白菜麻油雞翅湯

最近臺灣好像有寒流，臉書上充滿著大家冷到吱吱叫的抱怨。

想說到底有多冷，看了一下估狗天氣，原來是八度啊，如果在明尼蘇達州，這溫度應該會有人穿著短褲在戶外遛狗吧。(這可不是亂說，還真的看過零下兩度還穿著薄長袖在慢跑的人)

雖然很想嘲笑臺灣的朋友，不過環境的確不同，臺灣一年也不過就冷那幾天，明尼蘇達州可是從十月之後平均氣溫就沒有高過五度，在這種環境住久了，對冷天的耐受度的確會變強。我每次回臺灣過年，大家都穿著羽絨外套就我穿短袖，阿爸說我變成母金剛，都不怕冷好厲害。

至於真正的冷天要怎麼穿呢？美國室內暖氣其實開很強，很多老外都是穿一件大外套裡面穿短袖，反正只要進屋子就好了。不過就算是臺灣，也不用把自己包成一顆球，重點有保暖到比較實在，毛帽、圍巾、擋風的外套、厚襪子，毛帽保護頭，圍巾不讓風灌進脖子，擋風外套是重點，有擋風軀幹就不冷，軀幹不冷整個身體就不容易失溫，厚襪子則可以保護腳趾頭凍傷。

不過老實說，最好的避寒方式就是不要出門，躲在家喝碗熱湯最實際。

麻油雞湯我常煮，不過喝多了容易上火，加半顆鮮甜大白菜進去，湯頭味道變超美，暖胃舒心，喝完之後從腦門暖到腳趾頭，大個子吃到額頭冒汗，超適合這種天氣的啦！

材料：

雞翅  十來隻(分成兩段)

大白菜  半顆

鴻禧菇  一包

黑麻油  三大匙

老薑  十五到二十片

米酒  半瓶(以上)

鹽  適量

做法：

中小火熱鍋，把老薑片與麻油一起下鍋，慢慢煸到老薑顏色變深周圍捲曲，這樣薑的香味才會出來(這個過程大概要十來分鐘，給點耐性)

老薑煸到變色之後，把雞翅下鍋，同時稍微將火調大，把雞翅表皮煎出金黃色

倒入整瓶米酒，或一半米酒一半冷水(我是梭哈了啦)

我們鎮上的亞洲超市有時很給力，竟然能買到臺灣製的紅標米酒，也就是沒加鹽那種，太開心了(雖然一罐要五塊錢)

讓湯頭滾一下子(約三五分鐘)，酒精揮發之後湯頭比較不會苦

接著加入切大塊的白菜與鴻禧菇(愛用什麼菇就加什麼)，用力壓進鍋子裡，蓋上鍋蓋，轉小火，慢燉十五分鐘

白菜本身很會出水，本來半鍋的雞湯整個快滿出來，此時灑點鹽調味，雞湯就完成了

麻油雞本身的濃郁香氣，加上白菜的鮮甜湯汁，以及老薑的微辣滋味，這湯頭簡直是人間美味，一餐就讓我們喝掉半鍋，喝得滿身大汗，實在過癮。