蜜地瓜

為什麼今年的冬天這麼冷啦啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！！！(躲在暖爐旁發抖)

大概從聖誕節前後左右吧，這裡的氣溫就一直維持在零下五到十度好一陣子，瘋一點還降到零下二十度，每天都包得跟穆斯林一樣。好不容易暖和個兩天(大概零下一度)(淚)，前幾天直播那場雪雨開始，天氣又從暖變冷，下雪下個沒完，路面結冰，還颳風，走出門就一陣徹骨寒風，冷到心裡也冷到屁股裡。

偏偏有事得做非出門不可，還要在低溫下剷掉車子上的冰與雪，刷半天，車玻璃乾淨了，我的手也凍僵了，還要坐在車上吹個十分鐘暖氣才有辦法握方向盤(抖)，更別提購物時提著大包小包走著佈滿冰雪的樓梯，雪路溼滑，一跌下去可能會摔到湖裡這麼滑。

我超討厭冬天的啦嗚嗚嗚！

天氣這麼冷，光發抖可能就抖掉五百卡(我也太樂觀)，這個時候吃點甜食最適合了！(哪時候不適合過了)

而且不想吃什麼冰冷的蛋糕，想來點燒呼呼冒著熱氣的甜食。

材料：

黃色地瓜與紅色地瓜  五條
砂糖  兩米杯

麥芽膏  三到五大匙

鹽  一小撮

老薑片  七八片
肉桂條  一條 (沒有就省略吧)

做法：

臺灣跟美國的地瓜品種不同，不確定哪種煮蜜地瓜比較好吃，那就各買一半試試

地瓜削皮，切成滾刀塊
這裡沒有臺灣那種黃心地瓜，黃色的地瓜削皮之後顏色很淺，紅心地瓜看起來倒是很可口

我用量米用的杯子，將砂糖倒入鍋中

加入約五到六米杯的水，中火煮到砂糖融化

加入地瓜、薑片與肉桂棒，繼續中火滾煮

拿出我從臺灣帶回來的寶貝：心拾集成麥芽膏

蜜蜂先生是我專科時代就認識的朋友，以前還拜他為師學過一陣子軟體修圖，然後就荒廢了。(咦)

這麥芽膏看起來很濃醇，每次看他廣告我都流口水，上次回臺灣就趕快跟他買了一罐，帶到美國還捨不得打開來吃，不過要煮出Q軟香甜的蜜地瓜，麥芽膏不可少
(沒有麥芽膏，一般麥芽糖也可以)(或去跟蜜蜂先生買一罐)(不知道現在賣完沒)

質感很醇厚，所以很難挖，三大匙的麥芽膏，挖得我滿身汗
(最後挖一小湯匙含著吃，質樸的糖味好香喔~)

讓麥芽糖融在糖水中，然後就轉小火，不用蓋蓋子，慢滾到水份收乾至一半

我這一鍋大概滾了四十分鐘(吧)

最後撒一小撮鹽，輕輕攪拌均勻，蜜地瓜就完成了
(鹽可以略略中和甜味，也能帶出香氣)

先試吃紅色地瓜，嗯，口感有點太過鬆軟，是我煮太久了嗎？

接著吃黃色地瓜，哇！好好吃！略略結實的咬感，吸飽了糖蜜風味，口感超棒的！

放冷了之後，Q感更明顯，配熱茶，好讚啊！

實驗結果證實，如果你在北美想煮蜜地瓜，請認明黃皮地瓜，才能煮出正牌臺灣滋味，謝謝。

另外一種吃法，我帶這個甜點去趴踢，用微波爐重新加熱之後，將地瓜連同一點湯汁淋在香草冰淇淋上，冷熱交替，與冰淇淋同吃更Q的蜜地瓜，又是不同的滋味。(擦嘴)