痛風感海鮮大餐—鹽烤蝦、檸檬蝦、沙茶鳳螺、清蒸石斑、麻油蚵仔豆皮麵線湯

這是某個閒來無事的一日，我和老爸兩人去逛完漁港市場之後，兩個人隨便煮隨便吃的晚餐。(剔牙)

我的愛吃基因其來有自，外婆生前是下廚好手，老爸則是對海鮮痴狂的饕客，每次只要去到新鮮漁獲擺滿街的漁市，他老人家就會彷彿沒有明天似的狂買。我跟在他旁邊有吃有逛又不用付錢，也是每次回臺灣最歡樂的行程之一。

兩父女那天逛的是梧棲漁港，可能快要過年了，逛街人潮滿坑滿谷
(好不容易殺出一個空檔照相)

因為年節採買，很多不常看到的高檔海鮮通通擺出來，龍蝦、帝王蟹、超巨大明蝦等等，不買光看也很過癮
(還是平常就有擺只是我沒看到？)

有我半個人高的龍膽石斑，豪~~大一條

跟我手掌一樣大的新鮮蛤蠣，看了嘴饞，買一盆回家

老爸還硬跟人家凹了一塊免費的鮪魚眼睛

說到跟漁市商家議價這回事，我得跟老爸多學學。(上回跟小濱兩人在漁市被痛宰一頓，到現在仍餘怒未消，看著老爸殺價的狠勁有讓我平衡一點)

逛到這一攤，我的注意力卻不在巨大的花枝上頭，而是最後面那一盆

仔細一看，是十幾隻還沒長大的鯊魚。

看到這畫面讓人蠻難過的，除了這盆，其實在別攤也看到很多不足尺寸的魚種，放在大盆子上便宜賣。人說臺灣只有海鮮文化真的不是誣賴，這麼小隻的鯊魚，肉不好吃也沒人買，為什麼不放回去讓牠們長大？為什麼撈捕要這樣趕盡殺絕？不給小魚們長大的機會，以後你們要撈什麼？

逛完一大圈之後，本日收穫有：螃蟹十來隻、泰國蝦兩斤、石斑魚八隻、鳳螺一包、現剝的蚵仔一大包，還有過年要帶回老家的其他海鮮等，提的手臂發酸。本來計畫是全家五口一起吃飯，結果兩個弟弟要上班，後媽身體微恙晚餐吃不下，食材滿坑滿谷，食客卻只有我跟老爸(暈)，偏偏海鮮又不能久放，我跟老爸對看一眼：買了就煮！煮了就吃！

果然是父女。

先來處理泰國蝦

用冷水將蝦子沖洗三五分鐘，用剪刀將嘴尖與腹部的觸鬚剪短(翻炒時不會占空間，吃的時候也比較不會刺到嘴巴)

把蝦子整隻像圖片那樣握起來，從蝦頭與蝦身之間的縫隙，一剪刀下去，把背部的蝦殼剪開，再用剪刀刀尖去腸泥；這樣剪過的蝦子也更容易入味

鹽烤蝦做法：

一大把鹽、兩瓣大蒜、一支紅辣椒、黑胡椒適量，放在盤子裡，倒入適量米酒，讓調味鹽大概像濕泥巴的程度

讓蝦子在調味鹽裡頭翻滾，也可以塞點鹽在背部的縫隙；接著把滾過鹽的蝦子排在烤架上，再抹上剩下的鹽泥

大顆蛤蠣放在錫箔紙上，包住底部，露出上面的殼
(本來有放鹽，老爸說這樣湯汁會太鹹，直接烤就可以了)

包著蛤蠣的錫箔紙放在烤盤裡，上面那一層則是擺了蝦子的烤架(這樣烤出來的湯汁也不會滴到整個烤箱都是)

烤箱預熱200*C/400*F，先烤十分鐘，觀察一下蝦子的顏色與蛤蠣開殼程度決定出爐時間

因為靠近烤箱上緣，蝦殼與鹽有點烤焦，不過無所謂，因為烘烤時間很短，裏頭的蝦肉仍是恰到好處

檸檬蝦做法：

檸檬三大顆擠汁、砂糖一大匙、鹽一小匙、黑胡椒一小匙，倒入碗裡攪拌均勻，旁邊備用
(檸檬與糖的比例可依個人口味做調整，喜歡酸一點或甜一點都沒關係，清爽的風味很適合泰國蝦)

蔥白、辣椒、大蒜，洗淨切小塊

中大火熱鍋，加三大匙油，將辛香料下鍋爆香

到蒜瓣略略有焦色的時候，把蝦子下鍋拌炒

翻炒到蝦子一變色，就倒入剛剛拌好的檸檬糖汁，繼續翻炒約兩三分鐘，讓蝦子吸收湯汁入味

起鍋之後撒上蔥花，再擠上一顆檸檬的汁，就完成

檸檬汁加熱之後酸味香氣會消失，但是太快起鍋蝦子又吃不到味道，所以我會上桌前另外再擠一顆檸檬汁增加香氣。

泰國蝦肉Q彈爽口，鹽烤蒜味能襯托肉質鮮甜，檸檬湯汁的酸香則滋味清爽，也相當下酒

沙茶鳳螺做法：

鳳螺沖水兩分鐘，泡在冷水裡十分鐘(泡出一些髒東西)

青蔥兩根、大蒜三四瓣、紅辣椒一根，用一小匙油下鍋爆香

爆出香氣之後，舀入一大匙沙茶醬，繼續爆香一分鐘
(沙茶醬很油，所以一開始爆香的油不用太多)
(或直接用沙茶醬的油爆香也可)

將鳳螺下鍋，同時加一大匙醬油、一大匙醬油膏、一小匙砂糖、半杯米酒、半杯冷水，開中火讓湯汁滾個五到十分鐘(滾煮的時間依鳳螺大小而調整，圖中這個大小我滾了約七分鐘)

因為鳳螺有殼，調味料的份量要大方一點，肉才吃得進味道

起鍋前再撒上大把九層塔，拌炒兩下，完成

這鳳螺很新鮮，肉質Q爽，牙籤一刺就輕鬆拔出來，沾著底下的沙茶湯汁，酒再來一杯

清蒸石斑做法：

把魚肚子裡的內臟魚鰓清洗乾淨(攤販都會幫忙處理，不過裡頭還是有些血水殘留)，洗淨擦乾的魚，用切半的大蒜塗抹魚身，兩面各灑點鹽

盤子底下擺上老薑片、青蔥段、辣椒

魚肚子裡塞進打結的青蔥一支、檸檬兩半，魚身斜切兩刀，在肉裡塞兩片蒜瓣，在表面輕輕淋點米酒與一小匙醬油

鍋子裡先放水煮滾，水滾之後將魚入鍋，蒸十分鐘左右(蒸魚時間也是看魚的大小而調整)

這石斑魚的肉質有夠鮮嫩，美國內陸是吃不到這種味道細緻的魚肉的~(感動)

麻油蚵仔豆皮麵線湯做法：

黑麻油與香油各半，下鍋之後開小火，加入切薄片的老薑，慢慢翻炒到老薑顏色變深(這個步驟要比較久，給點耐性)(這段時間就來弄檸檬蝦跟螃蟹醬汁)

翻炒到老薑捲曲變色之後，倒入半罐米酒，一杯冷水(全部要用米酒也沒有不行)

湯滾了汁後加入豆皮與菇類(配料可隨人喜好更換)，接著放麵線

麵線攪散了之後再試試湯汁味道，因為有的麵線本身很鹹，萬一之前又多放了鹽，整鍋湯汁鹹到喝不下去就浪費了

麵線快煮熟之前再放入蚵仔，攪拌一下，湯滾一兩分鐘就可以熄火，用餘溫將蚵仔悶熟，就會熟度適中

這鍋喝起來香噴噴暖呼呼，蚵仔的鮮味與麻油香氣很搭，超適合冬天

烤蛤蠣，因為一時手忙腳亂，太晚出爐。偏偏這種大顆蛤蠣肉質又比較硬，烤過頭的蛤蠣更是難嚼，算是今晚比較可惜的一道(只好配著酒吞下去)

鮪魚眼睛，跟清蒸魚差不多的材料但是調味加倍(因為鮪魚眼睛腥味很明顯)，放烤箱裡烤二十分鐘。因為味道真的很重(不是不新鮮，是這魚肉部位本身的味道)，也是一口酒一口肉

清蒸螃蟹，中火蒸十五分鐘即可，配上切細的薑絲與白醋：甜味霖1；1調成的醬汁

三點蟹、金門蟹與石蟳，新鮮甜美又有蟹黃，吃得我樂不可支，宛如仙境

原本以為菜不夠(哪裡來的想法)又另外買的清燙帶卵小卷，以及一部分蚵仔生吃沾芥末醬油

我跟老爸邊吃邊聊邊喝酒，聊著人生的大小事，有開心有眼淚，有老爸的經驗談與安慰，也有女兒的依賴跟心情，與時不時開玩笑的鬼扯，度過一個非常愉快的父女夜晚。

雖然說菜很多，我們兩個竟然也吃完了七八分，不只愛吃，連食量也是家族遺傳。

吃完之後飽到一個神智不清，老爸先吞了幾顆藥，然後又一起去操場走個五圈，還是被滿肚子的海鮮撐到沒辦法呼吸，下次還是稍微節制一點好了。(喘)

(半夜睡覺還夢見螃蟹來夾我的頭)