肉燥炒冬粉

昨天去打了第一劑肺炎疫苗，托福還能休兩天假，而且還是夢寐以求的禮拜天，打完針之後就跟大個子出門走走度週末，兩夫妻好久沒有一起出去玩，本來還在吵的架也先暫停一下，時間寶貴，珍惜好時光。

打針當下沒什麼感覺，晚上睡前開始手臂痠軟，睡覺壓到會有點痛，隔天早上起床，手臂更痛了，而且整個人呈現一個懶散無力的狀態，類似快感冒那種感覺。公司給兩天假是必要的，這狀態真沒辦法上班。

該說運氣真好，今天天氣還很糟，外面又風又雨只有一度，不用出門上班，可以穿著睡衣窩在沙發上蓋著毛毯滑手機，實在是太幸福了。

身體微恙時就想吃家鄉的味道，盡量不要太麻煩的菜色，剛好冰箱裡有香菇肉燥，那來炒個冬粉好了。

材料：

紅蔥頭  一顆

大蒜  兩三顆

蔥  一小把

豬絞肉  兩湯匙

乾香菇  兩三朵 泡水切片

高麗菜  1/4顆  切片

冬粉  兩把

香菇肉燥  兩三大匙

醬油膏  兩大匙

白胡椒粉  一小匙

砂糖  一小匙

米酒  一小匙

烏醋  一小匙

雞湯或冷水  適量

做法：

冬粉泡熱水，軟了之後用剪刀稍微剪成小段
(有些人喜歡吸麵的口感不愛剪那就不要剪，我覺得剪過比較好翻炒)

美國什麼都大，連紅蔥頭也特別大顆，一顆就夠了
(臺灣紅蔥頭的話來個兩三顆比較香)

中火熱鍋，加入一匙豬油，大蒜碎、紅蔥頭與蔥末，小火慢慢炒香

其實這步驟若有油蔥酥會更香，但家裡沒有只好省略

沒有油蔥酥沒關係，肉燥香味也很夠

香料炒到冒出香氣之後，下豬絞肉與香菇切片，大火炒香，然後加入幾匙肉燥與湯汁

肉燥可以拌飯拌麵拌青菜，是忙碌時的好幫手，我只要有空就熬上一鍋，分裝之後冷凍，要吃隨時都有。昨天吃了一碗香菇肉燥飯，剩下一些肉燥還沒吃完，今天剛好拿來炒冬粉

加入更多蔥，以及一包金針菇增加纖維攝取(沒有就省略)，同時加入調味料，翻炒五分鐘，試試味道(等下會加入大把冬粉，這裡味道要重一點)

倒入泡軟的冬粉，用筷子與鍋鏟一起，用力翻炒，讓食料與冬粉盡量均勻，如果太乾可以加點雞湯或水

最後加入切大塊的高麗菜，與冬粉一起翻炒一分鐘，青菜軟了就可以熄火，這樣能保持高麗菜爽脆。起鍋前再撒點烏醋增香，完成

煮了一小鍋魚丸湯搭配，臺灣製的包肉魚丸撒上香菜、麻油與白胡椒，更有家鄉味

美國不太容易買到臺灣製的冬粉，對岸製的冬粉吃起來只有滑溜，沒有綠豆冬粉特有的微Q口感，實在可惜。不過調味很道地，瑕不掩瑜，一口冬粉一口湯，吃完之後整個人都很暖，可以繼續窩回沙發上打個小盹，享受我的美好假期。(酣)