白肉魚晚餐

明尼蘇達州位處五大湖區，河鮮很美味，我自己最喜歡的是Walleye鱸魚，品種跟臺灣的鱸魚不一樣，肉質帶點紮實感，沒有淡水魚的腥味，滋味清爽，適合各種烹飪方式。而且魚肉低熱量高蛋白，也很適合當減脂的晚餐菜色。

分享兩種適合忙碌職業婦女的魚肉烹飪方式

在Costco買到的新鮮魚片，肉質看起來就很Q彈

魚肉兩面灑點鹽和胡椒，兩湯匙油中火加熱，魚皮那面先下鍋

煎到魚皮酥脆，不要翻面，放到盤子裡備用

剛剛煎魚的鍋子再加一匙油，把切成絲的洋蔥與茴香下鍋，翻炒至軟

(沒有茴香只用洋蔥也可)

加一小塊奶油增添風味與濃稠感

炒個五分鐘軟熟，加入鹽、黑胡椒粉與紅椒粉調味

翻炒均勻之後，將魚肉那面下鍋，倒入1/4杯雞高湯與兩小匙白酒，中火煮到湯汁收乾，就可以盛盤

搭配雙色櫛瓜，就是低脂高蛋白的美味晚餐。要拿來配飯也是沒有問題的

同樣是煎魚，換一個醬汁，風味大不同

魚肉片一樣灑鹽和胡椒，魚皮下鍋

煎到魚皮酥脆就撈起來放盤子，不要翻面

同一個鍋，把新鮮玉米粒下鍋，炒熱

倒入半杯雞高湯、半杯牛奶(喜歡更濃郁的可以替換成鮮奶油)，以及一小匙味噌，攪拌均勻讓味噌融化

把魚肉下鍋，開小火慢滾，讓魚肉吸收醬汁味道

滾個五分鐘，魚肉熟透即可熄火，最後撒上巴西里增色添香

起鍋裝盤，可隨人喜好灑點辣油

配菜是咖哩香料烤白花椰：咖哩粉、紅椒粉、鹽與黑胡椒與一大匙橄欖油在烤盤上拌勻，將切塊的白花椰與香料油拌勻，烤箱預熱225*C/450*F，烘烤十分鐘

清爽又香味十足的白花椰，與味噌奶醬白肉魚很合拍

美味的晚餐不需要很多功夫，也能吃得很滿足。