牛肉燴飯

在臺灣久待之後，要搭上回到美國那趟班機總是很難熬。

之前還有些事情會讓我分心，例如難搞的海關或簽證綠卡之類。這兩年身分大致搞定，也沒有太多雜事需要擔心，單純就是搭乘交通工具這樣的心情，於是在飛機起飛那一刻，我哭得很用力，不能自己。知道又要離家遠了，深愛的家人們，又要好久不能見了。

如果當時知道這個決定會造成這樣揪心的拉扯，我當初還會這麼勇敢的往前飛嗎？

不過現在木已成舟，難過也沒用(咦)，日子總還要繼續過下去。與其憂鬱，不如勇敢面對。

這個燴飯很簡單，不需要頂級牛肉，便宜的大塊牛肉即可。(或是出門旅行兩個月返家之後，從冰庫撈出來的冷凍牛肉也很適合)(反正旅行都吃成這樣了不在乎多幾天)

調味很簡單，滋味卻很家鄉，只比打開調理包多個幾分鐘，成品風味卻大大不同。

材料：

牛肉  一大塊  (我用牛排邊肉flank steak)
洋蔥  一顆
紅蘿蔔   小條的一條
冷凍青豆  一小把
美生菜  半顆
大蒜  三四瓣

沙茶醬  一大匙
辣豆瓣醬  一大匙
(以上兩種醬料1：1)
米酒  半杯
醬油  兩大匙
烏醋  一~兩大匙
果醬(或砂糖)   一小匙
黑胡椒粉  一小匙

玉米粉  適量
(喜歡勾芡濃一點或稀一點隨個人喜好)

牛肉醃料：醬油一小匙、米酒一小匙、玉米粉一小匙、大蒜兩三瓣切碎

做法：

牛肉切小塊，用醃料抓一抓，放冰箱醃個半小時
(牛肉不要切太大塊，才能快速煮熟而不會過韌)

洋蔥與胡蘿蔔切絲，用一小匙沙拉油下鍋，中小火炒軟，到洋蔥略略透明的程度時，再下拍碎的大蒜，繼續翻炒個一兩分鐘

把沙茶醬、辣豆瓣醬下鍋，炒出香氣(約一分鐘)

醬料炒過之後，香氣與風味都會更明顯，與蔬菜的甜味也能完美融合

把醃過的牛肉下鍋，同時將火轉大，翻炒均勻

加入其他的調味料。
我用葡萄果醬取代糖，甜味更自然也更清爽

同時加入淹過材料的冷水，煮滾，略略撈掉表面的浮泡，再下黑胡椒粉
(我喜歡牛肉燴飯有很重的胡椒風味，這部分調味隨人喜好)

火滾之後，轉小火，慢滾十到十五分鐘

冰庫有青豆就順便丟一點，增加蔬菜攝取
(沒有就算了)

美生菜洗乾淨，略略切大塊

最後下鍋，拌勻

最後勾芡(玉米粉水攪拌均勻，用圈圈狀方式倒入鍋中)，拌兩下就可以熄火

美味的燴牛肉，是不是很簡單？

把湯汁連同牛肉澆在五穀飯上，煎個半熟荷包蛋，再來個用米醋和砂糖抓醃的小黃瓜與胡蘿蔔當小菜，就是一份簡單的午餐。

鹹香微辣的牛肉與湯汁，略帶爽脆的生菜，用湯匙舀起一大口往嘴裡送，溫暖的滋味，飽足而幸福。(摸肚)