韓式晚餐：辣味黃豆芽湯、泡菜炒豬五花、涼拌黃豆芽、醬炒魚板

當氣溫驟降又遇到姨媽翩然來訪，整個人都了無生意啊。(趴在地上)

其實我最近還蠻憂鬱。從搬新家開始，原本很有幹勁想要新家新氣象，結果在拓展社交圈這一塊就先撞了牆，這個城市主要的大企業是Mayo Clinic梅約診所，診所只是名稱，其實是全美國最大的醫學中心，全世界各地都有醫生前來進修或研究，醫療院區加宿舍有將近十棟大樓在這個小城，羅徹斯特基本上是因為這個醫學中心而建立的城市，想當然，大部分的人際網絡也都會環繞在員工之間。

大個子不是這裡的員工，當然就不認識，也不能用他們的資源。我想方設法地找尋當地志工團體或交朋友的英語會話社之類，不是額滿就是沒開，連圖書館都沒有類似社團(有啦，六歲以下)，我唯一交到的朋友是去Costco逛街時聽到一個女生的中文口音很臺灣，忍不住去搭訕她，結果還真是臺灣人，互留電話之後出來吃兩次飯這樣。

朋友找不到，工作的部分又因為卡在綠卡二轉十，新的綠卡一直不下來，沒辦法找工作，等到現在差不多年底了還是沒消息，也只能乾脆等明年回臺灣過年之後回來再打算。

新開的家庭烘培坊因為沒有網絡沒有人認識，做得再漂亮也沒人上門問，誰會信任一個陌生亞洲人做的美式甜點呢？

我每天很努力的生活，練習烹飪、甜點、運動、看書，可就是這樣卡著的狀態，前後動不了。要是還留在印第安納州，學校的人際網路早就讓我找到工作了，也有朋友，有生活，結果搬家之後一切又要重來。有時候大個子下班到家，還沒開始講話，我就先對他亂發脾氣，因為他換工作害我變這樣，因為他妹一天到晚來煩，因為我就是不高興，生活沒有重心，看什麼都不順眼。

我也不知道這樣的狀態還要持續多久，希望自己能趕快振作，希望事情有所改變，希望不要再冷下去了(這大概不可能)(抖)。

低落的情緒，只能用大吃大喝來安撫，反正天氣很冷，長點脂肪保暖也好。(嗯？)

參考：金自然的韓國餐桌 與 道地韓國媽媽家常菜360道 這兩本韓式料理食譜

把菜單列出來，食材要切要洗的分別切洗裝好，這樣就算要煮一桌菜也不會手忙腳亂

辣味黃豆芽湯材料：

豬絞肉  約兩百克
黃豆芽  約兩百五十克
洋蔥  半顆
乾香菇  四五朵
蔥花  一大把
雞高湯   約五百克

大蒜  兩三瓣
韓式辣椒粉  四大匙
醬油  兩大匙
鹽  適量

做法：

拿一個湯鍋，加一大匙油，加熱之後爆香大蒜與蔥花

將豬絞肉下鍋，大火翻炒兩分鐘到變色

加入辣椒粉與鹽，轉小火，翻炒三四分鐘，讓辣椒粉香味明顯
(辣椒粉容易燒焦，火不要太大)

這是我用的辣椒粉品牌，在市場看到一個韓國媽媽拿我就跟著拿一包

炒到絞肉與辣椒粉散發出辣椒的香氣

加入切片的香菇、洋蔥與黃豆芽，倒入雞高湯與一兩杯水，蓋上鍋蓋，悶煮五到八分鐘
(悶煮可以去除黃豆芽的腥味)

開蓋之後加醬油，試試味道，視情況再加點鹽調整，湯就完成了。

這道湯品需要時間很短，適合晚餐有點趕時間上桌的時候

泡菜炒豬五花材料：

豬五花肉  約三百克
老泡菜(放很久很酸那種)   吃飯的碗約一碗(帶湯汁)
櫛瓜  一條
米酒  半匙
鹽  少許

做法：

豬五花切成約半公分的薄片(如果很難切可以先冷凍半小時)，表面灑點鹽，放入很熱的炒鍋當中，中大火煎到兩面焦黃

大火煎過的五花肉帶有焦香，也可以把多餘的油脂逼出來

把切薄片的櫛瓜下鍋，翻炒均勻
(沒有櫛瓜的話可以省略，或用洋蔥代替)

把泡菜連同湯汁一起下鍋，加半匙米酒去除豬肉的腥味

我每次夏天都會特意買一罐大罐的泡菜，留到天氣開始變冷的時候，泡菜就變得很酸，拿來炒肉或做火鍋湯頭都很棒

轉中小火，讓泡菜湯汁與豬肉一起燉煮五分鐘，或到湯汁快收乾的程度，起鍋

這道超級無敵霹靂有夠下飯

涼拌黃豆芽材料：

豆芽  一把 (約兩百克)

黑醋  一大匙
芝麻  一小匙
鹽  一小匙
醬油  一小匙
芝麻油  一小匙
韓式辣椒粉  一大匙
蔥花  一小匙
大蒜切末  一瓣

做法：

黃豆芽用大水沖洗乾淨
(這次的豆芽有點太瘦，口感不是很好)

取一個湯鍋，倒入淹過豆芽的冷水，加入一小匙鹽，蓋上鍋蓋，轉大火

煮到冒出蒸氣之後再多煮三分鐘，然後撈出來瀝乾放涼
煮的時間要依照豆芽份量、粗細，以及個人喜好的口感做調整

煮豆芽的時間就來把醬料調好

韓式料理的步驟與中式那種邊煮邊加調味料的方式有點不同，很多料理都是先把所有醬料先拌勻之後，再加進食材裡，我覺得這種作法可以更準確的調整味道

拌勻之後試試味道，不夠鹹不夠酸這裡調整

瀝乾的豆芽與醬汁拌勻，擺入容器當中，要熱熱的吃或冰過再吃都可以。

香辣爽口，這也是韓式料理每次附贈的小菜當中一定會出現的一道

醬炒魚板材料：

韓式四角魚板  三片
洋蔥  半顆切絲

醬油  一大匙
糖漿  一小匙
芝麻油  半匙
白胡椒粉  灑兩下

做法：

我很愛這種韓式魚板，除了做小菜，煮麵或炒青菜的時候拿來當配角也很不錯

對切之後，切成長條形

切好的魚板放在大碗，用熱水澆下去，然後瀝乾水分，這樣可以去除表面多餘的油脂，也能讓魚香氣更鮮明

把所有醬料調勻，也是先試試味道

洋蔥先下鍋，炒個一分鐘稍微軟化

接著將魚板下鍋，煎到這樣兩面帶點焦黃色

倒入醬料，翻炒個兩三分鐘，讓魚板入味

炒到醬汁完全被吸收就可以了

這道也是很常見的小菜，冷熱皆適宜。我覺得冷冷的魚板口感更Q更好吃

下廚的順序為：

洗米煮飯，切菜準備，先燙豆芽，同時煎韓式煎餅，豆芽撈起放涼之後開始炒豆芽湯的豬肉，韓式煎餅完成之後開始煎五花肉，最後炒魚板。

這樣一桌加上準備時間，大約一個半小時。

我還特別買了兩組韓式餐具，扁筷子吃起來更有感覺

外面只有五度又下雨，我卻能坐在屋裡與丈夫一起享用這桌熱騰騰的美味，要好好感受這樣的幸福。