蔬菜魚湯，與晚餐

我之前的職業是護理師與藥商業務，都是女性同仁居多，現在當了廚師，則完全相反，是個男性職員的天下。

一開始覺得這樣蠻好，畢竟跟直來直往的男人相處，比起跟一堆老女人勾心鬥角要輕鬆一點(個人職場真實心得)，不過上班一陣子之後，感受到同事都是男人，也有那麼一點困擾。

首先是，廚師真他媽的愛開黃腔啊。

原以為反正老墨講西班牙文，聽不懂就當沒事，但是聽久了就那幾句，再加上靠北的眼神語調，大概也猜得出來他們在講什麼。即使我本人非常機掰(亞洲小甜心已經不再適用)，大部分人不敢明目張膽對我亂講話，但還是有些不怕死的，喜歡對稀有的女性同仁胡說八道。結果就是我現在會講的幾句西班牙文通通是髒話，以及一些兒童不宜的句子。(也算一種收穫啦)

再來是女性的困擾，因為都是男人又共用一間廁所，每次走進那廁所我都要深吸一口氣，速戰速決，尤其生理期的時候簡直是惡夢。跟主廚反應過好幾次，但是掃廁所的也是個爺們，乾淨兩天又回到原樣，突然很想念以前護理師辦公室的洗手間，還有生理用品擺著讓你用，現在則要在骯髒的馬桶座當中求生存。(擦眼淚)

最後一個也最重要的，就是性別的隱形天花板。

廚師除了技巧，也是個體力活，其實大部分同事對於女生當廚師都會帶著一股：看你能待多久的神情，因為這工作真的很辛苦。本來二十幾個同仁中有六個女廚以及一位女性副主廚，結果女性副主廚因故離職，又走掉兩位女性同仁，現在整間店只剩四位女性廚師，聽說有另一位也正在談離職。

也因為如此，長官對於女廚的期待與工作態度也會有點輕忽，美國是個講人權的國家不會太明顯，但我還是能隱約感受出稍微的不同，同樣的起步，必須要更努力，才能讓上頭的人看見我的能力。

不過說好處也不是沒有啦，畢竟女性是少數，大部分的同事還是會抱持著愛護稀有動物的心情，加上拉丁美洲的樂觀跟熱情，大家一邊講幹話說說笑，累歸累，上班的時候也是蠻開心的。

當壽司廚師有個好處，就是很容易有新鮮的魚可以吃，這對於身處內陸北大荒，不容易買到好品質海鮮的人來說真是一大福音。今天的收穫是主廚在分切完整隻長鰭鮪魚之後，把一些邊角的肉以及一大塊魚下巴給我帶回家，不然也是丟掉。

這可是生魚片等級的新鮮魚肉啊~(樂)

看這肉超厚的魚下巴，竟然要丟掉，真是暴殄天物。

(主廚說平常他也會帶回家，但是最近太忙沒空下廚，讓我賺到)

除了下巴，這種顏色比較深的魚肉也會切掉，因為老美搞不清楚，會以為這種深色的魚肉是壞掉了，端上桌會被退貨。不止這種魚，鮭魚、黃鰭鮪魚或任何顏色不平均的肉身都會被切掉

把魚肉洗乾淨，擦乾，稍微把刺挑一挑，分切成適當大小

魚肉表面沾點麵粉，抖一抖，下油鍋炸到定型，撈起備用

同時加熱湯鍋，把洋蔥用熱油炒軟變色，約十分鐘

洋蔥炒軟之後，加入隨意你喜歡的蔬菜，翻炒一下

(除了洋蔥別省略，這是讓湯頭帶點甜味的關鍵)

把魚塊加入，輕輕拌炒

(不要太大力魚肉會散掉)

加入雞高湯或魚高湯，以及等量的冷水，大火煮滾之後轉小火，慢燉二十分鐘

開蓋，融入一大匙韓式辣味噌與一小匙日式白味噌，試試味道，起鍋前撒滿香菜，就完成。

(不吃香菜就改蔥花)

(不吃蔥花就不要撒)

因為魚肉很新鮮，隨意燉出來的湯就很鮮甜好喝

晚餐則是好久不見的火腿起司盤

減肥減到一個程度，營養師說一個禮拜可以有一餐cheat meal(稍微放鬆的意思)，吃點自己想吃的，喝兩杯小酒這樣。剛好我跟大個子今晚有些值得慶祝的事情，來擺個一桌歡樂一下

蜜瓜火腿沙拉在我家是常見菜色，但是如果吃不完，隔天火腿泡在瓜裡會變得爛爛的很噁心，今天做改良版，把火腿與蜜瓜分開，要吃再自己包，就不會浪費食物

把砂糖用平底鍋加熱到融化，撒入榛子與杏仁，裹上糖漿之後到入盤子裡鋪平，冷卻之後再剝成一顆一顆，就是焦糖堅果，與杏桃柳橙果醬(食譜候補，這個果醬好好吃)一起，好適合搭配鹹味厚重的起司。開上一瓶爽口的紅酒，喝點熱湯，吃點火腿配餅乾，軟質起司抹在餅乾上再沾點果醬，吃點蜜瓜換換口味

吃吃喝喝的夜晚，很幸福。