主圖是香料烤餐廳帶回來的鰤魚下巴，高溫烤到皮酥鬆脆肉肥滋滋，配上一杯白酒，炒兩個菜，晚餐時間輕鬆小酌，是難得的放鬆時光。
不知道是所有的餐飲業都這麼多戲，還是我這間餐廳特別精采。
(前情提要)
四五月是北美餐飲業徵人的高峰，因為要趕在夏天之前把人補齊，才能應付好天氣時的用餐人潮。尤其是現在因為疫情，餐廳目前只能容納一半的來客數，就已經忙到一個昏頭，等到之後完全開放，真不知道會是個怎樣的慘況啊。(抖)
在這個時候，搭擋夏蒙的不給力，就讓我很頭痛了。
壽司站也陸續來了幾個新人，負責訓練的當然是主管，但是夏蒙的表現實在無法稱得上是表率，充其量只能說是個合格的員工。但是員工被我唸過會改，夏蒙跟我同職位，我講話他愛理不理，同樣的錯誤一而再再而三出現，最後都是我幫他擦屁股，讓人非常賭爛。(不是我愛撿破爛來做，而是這些錯誤不更正，壽司的出餐品質就會被影響)
到後來我被他弄得實在很火，只好拿出赫主廚的絕招：傳簡訊。每次赫主廚只要發現我哪裡沒做好，就會立刻照照片然後傳簡訊來罵人。不管我放假還是剛起床，無時無刻都會收到他的簡訊。他對自己店裡的員工也是這樣，要我以後當主管也得這樣，才能讓他們立刻記住。
當然沒人會喜歡收到這種東西，赫主廚離開之後我也從來不曾這樣做，盡量等到上班再告訴他們。但是既然當面講夏蒙不鳥我，那我就只好發簡訊順便做個紀錄，以後同樣的事情再犯我還可以拿出來提醒他。
傳了一個禮拜之後，某天又是一個很鳥爛的錯誤(新到的魚貨沒有分裝就丟冷凍，我得拿出來重新解凍切過再冰，已經叫貨一百次還是有五十次會忘記，擺明找我麻煩他媽的)，我連傳兩封簡訊給夏蒙，他用他的破爛英文回我：妳為什麼對我這麼多意見？妳是我主管嗎？
我很不爽的念了他一頓：我們都是主管，你應該也要做其他人的榜樣，而不是一天到晚犯一些低級錯誤要我擦你屁股。既然當了主管，目標就是把壽司站顧得跟我們有主廚一樣，我以為這也應該是你的目標才對。
當天下午，另一位員工來上班，說夏蒙打給他罵了他一頓，說什麼「你們這些人沒做好害得Jean只會針對我」，除非總主廚打電話給他，否則他就再也不來上班了。
嗯，老實說，我也蠻想回家不要再來上班了，你們這些王八蛋都去死吧。
只能說貴餐廳真的很幸運，請到我這種負責任的員工，把一切丟下拍拍屁股就閃人不是我的作風，夏蒙不在我就只能繼續扛。
主廚不是沒看到夏蒙的能力，本來還在考慮把他的主管職撤除，結果夏蒙自己演這一齣。只是最衰的人是我，好不容易補了兩個新人，結果少了一個主管，人再多無法獨立也沒用，我還是得獨挑大樑。
連續又上了一個禮拜，天天十二個小時的班，同一時刻開始牙痛，以及生理期大血崩，我整個人呈現一個有魂無體的狀態，輕輕從前面一推我就會往後倒。
其實我對管理階層也蠻不爽的。主廚與兩位副主廚都是美式料理的經驗，對壽司一竅不通，只有正式到職之前在壽司站兩個禮拜的訓練而已。而自從老烏龜調職，艾德溫與赫主廚接連離開之後，我們就再也沒有壽司主廚，可以說是靠我一個人在撐。
主廚曾經要求兩位副主廚來壽司站一個月，跟著我一起熟悉壽司站流程，但是兩位副主廚自以為資深，根本拉不下身段來跟我這個下屬學習，每回就是沾點醬油，以至於一個月之後他們還是只會擺壽司的盤子(還會擺錯)。主廚自己也莫名其妙，要他們來壽司站學習，又給出一堆工作，兩位副主廚說實在也事情很多，根本沒時間仔細看我做聽我說。
嘴巴上講很支持，但實質上的作為卻還是讓我一個人扛，重點是我領時薪，薪水超級低，領打工仔的薪水做主廚的工作，餐廳請到我根本超他媽的划算。那陣子真的是萌生辭意，回家睡覺幫大個子遞拖鞋算了。
上帝大概看我可憐，開了一小扇窗給我。
後來夏蒙自己打電話給主廚說他要回來上班，主廚也沒什麼理由拒絕他(尤其是看我已經快倒了)，條件是拿掉他的主管職，變成我下屬，他也同意了。而我終於可以休假了。
然後某個早晨，好不容易訓練到一個程度的廚師無預警地離開，該來的時間沒來上班，打電話給他就說找到新工作了，餐飲業員工要換工作就是這麼樸實無華且直接。(跟是不是墨西哥人無關，後台有個白人廚師也是這麼幹的)
久沒有壽司主廚，兩位副主廚也開始對我擺起架子。他們是我主管沒錯，但是關於壽司料理以及壽司站管理，是一個屁也不懂。其中一位副主廚脾氣特別大，動不動就喜歡跑來下一些莫名其妙的命令，我一開始還會好言好語跟他解釋，但是他耳朵好像長包皮，聽不進我講的話，一天到晚來惹毛壽司站的廚師們。大家敢怒不敢言，離職率又提升，幹他媽是嫌我還不夠忙嗎？
當初進餐飲業，是懷抱著對食物的熱情以及專業廚房的學習期待，現在這個職位，既沒有一個稱職的老師讓我繼續精進，又要處理這些煩人的人事，完全讓我失去了來上班的動力。加上牙痛這回事，我開始認真上網找尋回臺灣的機票。
大概是抱持著明天不來上班也不會怎樣的心情，我跟主廚要求加薪，而且是蠻大的幅度，是一個會心情比較好的數字。
結果主廚很乾脆的就答應了，大概表示他有看到我的價值吧。
(大個子給了個白眼：拜託，再怎麼加薪妳還是比一個主廚便宜啊，便宜好用怎麼可能讓妳走)
反正現在疫情，如果沒上班也是在家待著(沒有人事議題但可能會有離婚風險)，雖然跟一開始的雄心壯志充滿抱負的心情差距很大，但就先這樣待著吧。如果有其他更好的餐廳更好的機會，也不是沒有跳槽的可能。
繼續上班還有一個好處，想吃壽司隨時都有，自己捏不用錢，新鮮魚貨公司出錢，愛怎麼吃就怎麼吃
鰻魚壽司捲(裡面包雪蟹肉、辣鮪魚與黃瓜，外層是烤鰻魚與酪梨)、辣鮭魚與飛魚卵軍艦、鰤魚與金槍魚握壽司，員工午餐不用太豪華。(擦嘴)
一開始認真看食譜，現在靠北的部分比較認真看
回覆刪除感謝你的支持(握拳)，兩邊都要認真看好嗎？
刪除