櫛瓜紅蘿蔔黑糖蛋糕，佐檸檬奶油乳酪糖霜

今年的菜園慘遭兔子之災，幾乎沒什麼值得興奮的收成，只有其中有兩項作物，因為有毛刺和特殊氣味不受兔子青睞，而得以長大熟成，就是番茄和櫛瓜。

番茄就是長那樣大家都知道。櫛瓜比較特別，有別於一般攀爬藤類，櫛瓜是從地上冒出來，一種就是一大叢，有點占地，不過很好養，除了野生動物不吃，幾乎也沒有蟲害，是個CP值很高的農作物。

自己種的櫛瓜紮實甜美又沒農藥，一但開始熟成，就開始接二連三的冒，用橄欖油煎熟撒鹽、做馬鈴薯煎餅、義大利麵、煮咖哩，這次玩點新花樣，拿來做甜點。

參考的網站是：蘿瑞娜的瑞典主婦手札

材料：

紅蘿蔔絲、櫛瓜絲  各150~180 g
(就看櫛瓜和蘿蔔有多大條這樣)
橄欖油  140 g
雞蛋  兩顆
低筋麵粉  150 g
泡打粉  一茶匙
蘇打粉  1/2茶匙
黑糖 200 g
白砂糖  50 g
(家裡黑糖只剩200 g，但做給美國人吃肯定不夠甜，所以又另外添加了白砂糖。若你想要減糖版本，黑糖200 g其實就夠了)
鹽  1/2茶匙
肉桂粉  2~3茶匙
核桃  一大把
奶油  適量 (塗抹器具用)

做法：

核桃放入袋子裡，敲碎

用平底鍋中小火乾煎，到香味飄出來

橄欖油倒入大碗中

加入黑糖和白糖

攪拌均勻
(黑糖很容易結塊，會有點黏糊糊難攪散，要用點力)

確認沒有黑糖結塊之後，分次打入兩顆雞蛋
(確認完全打散之後再打另一顆)

把紅蘿蔔絲、櫛瓜絲倒入麵糊裡，攪拌均勻
(蔬菜絲的水分稍微瀝乾)

所有的粉類材料過篩，倒入麵糊中

輕輕拌勻

最後加入剛剛烘烤過的核桃，拌勻

蛋糕麵糊到這裡結束

奶油塗抹烤模裡層

將麵糊倒入，在桌上輕拍兩下將空氣拍出來

烤箱預熱：175*C/350*F
烤四十五到五十分鐘 (或蛋糕邊邊出現焦色)

烤好的蛋糕倒在錫箔紙上，放涼

檸檬奶油乳酪糖霜材料：

奶油乳酪 (cream cheese)  一盒 (226 g)
奶油  80 g
糖粉  兩杯
香草精  兩三滴
(沒有可省略)
檸檬一顆  刨絲

做法：

蛋糕入烤箱的同時，奶油乳酪以及奶油從冰箱拿出來放置室溫

奶油切小塊，和奶油乳酪一起放碗裡

(好像繞口令)

倒入糖粉和檸檬絲

用攪拌器攪打均勻
(一開始要用慢速，不然糖粉飛滿天，之後有你清的)

蛋糕放涼之後，就可以開始塗抹糖霜
(一定要放涼，不然熱熱的蛋糕會讓糖霜融化，整個糊成一團很噁心)

我故意用比較大的烤膜，烤出來薄薄一片，平均切成兩半，這樣就不用從蛋糕中間對半切。這方法適合刀工拙劣之人。(例如我)

其中一片先抹上一層糖霜

把另一片蓋上來

上層抹上較厚的糖霜

再撒上檸檬皮屑
美味又健康的蔬菜黑糖蛋糕，是完美的飯後甜點。

紅蘿蔔蛋糕是美國經典甜點，由紅蘿蔔帶出來的甜味和黑糖非常合拍，且帶有濃厚的肉桂味，這次肉桂粉的份量是介於我和大個子可接受的範圍之間；櫛瓜富含水分，烤過之後幾乎沒有味道，但能讓蛋糕體維持濕潤綿密；烤過的核桃增添堅果香氣口感；奶油乳酪糖霜酸甜清爽，檸檬香氣更能解膩。

要做一個他從小吃到大而我不是那麼熟悉的甜點，一度擔心成果不如預期，結果竟然反應大好，我自己忍不住連吃兩塊，大個子更是一口氣啃了四塊(還特別挑大塊的)，濕潤紮實的口感深獲他的喜愛，吃完邊舔手指：這是妳近期做過最美味的甜點！

熟悉的味道總是更能抓住男人的胃，是吧。