鹽烤鮭魚佐番茄甜桃莎莎醬、櫛瓜麵、烤薯片

今天是我跟大個子結婚三周年紀念日，咻幾咧就三年了，日子過得還真是不知不覺。

這也是我們第二個沒有一起慶祝的週年(不過也才三個)，第一年我回臺灣，今年大個子去旅行，去年難得湊在一起，剛好大個子媽也來訪，所以是三個人一起過。

也就是說，我們兩夫妻沒有浪漫過節日的命。(點菸)

不過其實，我們倆對過節本來就沒有很上心，可能生日會稍微重視一下，但什麼結婚周年情人節諸如此類的，除了找個理由去外面餐廳吃頓大餐之外(還比較貴！)，硬要把兩個人湊起來為了節日做什麼還真是提不起勁。

倒也不是沒有夫妻情趣，大個子天天都會說愛我，下班第一件事情就是給我一個吻(哎喲說出來真害羞)，睡前也一定是抱著對方聊一下(睡著前再各自分開這樣)(抱著很難睡)(講太多沒人想知道)。他給我安穩的生活與充滿信任感的關係，我則回報以溫暖的家庭氣氛和火辣美艷的妻子(誰)，每天過日子平順愉快，比一年幾次的節日重要多了。

(不過ㄊㄋㄋㄉ老是不記得結婚紀念日卻記得每場球賽還是令人很每送)

這是某日的夏日晚餐，菜園的番茄大豐收，Costco鮭魚在特價，一整袋馬鈴薯只剩三四顆，主婦設計菜色的日常就是這樣來的。

先來做莎莎醬，做好放冰箱入味要一陣子

莎莎醬材料：

番茄  八到十顆
甜桃(我用黃桃)  一顆
黃瓜  一條
巴西里(或蘿勒)   一小把

檸檬汁  一到兩顆
橄欖油  一湯匙
鹽與黑胡椒  適量

做法：

各種顏色尺寸的番茄，清洗一下

在番茄屁股切開一個十字

準備一鍋滾水，旁邊放一盆冰水

屁股開花的番茄丟入滾水，煮三十秒就撈起，立刻移到冰水盆裡
(要保持番茄的口感，不要煮熟啊)

冰過的番茄輕輕一撕，番茄皮就下來了

切成兩公分左右的小丁，同時將甜桃去皮也切成小丁

檸檬汁、巴西里切碎、橄欖油混合一下，與切丁的番茄甜桃攪拌均勻，用保鮮膜蓋住，放冰箱冷藏一個小時左右

要吃之前拿出來，灑鹽與黑胡椒粉調味，搞定
(鹽太早灑的話番茄會出水，讓莎莎醬的口感不太好)

馬鈴薯用波浪刀切片，橄欖油、鹽、黑胡椒粉適量、紅椒粉一小匙裝大碗裡，將馬鈴薯片與之拌勻，平舖在烤架上

鮭魚兩面各灑鹽和現磨粗粒黑胡椒，魚皮朝上，擺在鋪了錫箔紙的烤盤上
(如果要更入味一點，可以將魚片灑鹽放冰箱，醃半個小時)
(鮭魚很吃鹽味，鹽的份量要比你以為的多一點)

烤箱預熱：210*C/420*F
兩個可以同時入烤箱，鮭魚烤到魚皮表面金黃酥脆的程度約二十分鐘(看你鮭魚多大片)，薯片中間要拿出來翻面一次，大約半小時

薯片兩面都烤成金黃色且酥脆感就可以了
(你切的薯片跟我切的薯片一定不一樣厚，時間要自己調整)

在烤魚的同時，來準備櫛瓜麵
櫛瓜與胡蘿蔔削成麵條狀、小番茄切丁、大蒜兩瓣拍碎

熱鍋，加一匙橄欖油，先炒大蒜和胡蘿蔔

加入番茄，撒鹽和胡椒調味，將番茄炒軟出汁

最後下櫛瓜，灑點白酒(大概兩匙)，翻炒個一兩分鐘就可以起鍋，才能保持類似麵條的口感

滿滿的蔬菜口感，可是吃起來很像吃麵，滿足澱粉控的慾望

充滿夏季風情的快手晚餐，輕鬆上桌。(拍掌)

下廚的順序就照著食譜寫下來的方式：先做莎莎醬，然後把薯片與鮭魚入烤箱，最後做櫛瓜麵，因為要切洗的蔬菜比較多，我花了將近一個小時，但烹飪過程很輕鬆，不會煮到滿頭汗。

烤過的鮭魚皮酥脆金黃，鮭魚肉油脂豐腴，多汁軟嫩，肥嫩的的魚肉搭配清爽莎莎醬有夠開味；香脆的薯片與櫛瓜麵則是各自美味的配菜，這一餐吃得非常滿足，還能吃到很多蔬菜喔。