黑胡椒豬柳、炸牛蒡絲

半小時可搞定的晚餐菜。

如果你下班之後趕著回家煮飯，繞到黃昏市場，買點豬里肌、蔬菜、牛蒡一根，有空就自己煮飯，沒空就自助餐店買一買，只要抓住幾個小訣竅，快速上餐超級簡單。

黑胡椒豬柳材料：

豬里肌 (帶點肥肉為佳)
甜椒
洋蔥、大蒜

黑胡椒(我用現磨黑胡椒粒)、鹽、醬油膏、糖(我用蘋果汁)、玉米粉(或太白粉)、米酒
白芝麻

做法：

里肌肉切粗條
(黑胡椒調味搭配粗條肉口感更好)
(懶惰的話就請肉販幫你切，會比較細一點，不過也吃不死人的)

醬油膏、半匙米酒、半杯蘋果汁、切碎的大蒜，放入大碗裡

黑胡椒粉是這道菜的主軸，盡量選用好一點的
(盡量啦~)

磨入大量的黑胡椒粉

把豬肉條放入醃料中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱，醃十分鐘或以上

要下鍋之前，撒入一匙玉米粉
(為什麼要後面再撒？因為前面我忘記了)

整顆洋蔥切成粗條，其中一半放入熱油鍋中

中火，將洋蔥炒軟
(趕時間嘛~~帶點焦沒關係)

將醃好的豬肉連同醃汁一起下鍋

翻炒到豬肉表面變色

加入另一半的洋蔥條、切條的甜椒

拌炒均勻，確認豬肉熟透，試試味道(我加了一小搓鹽)，起鍋前撒上白芝麻，主菜就完成了。

炸牛蒡絲材料：

牛蒡
蔬菜油

麵粉、鹽、黑胡椒粉(一般的胡椒粉就行了)

做法：

牛蒡洗乾淨，削皮
(如果有空的話，可以用菜瓜布或鋼刷慢慢刷，可以保留比較多營養的部分)

用削刀將去皮的牛蒡刨成細絲，削下來的牛蒡泡在冷水裡

倒一小鍋的蔬菜油，中火加熱

要炸之前，將牛蒡濾乾

撒入一小杯麵粉

將整盆牛蒡敲一敲，抖掉多餘的麵粉

先丟下一根試油溫，如果周圍有冒泡泡，就是夠熱了

先將一半牛蒡丟下油鍋，稍微翻攪
分次炸有幾個好處：1.以免油溫過低，2.比較容易翻動，3.比較省油

炸牛蒡，請在旁邊盯著看，不要隨意移動(腳酸可以抖一下)
牛蒡炸到酥脆與炸焦只有一瞬間，變成金黃色那一刻就立刻撈起來，千萬別遲疑

炸好的牛蒡放在吸油紙巾上，撒上鹽和胡椒調味

還有點時間，炒個花椰菜擺盤

放上熱騰騰的黑胡椒豬柳

下廚的順序為：先將豬肉醃好，接著開始切菜、削牛蒡，最後再炒豬柳。
(醃肉花五分鐘，切菜五分鐘，削牛蒡炸好十分鐘，炒豬柳十分鐘。以上都是大概，我還多了五分鐘拿來炒花椰菜呢~)(得意)

當然，以上寫這時間只是參考，若平常很少下廚或是新手，光是削牛蒡就可以削掉半小時。這也沒關係，任何事情都一樣，熟能生巧，飛快煮上桌也好，慢慢煮一小時也好，為家人下廚的心意都是無價。這頓餐點的步驟相當簡單，只要抓到訣竅，調味合宜，成果都會是很美味的啦！