可頌 (比較輕鬆的揉麵法)

心情欠佳的時候，就做麵包

麵團是一個神奇的東西，又揉又捏，又摔又打，一下虐待它一下不理它，你對它這麼壞，回報你的卻是鬆軟美味的麵包；對人類真心以待，掏心掏肺，得到的可能只是敷衍或抱怨。麵團比人類可愛多了

可頌之前做過，傳統式的麵團三折法，比較花時間，這次的做法換個方式抹奶油，只需要冰一次，揉麵也不那麼費力，做出來的效果一樣非常好

材料：

高筋麵粉  500 g

冷水  220 g

乾酵母  8 g

砂糖  70 g

鹽  7 g

雞蛋  一顆

奶油  70 g

夾餡奶油  250 g

另外準備雞蛋一顆  刷表面

做法：

把除了奶油之外的麵團材料倒入攪拌機中，先慢速攪打兩到三分鐘讓材料混合均勻，接著轉中高速攪打約五到六分鐘讓麵糰出筋，然後丟入室溫軟化的奶油，再攪打三分鐘讓麵糰吸收

攪打好的麵糰放入冰箱冰兩個小時，同一時間把夾餡用的奶油取出，放於室溫軟化

發酵過的麵糰與軟化的奶油於桌上備用

把麵團秤重，同等重分割成20~25個小麵糰

拿一個小麵團，擀平，抹上薄薄一層奶油

接著第二層比照辦理

一直到把所有的小麵糰與奶油都用完

雖然小麵糰也要一直揉開，可是比起傳統的三折法，每次從冰箱拿出來都要使盡吃奶的力氣擀平，我覺得這樣的方式比較輕鬆一點

疊好的千層麵團用保鮮膜包好，放入冰箱至少三個小時以上(要連麵團裡面都冰透)

(我乾脆冰整夜，明天再烤)

從冰箱取出來的麵團，表面灑點手粉

擀平成40X40 cm的方正薄麵團

嗯.....盡量啦

用披薩割刀分切麵團很容易，又直又俐落

看看這麵團千層，也是很美麗的

用尺量一下距離再分切成三角形，盡量切出同樣尺寸

取一塊三角形，尾端稍微切一小刀，這樣捲出來的形狀比較漂亮

從寬面往窄面捲，盡量維持麵團在中間

捲好的麵團排排站在鋪了烘培紙的烤盤上，發酵四十到五十分鐘

旁邊一片多出來的麵團，就切成長方形，包入巧克力，變成巧克力可頌

發酵完成前五分鐘，烤箱預熱180*C/360*F，同時刷上蛋液

烘烤十五到十八分鐘，但是當你聞到奶油香氣的時候，就要趕快觀察一下顏色

當時手邊忙著其他事情，只覺得廚房很香，幾分鐘後才赫然想起我在烤麵包！

趕快從烤箱中取出來，幸好，只是顏色深了一點，還能吃

(奶油多的麵包很容易烤焦)

(麵團花了這麼多力氣卻烤焦的話會很想掐死自己)

好的，依舊大小不一，我就是一個分量障礙的患者

不過呢，請看看這個分層，有夠美

趁熱吃一個，又香又鬆又酥，外層酥脆裡頭牽絲，現烤的可頌真的是世界上最美味的東西了。(閉眼)