一樣用大毛巾包緊緊，肚子那三層肉晃來晃去，一點也不美味可口，並不想拿出來嚇人。
(雖說也是有很多肥胖的歪國女人，一點也不介意，照樣穿著比基尼、帶著橫肉奔跑，但那畫面不怎麼養眼，我不想變成那樣啊~~><~~)

總而言之，如果最近又發表高熱量料理，請給我一巴掌。

越式生春捲材料：

米紙
蝦子 (蟹肉、雞肉、牛肉、豬肉皆可)
黃瓜、櫻桃蘿蔔 (脆脆的蔬菜皆可)
麵線  (我沒有越式米線，用日本壽麵代替，口感也不錯)
花生
麻油 (一點點)

煮蝦子：醬油、糖、米酒 (一點點)
沾醬：醬油、魚露、糖、檸檬、大蒜、辣椒、洋蔥

做法：

冷凍蝦加熱，剝殼

(用了幾次冷凍蝦((也只有這個可以用))，雖然不像新鮮蝦子鮮甜，但是少了去頭去腸泥的囉唆，也還算Q彈有嚼勁，漸漸挺喜歡這蝦子。人總是會逐漸適應環境的)

用醬料把蝦子煮熟，冷卻之後從中間對半切，放旁邊備用

把醬油、魚露以2：1倒入鍋中，加一小湯匙糖(看你喜歡吃多甜就加多少)，切碎的大蒜、辣椒，入鍋中稍微煮熱，然後撒入切碎的洋蔥，拌勻之後熄火，擠一顆檸檬汁，就是春捲沾醬。

放入冰箱放涼。
(有九層塔或香菜也可以加一點)

日式麵線煮軟，沖過冷水之後瀝乾，淋點麻油拌勻，免得黏成一坨很難操作

硬花生放入密封袋中，稍微敲碎

櫻桃蘿蔔切片、大黃瓜切絲，加上麵線和蝦子、敲碎的花生，這些就是春捲料。

這是這次用的米紙，個人覺得Q軟又不易破，還挺好用

拿一個比米紙大一點的烤盤，倒入熱水

乾的米紙很硬，很像塑膠紙

放入熱水裡一分鐘，米紙就會軟化成黏黏滑滑的質感

找一片乾淨的板子(或是把桌子擦乾淨)，鋪上軟化的米紙，稍微把空氣泡泡往外撥，依序放上蝦子、黃瓜、櫻桃蘿蔔

麵線一小把，以及敲碎的花生

從裡面往上折

再折兩邊

最後施點力，把米紙用力捲起來。
(蝦子要把正面朝外，看起來比較美麗)
(我為了示範可說是用心良苦)

(明明是不小心放錯面)

沾過水再乾掉的米紙會變得很黏，只要最後一折有用力包緊，不用擔心黏不起來的問題。

前幾天做的蛋包飯，還有一些番茄醬炒飯沒吃完，拿來玩一下。

先放一層生菜葉，再放炒飯

捲起來的成品，看起來好像蟲蛹。(=______=")

另外兩個就放炒飯、黃瓜和櫻桃蘿蔔。
(其中兩個蝦春捲包得太開心，忘記灑花生，包好之後再撒也可以啦~)

只吃春捲感覺很稀微，煮鍋湯配一下。

隨便酸辣湯材料：

豬高湯
番茄、芹菜、豆腐、蘑菇 (冰箱有甚麼就放甚麼，都說是隨便酸辣湯了)
韓式辣醬、檸檬、鹽

豬高湯從冰庫拿出來，倒入鍋中煮化，加入番茄、芹菜、豆腐和蘑菇
(如果是用罐頭高湯，建議番茄一定要加，可以去除罐頭高湯的人工味)

蓋上鍋蓋，煮到番茄稍微化掉(約十五分鐘)，轉小火，放入約兩湯匙的韓式辣醬，同時灑點鹽調味

最後再淋入一顆檸檬汁，攪拌均勻後關火。
(韓式辣醬的辣和檸檬汁的酸，聽起來很怪異，不過喝起來又辣又燙，卻很清爽，酸味和生春捲也很搭)
(畢竟是冬天，只吃生春捲感覺很寒啊~)

沾醬從冰箱裡取出，清爽的午餐，可以開動了。

日本麵線包在春捲裡，其實口感和越南米粉差不多(重點是不要煮過頭，變軟之後就可以撈起來沖冷水)，搭配沾醬、清爽的蔬菜一口咬，吃兩個其實就有點飽意，再加上一碗湯，即使是無油烹飪的一餐，吃起來也不會覺得很空虛。

至於那炒飯口味的春捲，ㄟ，和米紙口感沒有很合，就當作是清剩菜玩一玩，不建議大家嘗試這一款。