職業婦女的日常晚餐紀錄

搬來新家兩年多，繼大個子的地下室整修計畫完工之後，下一步理應是我的廚房。但是人性就是自私，地下室是大個子的個人空間所以他積極非凡，但是廚房長怎樣他沒差，只要有食物端出來就好，每次跟他討論半天都無疾而終，尤其是講到要出門看貨比價，因為疫情關係也不方便，就一天拖過一天。

現在我上班忙，就更沒時間跟他討論這個，某天我忍不住又問他，到底有沒有要整修廚房的意思，他回我一句：妳現在有時間享受在家烹飪的樂趣嗎？

唉，的確沒有。

(但是該整修的還是要整啊想呼嚨我啊)

之前看電視節目採訪知名大廚，會問一題家人最愛他們哪一道料理？有些大廚的第一個反應是笑得尷尬，當時我還想是不是太多道講不出來，後來進入這行之後才參透，上班已經煮了一整天，又累又忙頭頂冒煙，回家還要煮你想累死我嗎？

我現在真的很少做什麼功夫菜，連最愛的餃子也沒時間包，下廚的菜色以快速少工為第一優先，最好從打開冰箱之後開始二十分鐘就能上菜。口味當然還是很重要，不過比起之前的料理，端上桌的食物是越變越單純。

也沒有不好啦，畢竟我還是堅持新鮮食材，沒有偷懶用罐頭什麼的代替，大個子本來就是個不挑食的人，口味簡單對他來說不是問題(都吃他媽的料理長大了)(我說了什麼)，簡單歸簡單，營養很均衡，至少這樣吃了一陣子，我們兩都沒有復胖，勉強地遵照營養師的建議飲食前進。

主圖是我自己的午晚餐。我上班忙沒空理他，大個子現在周末沒事就會回家陪老母(被老母伺候)，我也省得照顧他。這是我要上晚班之前的一餐，用榨菜炒蘑菇與豬五花，配上蔥蛋、炒青菜與五穀飯，吃得很飽，可以撐到晚上九點

另一頓個人午晚餐，料超多的鮭魚味噌湯、五穀飯與葡萄

餐廳拿回來的鮭魚骨刮下來肉好多，加上洋蔥海帶白菜等等，煮出好大一碗湯，整碗喝完飽得不得了

香菜奶醬烤豬排、地瓜泥與甜椒、炒菠菜

考慮熱量，我用鮮奶取代鮮奶油做奶醬，看起來比較稀，但是搭配油滋滋的烤豬排是很夠的

奶醬做法：大蒜碎末用奶油炒香，加入少少一匙麵粉(減少澱粉含量，是真的很小一匙)，拌勻之後倒入牛奶，用鹽與黑胡椒粉調味，最後加入大把切碎的香菜即成

煎、烤或水煮鮭魚排搭配蔬菜，是近期最常出現的菜色，因為實在太簡單了

紅椒粉、鹽與胡椒調味，皮先下鍋，中火煎出焦色後翻面，中小火煎到肉熟，再翻面一次讓魚皮煎脆就起鍋，搭配番茄炒綠花椰

偶爾放假，會有比較彭湃的晚餐：韓式辣炒雞腿包生菜葉、佃煮南瓜、炒雙色櫛瓜

晚餐不吃澱粉，不然這雞腿其實好下飯的

番茄燉牛肉搭配雙色櫛瓜

(Costco 那櫛瓜一買好大包，連續吃三天吃不完)

燉牛肉聽起來很搞剛，其實就是把所有調味料蔬菜跟牛肉丟入慢鍋，燉它個一天，下班就有熱騰騰牛肉吃，很簡單的

我現在不吃牛肉，煎塊鮭魚排也行

鮭魚真的很常上桌，這回的蘑菇奶醬沒偷工減料，非常濃稠，大個子吃得很開心

超市特價買的牛肉，煎成牛排太硬，一樣慢鍋處理

慢鍋(Slow cook)是美國很常見的家電之一(之前在臺灣好像沒看過)，主要原理是陶瓷內鍋用外層電熱器緩慢加熱，完全不需要顧火，打開開關就可以去上班(或去睡一覺)，唯一的烹飪成本是時間。任何食材丟進裏頭都會變成軟嫩入味的料理，超級好用，恨自己沒有早點認識這玩意

加了番茄、洋蔥、月桂葉與一些香料，燉出來的軟爛牛肉非常入味多汁

當天上晚班，晚上餵大個子吃牛肉墨西哥捲餅，玉米餅皮，搭配洋蔥丁、番茄、起司絲，玉米脆片與莎莎醬

(上班前還幫他把晚餐擺桌擺好，我真是世紀賢妻)

某日單獨在家的晚餐：南瓜泥與乾煎干貝

大個子在我的精湛廚藝陶冶之下(很敢講)，變得超愛吃魚皮，因為我煎的魚皮酥脆又入味；搭配煎干貝，球芽甘藍炒玉米粒

某日早班很閒，提早下班，隔天還放假，來一桌好久不見的下酒菜

烤雞翅、橄欖油蒜炒紅椒粉蝦仁、核桃炒球芽甘藍、油醋甜椒，搭配市售的朝鮮薊沾醬與橄欖

一大匙橄欖油加入大量蒜末，小火炒出香氣，加入鹽胡椒與一匙紅椒粉，繼續翻炒一兩分鐘，讓橄欖油吸收紅椒粉香味，最後加入擦乾的蝦仁，翻炒到蝦仁八分熟熄火，用餘溫把蝦仁煮熟，蝦仁就會Q彈不顯老

炸雞翅簡單醃過(醬油大蒜米酒蜂蜜)，用烤箱210*C/425*F烤二十分鐘，翻面之後再烤十五分鐘，就有香脆雞翅

奶油加熱，切半的球芽甘藍下鍋煎到焦色，灑點鹽和黑糖，一點點巴薩米克醋，湯汁收乾之後撒入核桃，快炒半分鐘，炒過的核桃脆酥酥，與微苦的甘藍很搭，與白酒更搭

紅椒蝦仁搭配朝鮮薊醬與餅乾，也是一口餐一口酒。

生活很忙碌，但我還有福氣能與伴侶一起享受美食，這也是加入餐飲業的初衷，替自己打氣一下。(乾杯)