乳酪夾心巧克力瑪芬

看不懂中文的大個子，看到我在瀏覽奧地利寶盒的網頁，伸手停在某個畫面：這個，看起來很好吃。

我(傲嬌)：可是這個要很多功夫耶~
大個子一把抱住我的腰，一臉諂媚：妳是全世界最棒的主廚，沒有什麼難得倒妳的。
我(扭手指)：我最近看到一個很漂亮的平底鍋耶~~
大個子(翻白眼)：好啦好啦！我要吃蛋糕啦！

(寶盒老師感謝妳的食譜)(心)

蛋糕體材料：

苦味巧克力  75 g
無鹽奶油  125 g
砂糖  100 g
黑糖  30 g
雞蛋  兩顆
香草精  兩三滴
低筋麵粉  175 g
泡打粉  一小匙
可可粉  兩大匙
鮮奶 35 ml

另外準備鮮奶 20~25 ml

內餡材料：

奶油乳酪 (Cream cheese) 150 g
糖粉 50 g
香草精  兩三滴
雞蛋  一顆 (選小顆一點)
玉米粉  一大匙

巧克力糖霜材料：

苦味巧克力  一大把
棉花糖  巧克力的一半份量
杏仁片  適量

做法：

因為有甜甜酸酸的乳酪夾餡，我選用可可含量偏高的巧克力磚

好品質的巧克力，稍微加熱就立刻融化
(我用傳導爐，把火轉到最小直接融化巧克力很好用。若是瓦斯爐，建議還是隔水加熱比較好)

融化成光滑柔順的巧克力醬，放涼備用

砂糖和奶油用攪拌器攪打均勻之後再攪打一分鐘，然後打入一顆雞蛋

混合均勻之後再加另一顆雞蛋

滴入香草精

加入冷卻的巧克力漿，拌勻

所有粉類過篩
(我就直接過篩到大碗裡，省洗一個碗)

用刮刀從底下往上拌

啊靠北，牛奶忘記加
沒關係現在加還不會太遲 

完成的麵糊，比我以為的還要乾
另外拿一個小碗，先挖出1/3的量，放旁邊備用

把乳酪起司、糖粉和香草精放大碗裡，用壓署泥器(或大叉子)拌勻
(開始拌麵糊之前就先把乳酪起司從冰箱拿出來軟化，比較好操作)

拌勻之後再加入雞蛋
(這樣糖粉才不會被蛋白ㄍㄡˊ住然後結塊)

最後拌入玉米粉，攪拌均勻，有點稠又不會太濃稠

烤模裡抹點奶油，先裝入一半的麵糊

中間用湯匙背面輕輕壓出一個小洞

倒入奶油乳酪餡

感覺餡料似乎太濕，我沒有裝很滿，最後還留下一小碗，結果烤完之後超後悔。如果你要做這個馬芬，乳酪餡就給它大方加下去
(原因等下就知道)

剛剛拿出來的1/3，加入另外準備的鮮奶，拌勻

盡可能地蓋住乳酪餡
(盡量啦)

烤箱預熱：180*C/360*F
烤二十五分鐘，時間到之後關閉烤箱，但把馬芬留在烤箱裡，十分鐘之後再拿出來

從烤箱取出之後，再等十分鐘再脫模
(因為要讓乳酪餡冷卻固定，才不會裂開)

這個巧克力馬芬，超香的！
(滿屋子都是巧克力的香氣，如置身天堂)

把巧克力和棉花糖用小火融化，拌勻

用湯匙塗抹在冷卻的馬芬上

撒上杏仁片

看起來很好吃，聞起來也是。
寶盒網頁上說要等待二十四小時之後是最佳享味時間，可是我們兩個一點也不想等。待糖霜稍乾，立刻就抓一個開動
(反正還另外十個可以等到明天)(還是八個......六個.......)

一切開，啊~~我應該要把乳酪餡塞滿的！

這看起來好像台灣黑熊胸前那一條

蛋糕體綿密濃郁，濕潤的口感讓我鬆一口氣(因為看到麵糊很乾有點緊張)，而且不會過甜，而溫醇且實在的巧克力質感則非常討大個子喜歡，甚至超過甜度不是他習慣的這一塊；可惜的是乳酪餡實在太少，吃不太出預期的酸甜餡料，不過微微的清爽感還是很畫龍點睛，下次再做一定要裝滿！(握拳)

這個真是好好吃啊~

放在密封的容器裡，室溫可以保存三到五天，放冰箱裡可以保存七到十天，冰冰的口感也是另一種滋味。