韓式泡菜粉絲煲

輕斷食隔天，立刻煮了這鍋。(我的輕斷食心理效果大於生理效果，有吃有保佑這樣)

今年要回臺灣過年順便旅行，開始清理家裡冰箱的食材，這個時候，煮個一大鍋就是最好的選擇。咖哩、雜菜湯、燉肉，還有這種韓式辣湯頭，什麼食材都可以丟進去，反正冬天吃這樣燒呼呼的料理很剛好。

材料：

里肌肉  大概五百克 (也可以改成雞腿肉或鮭魚)
韓式冬粉   一大把
韓式泡菜   一碗
洋蔥  一顆
紅蘿蔔   小根的一根
乾香菇  三四朵 (也可以改成自己喜歡的菇類)
(冰箱有甚麼蔬菜也可以加一點)(應該要加盒豆腐但是我不想再買東西了)

鹽  少許
韓式辣醬  一大匙
韓式辣椒粉  兩大匙
醬油  兩大匙 
米酒  半杯
蘋果汁   半杯(或砂糖一大匙)
麻油  幾滴
青蔥  五六根切成蔥花

做法：

洋蔥切小丁，加一小匙沙拉油，中小火炒到半透明

接著轉中大火，加入蔬菜(我用了乾香菇、紅蘿蔔與西洋芹)，灑點鹽調味，蔬菜炒軟之後，下豬肉

豬肉炒到表面變色之後，下泡菜(以及泡菜湯汁一大匙)，翻炒出香氣

加入除了麻油之外所有的調味料，以及四大杯冷水，煮滾，放入冬粉
(韓式冬粉要煮比較久，可以先放，如果是台式冬粉，最後五分鐘再放)
(冬粉很會吸湯，水要多放一點)

轉中火，慢慢滾個八到十分鐘，冬粉軟度適中的程度

最後灑幾滴麻油，與蔥花，拌一拌
(如果喜歡酸一點，也可以加一小匙烏醋)

當然，加顆雞蛋，更是美味

雞蛋打入兩分鐘後熄火，悶一下，就可以裝碗。
這一鍋有夠香，又暖。

酸香辣燙的粉絲煲，吃得我滿頭汗，過癮！

韓式辣椒粉只是顏色好看，其實不會很辣，如果嗜辣的人可以額外加點辣椒，煮這個粉絲煲，最好要用放冰箱超過一個月的老泡菜，那股酸味融入湯頭，非常好喝。(我每次都在秋天故意買很大一罐泡菜，冬天就有老泡菜可以當湯頭，除了粉絲煲，海鮮鍋、豆腐鍋、五花肉湯、甚至泡菜火鍋都很讚)(老泡菜最高！)