剝皮辣椒雞湯麵

這趟旅行，除了在愛荷華州和大個子家人過感恩節之外，最長的時間就是待在紐約；大個子有一張長長的清單，列滿了他想去吃的餐廳，美國各州、各個國家都有，紐約那一頁可說是好長一條。他最不能抗拒的，就是"世界有名""全美排行第一名"這種字眼，而紐約的餐廳則很愛來這套，大個子之前看了一個餐廳雜誌的排名：全世界前一百名餐廳，其中有1/4就在紐約，他把有興趣的餐廳打勾作紀錄，而這幾間餐廳，就是我們這次去紐約的主要行程。

紐約的確是美食之都，旅行當中也吃得很開心，但是(人就是賤)物極必反，精緻的飲食吃多了，就會想念起簡單的食物(旅程途中，路過一間雜貨店，看到裡面有賣辛拉麵的泡麵時，竟然讓我吞了一下口水)，我在機場發呆的時候，就一直不斷的幻想回到家的第一餐，到底是要吃粥好？還是吃麵好？(滿腦袋只有吃的，這輩子沒什麼出息大概是這原因)

很顯然的，湯麵獲勝。

雞湯麵是美國媽媽們的家常菜之一，每個家庭都有不同的做法，其實內容大同小異，主要的材料就是芹菜、紅蘿蔔、雞肉、麵條，有人會用罐頭雞高湯或自己燉高湯、或是加奶油、或是多加蒜粉荳蔻，因人而異。(我個人覺得最一致的部分，就是麵條一定會煮得像嬰兒斷奶食物那樣，糊化軟爛，分不清是麵還是ㄆㄨㄣ，美國人真的很不會控制食物的軟硬度)

這個剝皮辣椒版本，是我懷念台灣的剝皮辣椒雞湯，自己亂湊而成。
(之前已經做過的基本版)

材料：

雞胸肉
美國芹菜 (這道湯品一定要用粗的美國芹菜才有口感，台灣芹菜太細不耐久煮)
紅蘿蔔
貝殼義大利麵  (螺旋麵、通心粉也可)
剝皮辣椒罐頭

鹽、黑胡椒

做法：

懶人解凍法：把冷凍的雞胸肉直接丟入水中，開火，煮到外表變軟又還沒全熟時撈起，切成小塊，同時解決解凍和燉雞高湯的問題。

切好的雞肉、芹菜、紅蘿蔔下鍋，轉小火煮半小時

在亞洲超市看到的剝皮辣椒，不辣也不香，但是是我在這裡唯一的選擇。

如果你跟我一樣，是個空有兇狠外表，卻連罐頭也打不開的傢伙，來一個簡單的開罐法：用刀背在罐頭蓋子上平均敲一圈，蓋子就可以很輕鬆地打開。

用手稍微把剝皮辣椒撕小塊(喜歡豪邁的吃不撕也行)，加入湯中一起燉煮，起鍋前再撒入鹽和黑胡椒調味即可。
(也可以倒點罐頭的湯進去，增加辣味)
(大個子說標準的美式雞湯麵，胡椒會加很多很多，這就看各人口味了)

另外再煮一鍋滾水撒鹽，煮麵；煮好的麵裝入碗中。
(麵條分開煮，下次再加熱時，麵條才不會軟軟爛爛的)

燉好的熱呼呼雞湯，淋在Q彈的貝殼麵上，簡單的蔬菜、雞肉、辣辣的湯，這碗湯下肚，全身都暖和起來。

會想煮這個雞湯麵，是因為在紐約某間酒吧時，天氣太冷，我想喝碗湯，店裡面唯一的湯就是這個火雞湯麵。(剛好也是感恩節之後，吃不完的烤火雞會被拿來做各種剩菜料理)

調味雖然很鹹但還算不錯，又加了香菜增添香味，湯頭讓我很意猶未竟，但是那個軟爛到不行的麵片則令人肚爛，到底是牙齒有多不好？不過是個麵條不能好好煮嗎？因而激起我想自己煮一碗的衝動。(念書如果有這麼衝都拿諾貝爾獎了吧)