又到了(美國的)報稅季節，大個子的更年期症候群也準備要發作。
雖然辦公室有會計師，但大個子還是需要整理個人明細，他龜毛不放心的個性也習慣把所有文件看過一遍，再加上他收納能力不怎樣，每次為了找收據還是什麼文件就得把屋子翻過來一輪，然後找不到在那邊生氣，還牽拖到我頭上。只要他開始弄稅務的東西，我能離多遠就離多遠省得倒楣。
然後還有，每次聊到這個話題，總會聽到類似耳語"妳老公賺得多才需要繳那麼多稅不是嗎呵呵呵"都想拿機關槍掃射一番。賺多賺少干你屁事？賺得多不是他認真上班來的嗎？不然是他睡來的嗎？美國稅率跟天一樣高你沒聽過嗎？不然去當遊民睡收容所不用繳稅啊你要嗎！雖然我知道認真就輸了不用鳥那些屁話，可是也會替大個子感到委屈，論述他上班的專業度與勞心勞力，那些薪水也只是剛好而已。(更何況一年比一年低，美國經濟不景氣不是說說而已)
心情不好，那就端上甜食伺候。大個子最喜歡的家常甜點是巧克力豆軟餅乾，不過那個我太常做了，沒有驚喜的感覺，這次換個花樣，參考不萊恩老師的巧克力黑森林餅乾，麵粉含量少，巧克力風味濃郁，口感有點像高級布朗尼，很適合配著牛奶一起吃。
大個子吃了一塊，再拿第二塊：我也喜歡巧克力豆餅乾，可是這種餅乾口感更上一層樓，味道很棒又不過甜，我覺得哪天妳若開店，絕對可以把這個擺上商品架！
好吧哪天你厭倦報稅了就辭職吧，讓我賣巧克力餅乾來養活全家。(呃...)
材料：
中筋麵粉 30 g
泡打粉 半茶匙
無鹽奶油 30 g
黑糖 100 g
(一般砂糖也可)
雞蛋 兩顆 (室溫)
黑巧克力 230 g
半甜巧克力豆(或牛奶巧克力豆) 125 g
濃縮咖啡 半杯
(或即溶咖啡粉一小匙也行)
香草精 一茶匙
核桃(切碎) 80~100 g
做法：
這是我用的黑巧克力，可可含量72%，非常香濃
(這種餅乾本身就是由大量巧克力建構起來的，巧克力的品質決定了成品的風味)
230g的黑巧克力剝成小塊
(兩片重量不太夠，我還用了相同成分的巧克力豆)
巧克力與奶油放同一個碗，看是要微波加熱還是隔水加熱，攪拌至巧克力與奶油完全融化即可(溫度不要太高)，放一旁等待冷卻
(巧克力要完全冷透才能繼續操作，否則會影響餅乾的口感)
兩顆雞蛋，打發
加入黑糖與香草精，繼續攪打兩到三分鐘
這次用的是沖繩買回來一直捨不得用的黑糖
(這個餅乾可說是下重本啊)
然後加入冷卻的巧克力奶油，拌勻
把所有粉類過篩
半甜巧克力豆、敲碎的核桃以及半杯濃縮咖啡一起下去，攪拌均勻
餅乾麵糊就完成了
可以將麵糊冰過再烤(比較硬挺)，也可以直接烤(麵糊很軟滑但還是可以操作)
用湯匙將麵糊舀在烘培墊(或烘培紙)上
也可以依個人喜好在麵糊上撒點海鹽
烤箱預熱：180*C(350*F)
放烤箱中層，烤十三到十五分鐘
或是餅乾表面呈現龜裂狀，就可以出爐
(餅乾非常容易烤焦，最後兩分鐘要守在烤爐邊，聞到巧克力香味大概一分鐘以內就可以出爐)
剛出爐的餅乾還很柔軟，先不要動它約十到十五分鐘，等餅乾涼透了，再移到架子上放涼
這是冰過的麵糊烤出來的餅乾
這是攪拌好就直接烤的餅乾
其實兩種口感差不多，只是形狀比較不一樣，提供參考
口感溫和濃厚，香氣十足，充滿純巧克力的濃郁感，略苦而甜蜜，如果你是巧克力愛好者，千萬別錯過這個食譜。
冷卻之後放盒子裡密封保存。網站上說最佳品嘗為7~10天，但這餅乾在我家從來活不了這麼久，三天內的口感都還非常新鮮。也可以冷凍保存，要吃之前再拿到冰箱解凍。(或是先做好麵糊冷凍，要吃再烤，口感更好)
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