家常宴—筍子控肉、蒲瓜豆皮蛤蠣

我知道很多人來這裡逛逛的目的都不是認真研究菜色(眼淚滑落)，而是想看我罵老公。雖然很傷心，但也不能多說什麼，畢竟，我老公真的很欠罵。

就在我回臺灣之後一週半，他自己先入住了新房，終於不用每天來回開一個半鐘頭來回，很是值得開心。新屋子現在只有一張床墊與一張舊沙發，他除了在冰箱塞滿冷凍披薩與啤酒之外(單身漢隨便他)，其他的家具就等我之後回去再一起決定。

而新家其實離大個子媽與妹家都離很近(就那一個半鐘頭)，我問他家裡人來看過屋子了嗎？他說媽媽和妹妹下禮拜六會來，還要住一晚。

住一晚？家裡不是只有一張床墊？
我媽可以睡充氣床墊，我妹睡沙發。沒什麼啦，我妹上禮拜就來住過了。

大個子妹其實也在同一個鎮上上班，她每天都這樣來回開車通勤，通了十五年我深感佩服。現在我們住這裡其實也爽到她，如果冬天有時風雪太大路況很差，就有地方可以留宿。

喔？上禮拜天氣很差喔？
對啊，我就給她家裡鑰匙，這樣她隨時要過來都可以。

(青筋冒)

身為媳婦都知道，離婆家太近並不是什麼值得開心的事(沒錯吧)。在搬進新家之前，我很慎重的跟大個子說過這件事，除了我跟他以外，不要讓其他人拿我們家鑰匙，可以讓家人知道備用鑰匙的地方，但我不喜歡讓除了男女主人之外的人擁有隨時可以進屋的權利，對於很重隱私的天蠍座來說，這是一種屬於自己家的安全感。

結果新床墊都還沒躺熱，轉眼就把我說過的話丟到腦後。

我瞪著他：所以你把我講過的話當放屁。
他一臉無所謂：我下禮拜就要去墨西哥兩週度假，如果天氣很差她就可以隨時過來啊，而且家裡沒人也需要有人看著吧。
我...........：所以你從墨西哥回來之後，就會把鑰匙拿回來了嗎？
大個子開始放大絕：所以你要我去跟我妹說因為Jean不喜歡妳所以不讓妳有鑰匙，妳也不讓我所有家人進屋子，妳就是那麼難搞*^&^$(#&F.......(我要是真的難搞，就會直接打給大個子妹叫她把鑰匙交出來)
78完了之後又自己收尾：我叫她每次要去我們家之前一定要打電話給妳確認，這樣可以嗎？

我冷眼回他：好，這是你承諾的，只要她有一次沒先通知就直接進屋子，我就會直接說出我想說的話。如果因此造成我跟你妹關係不好，那是你的錯，你自己承擔後果。

他又一副明明是我很雞歪為什麼還要扯到他諸如此類，講到後面實在受不了：那不然你跟你家人住，我跟我家人住，你愛給誰鑰匙就給誰鑰匙，老子不管了可以嗎！

(老北在旁邊扯我後腿：欸欸欸，貨物既出概不退還，家裡沒房間了喔)
(我一定是垃圾堆撿回來的啦嗚~~)

唉，大個子本人已經夠雞歪，現在又離婆家一堆親戚家人那麼近，偏偏大個子還是個非洲豬瘟般的豬隊友(難道跟豬年有關係嗎)(沒有！)，我們在新城市的新生活，看來又多了一項煩人的挑戰啊。(點菸)

這一頓是我夏天回家時，朋友來台中出差，順道在我家住一晚，下廚招待的菜色。難得在臺灣，盡量採用美國買不到的食材，讓我煮得相當過癮。

筍子控肉材料：

五花肉  兩百塊台幣
竹筍  兩隻 
青蔥  四五根
大蒜  六七瓣
老薑  三四片
紅辣椒  一根 (可省略)

黑糖  一大匙
醬油  兩大匙
醬油膏  一小匙
滷包  一包
米酒  一米杯
白胡椒粉  適量

做法：

筍子挑選技巧：形狀彎彎的，筍尖沒有帶綠，摸起來紮實，大小適中(太大的筍子容易老)(這是以同種竹筍來說，每個品種的筍子大小不一)

我很愛吃竹筍，可是美國(尤其是我住的中西部)買不到，就算難得在國際超市看到，價格也是天價。難得在夏天回家，筍子正鮮美，當然不可錯過

豬五花切成大塊，用油煎到表面變色
(如果是豬肉攤買回來的，我會稍微沖洗一下擦乾，因為攤商的剁台有時蠻髒的)

中大火煎到這樣有點深的焦黃色，撈起來備用

剛剛煎豬肉的鍋子不要洗，把多餘的豬油撈起來，剩下約兩湯匙的油在鍋中，把老薑、蒜瓣與切段的青蔥下鍋爆香

然後加入調味料，轉小火，翻炒到香氣飄出來約一兩分鐘

筍子剝皮洗淨，切成跟豬肉差不多大小的塊狀，炒到醬香飄出來時，剛煎過的豬肉與筍塊一起下鍋，翻炒均勻到食材全部上色，倒入米酒，與八分滿的水

水滾之後下滷包，試試味道，不夠鹹不夠甜這裡調整一下，然後就轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮五十分鐘(這樣燉出來的豬肉口感Q彈，如果喜歡更軟爛一點，再加燉半小時)

只要有這鍋，整個屋子立刻充滿開飯的氣氛

這鍋最先燉好，熄火蓋上鍋蓋一旁放著，要開飯之前再加熱一下，撒點蔥花

蒲瓜豆皮蛤蠣材料：

都寫在菜名裡，再來兩片老薑跟米酒一匙即可

做法：

這是我最愛的夏日專屬臺灣菜，只有這季節才能吃到美味鮮甜的瓜類。邀選頭尾飽滿，摸起來帶點毛的表面，手感沉甸，顏色鮮綠，八九不離十就是顆好瓜。削皮之後切成比蛤蠣大一點的塊狀

蛤蠣則盡量選擇大顆一點，可以帶給湯汁更多鮮甜，口感也好

老薑與米酒下鍋(是的，不用油)，開火煮到米酒香味出來，下蒲瓜，翻炒均勻，放半杯水，煮滾之後轉中小火，中間翻攪一下，微微沸騰直到蒲瓜半透明，將蛤蠣與豆皮下鍋，轉中火，沸騰到八成的蛤蠣都開口了就熄火，用餘溫將剩下的蛤蠣煮熟，這樣的方式煮出來的蛤蠣才會熟度適中

因為蛤蠣本身有鹹味，起鍋前先試試味道，不夠鹹這時再加鹽就好

(豆皮其實可加可不加，我弟愛吃所以就加了)

清爽的湯汁與新鮮的蛤蠣，吸飽湯汁的蒲瓜更是甜美，我一個人就可以吃掉這一盤

後來一陣忙亂，煮菜過程都沒時間照相，這些菜色的食譜容後再補。

合菜戴帽，裡頭有木耳、筍絲、紅蘿蔔絲、豆芽等，除此之外，我另外用炒蔬菜的高湯加上九層塔做成芡汁，讓菜色多一層風味。

如果把九層塔切細碎一點會比較美觀，當成年夜飯菜色沒有問題。

用韓式辣醬、蜂蜜與醬油醃雞胸肉一個下午，然後熱油炸熟，淋上起司。

那個超市賣的起司我搞不懂它，放烤箱上層怎樣都不太融化，怕雞肉過熟只好用微波爐，結果熱出來這一大坨，蓋在雞肉上不倫不類，不過剛好掩蓋炸焦的雞肉(欸)；幸好調味還算成功，不挑食的老弟吃得津津有味。
(我家是熱傳導爐，突然換成瓦斯爐，火侯有點不上手)

醬油一大匙、切碎的蒜末、烏醋一小匙攪拌均勻，放冰箱入味一個下午(還可以加點剛剛煎五花肉的豬油)，淋在燙好的地瓜葉上，簡單快速

用大茂黑瓜做的瓜仔肉，相當下飯

豆干炒毛豆雪裡紅，看起來顏色很深，卻沒有很入味，可能要重新研究一下做法

雖有凸槌，但無傷大雅。能夠與家人和好友一起上桌吃著熟悉家鄉味，對我來說，就是一頓千金難求的好晚餐。