斯里蘭卡雞翅咖哩

好友老大前陣子跑去斯里蘭卡玩，並沿路與我分享旅遊與飲食心得。雖然不是熱門景點，但富有當地特色的景點、人文風情與特殊美食，以及溫和的氣候，還是讓人一再回味。(就連和嘟嘟車殺價也算旅程景點之一)

我推薦她買這個牌子的當地咖哩包，除了味道很好，食材也很天然，又不貴，對於不熟悉咖哩作法的華人又喜歡嘗新味道的吃貨來說，這種現成咖哩包超好用。

結果隔天，她傳了這張照片給我..............買這麼多盒，是要吃到民國幾年啦！
不過其實沒差，這咖哩包保存期限至少兩三年，擺著不會壞，拿來當伴手禮也很不錯。

回臺灣之後，我問她味道如何？她說她不會煮。(滑)

老大，不會煮妳買那麼多幹嘛？
(她說要給我帶回美國，好朋友就是好朋友)

這種咖哩糊基本上就是一種醬料，把它想成佛蒙特咖哩塊這樣的概念，日本咖哩與南洋咖哩之間的調味方式有點不一樣，但步驟都很簡單滴。

材料：

咖哩醬料一包
(這包醬料其實是煮香料海鮮飯用的，不過南洋咖哩的風味強烈，不管哪一種都很適合煮成一鍋來配飯)
雞翅  約十隻
(可以選用自己喜歡的肉類，雞腿肉、豬里肌、牛肋條等)
椰奶  兩到三杯
(有人會用鮮奶或鮮奶油代替，我覺得椰奶最能夠帶出辛香料的調味與香氣)
大蒜  兩三瓣  切碎末
胡蘿蔔  小根的一根
南瓜  半顆
(也可以用馬鈴薯或地瓜代替)
蒜苗  兩根
(剛好農夫市集看到這新鮮貨，否則可以用青蔥或洋蔥代替)
蘑菇  十來朵左右
(當然可以隨意替換，杏鮑菇、秀珍菇、鮮香菇，也可以換成清爽的櫛瓜切片等)

看這材料列表就能大概理解，這醬料包就是一種調味，幫助你煮出一鍋適合配飯的燉煮類料理，裡面的蔬菜肉類佐料其實相當隨意的。

做法：

雞翅肉比較厚，我通常會用米酒醬油稍微醃個半小時入味，這回加了點咖哩粉增香

少見的白色南瓜，洗淨切去蒂頭，削皮

將南瓜肉切成大塊備用

將蔬菜佐料切好，蒜苗白與蒜綠分開放

醃過的雞翅將表面煎炸到金黃，燉煮的時候比較不會軟爛(裡面還沒熟沒關係)

一大匙油熱鍋，將蒜末、蒜苗白、胡蘿蔔等下鍋，中小火翻炒到軟熟冒出香甜味，約五分鐘，然後把咖哩醬料加進去，與蔬菜末一起翻炒出香氣約三分鐘，這就是基本的咖哩湯底蔬菜糊

接著加入耐煮的蔬菜(菇類)，與蔬菜糊翻炒均勻

把雞翅下鍋拌炒一下，加入椰奶

液體不要太多，約食材的2/3就可以了，接著轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮二十分鐘

煮到食材熟透入味，試試味道，不夠鹹這裡調整一下
(不過這咖哩醬料包味道很足，幾乎不太需要多餘調味)

起鍋前撒點蒜苗綠(也可以換成青蔥，甚至九層塔)，拌勻，完成

記得要煮鍋米飯啊，不然就白搭了。

一盤咖哩飯熱騰騰端上桌，辛香十足帶點辣味，白南瓜口感清爽，很像輕食版的馬鈴薯，蔬菜的天然甜味非常襯托這股南洋香氣，超適合冷天氣的晚餐。