德州食物其實大份又好吃，尤其是美式烤肉，肉質非常好，調味也不像之前在南方吃到的那麼甜，我很喜歡，大個子更是超愛，這趟旅行至少吃了五間美式烤肉，以及三間牛排。德州地大牧場多，養牛業很出名，所以整趟旅行就是肉肉肉。
不過我畢竟是亞洲胃，太多烤肉吃多很膩，也有點厭倦美式料理，回到家的晚餐，只想吃一桌簡單的家鄉味。
豆芽炒五花肉材料：
五花肉 約三百克
豆芽 一大把
甜椒 一顆
大蒜 兩三瓣
辣豆瓣醬 一小匙
醬油 一小匙
黃色豆瓣 一小匙
砂糖 一大匙
米酒 半杯
白胡椒粉 適量
青蔥 一小把 切成蔥花
做法：
五花肉切小塊，用中火慢慢煎
煎到豬油冒出，表面金黃酥脆的程度
將豬肉先撈起來，留一匙豬油，剩下的倒入容器，冷藏保存可以放很久。
熱油下大蒜與甜椒，炒出香氣
(甜椒是我想增加蔬菜攝取量，不喜歡的話可省略)
甜椒略軟之後，加入調味料(辣豆瓣醬、黃豆瓣、醬油與砂糖)，炒出香氣
(有豆類的醬料先炒過，味道會更上一層)
把豬肉下鍋，與醬料拌炒均勻，加半杯米酒，滾煮一下入味
湯汁快收乾時，加入豆芽，轉大火，快速翻炒幾下
最後撒上蔥花與白胡椒粉，拌勻就可以熄火起鍋
(豆芽要爽脆就得大火快炒，而且不要煮過頭)
辣辣肥香的五花肉、爽脆的豆芽，這道菜非常下飯
韭菜炒魚板材料：
韓式魚板 兩片
韭菜 手抓一把
蝦米 一小把
醬油 一大匙
味霖 一小匙
白胡椒粉 適量
做法：
魚板從冰庫取出之後，用熱水稍微沖過，可以減少表面的油耗味，軟化的魚板也比較好切
中火熱油鍋，將切成長條形的魚板下鍋
同時撒入一小把蝦米
盡量將魚板平舖在鍋裡，讓每面都有煎到
煎到這樣兩面焦黃的程度，下醬油與味霖，噴出香氣
加入切段的韭菜，轉大火，快速翻炒
炒到韭菜軟化，灑點白胡椒粉，就可以熄火起鍋
香Q的魚板與韭菜香氣，超搭的啦。
野生鮭魚的油脂不那麼豐厚，魚頭用鹽烤的結果一點也不油潤，肉質太乾，失敗。不過沒關係，另外兩道菜都非常下飯。
還是這樣的飯菜，吃得最舒服啊。(摸肚)
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