酒漬櫻桃費南雪

大個子妹的二兒子訂婚了

美國的訂婚跟臺灣不一樣，臺灣的訂婚是女方宴客的場子，美國的訂婚則是指其中一方(通常是男生)單膝跪下拿著戒指向對方求婚，對方同意的話就算是訂婚了

鄉下人結婚的早，二兒子才23歲，未婚妻小他一歲，不過他們兩個是從高中生就開始交往，也在一起七年了，終於要互訂終身，大家都很替他們高興。不過在一起很久是一回事，經濟基礎有沒有跟上又是一回事，小姑那幾個兒子都是不念書的材料，高中畢業就出來工作，沒有一技之長的薪水高不到哪裡。婚禮這件事可大可小，但也是一筆支出，更何況年輕少女，對婚禮有著浪漫的憧憬，要滿足這個憧憬的錢從哪來呢？(回頭望向可憐的小姑)

在一個小孩都不在家的空檔，小姑跟我們聊到婚禮，她有五個小孩，如果對每個都要公平，勢必無法幫他們出太多錢，大個子建議她設定一個數目，以後每個孩子比照辦理，畢竟她也老了要替自己存退休金，不能永遠這樣無限制的付出

讓我意外的是大個子媽倒是先劃清關係，她說她的三個孩子都結婚，責任已了，孫子的婚禮她可以幫忙出人力，但是金錢的部分不是她應該要負責的。說真的，大個子媽從小姑的第一個小孩就開始免費帶到第五個，還不提各種金援時間支援，她老人家說這話我們是完全贊同。而且說到底，要結婚的是兩個年輕人，有多少錢就做多少事，父母的幫忙本來不能算在裏頭，這也是小姑要給他們的功課吧

後來小孩回來了，大家一起討論這個話題，兩個年輕人聽起來還算務實，打算婚禮辦在2024年十月，這樣有時間存錢，場地選擇也比較多。美國女人真的很愛辦婚禮這件事，聽到她們開始討論花朵緞帶這種細節，大個子起身拿啤酒，我也打算回客廳看電視。(我連自己的婚禮都懶得弄)

不過起身前，我跟他們說：如果你們有考慮甜點的話，我可以負責你們的婚禮蛋糕跟甜點，這是我送你們的結婚禮物。

美國結婚蛋糕不便宜，加上點心三四百跑不掉，這點小忙是我這個阿姨可以幫的

認識我手藝的朋友聽到這麼說，通常都會很開心吧。姪子的未婚妻愣了一下，說：我們打算去買Costco的起司蛋糕就好，比較便宜。

嗯，省我一件事，你們開心就好囉。
(大個子大翻白眼：妳不要幫他們啦，浪費時間)

費南雪是法國式常溫蛋糕，通常做成長條形，又稱金條蛋糕，雖然只用蛋白，卻帶有濃郁的奶油香氣。之前我常做抹茶口味的，微苦香氣可以平衡濃郁的甜味，這回換個食譜，把奶油煮到帶有焦香，充滿堅果風味，搭配同樣帶點微苦香氣的酒漬櫻桃，是一款很有高級感的小蛋糕

材料：

蛋白  五個

杏仁粉  50 g

麵粉  60 g

糖粉  150 g

乾酵母  3 g

奶油  100 g

酒漬櫻桃  適量

做法：

這個食譜作法超級簡單，把所有粉類倒入碗裡混合，加入蛋白

攪拌均勻成黏稠糊狀

奶油用中火煮到融化，小火繼續加熱

一直到顏色變深，冒出堅果香氣的程度，熄火

像這樣帶點焦的奶油，本身自帶濃厚的香氣，非常引人食慾

煮好的奶油稍微放涼，倒入剛剛的蛋白麵糊中
(連鍋底的焦渣也一起倒入，可以讓堅果香味更濃厚)

攪拌均勻，麵糊就完成了

我沒有長條烤模，用迷你杯子蛋糕烤模也可以，刷一層奶油之後薄薄撒上一層糖粉

麵糊平均倒入烤模約八分滿，加一顆酒漬櫻桃

烤箱預熱190*C/380*F，烘烤13~15分鐘，直到表面呈現金黃酥脆的顏色

因為焦化奶油，烘烤的時候真是超香的

在烤模裡放十分鐘稍微冷卻再脫模

冷卻後放密封容器，室溫保存一個禮拜沒問題

香甜濃郁的小蛋糕帶著櫻桃酒香，配著早餐咖啡或是下午紅茶都適合

或是分成小包裝送禮，也很體面喔。