芒果冰淇淋 (不用冰淇淋機)

家裡兩位藍營老人在家，沒辦法明目張膽地大聲歡呼。(YA~)(小聲)

這次的罷免成功希望能給所有的政治人物一個警訊，不要以為贏了選舉就沒事，做的太爛，臺灣人是真有那個力量把你給拉下台的。(擺爛什麼都沒做也一樣)

這麼熱的天氣，大家不要談政治(反正票也投完了)，來吃個冰淇淋消消暑，別氣別氣。

上回在枋寮買了一大堆芒果，有些已經熟到剛好，每天吃三顆也來不及那種熟，濃郁的愛文香氣充滿整個廚房，想把這股甜美香味給保存下來，做冰淇淋是很棒的方式。

娘家是標準中式廚房，想當然沒有製冰淇淋機，不過沒機器有沒機器的做法，只要注意一些小訣竅，一樣能做出美味滑順的冰淇淋。

參考的是：卡夫卡愛旅行

材料：

蛋黃  三顆
鮮奶  400 ml
白砂糖  160 g
鹽  一小撮
香草精  兩茶匙
動物鮮奶油  250 g
新鮮芒果  700 g

檸檬  一到兩顆

果汁機  一台

做法：

牛奶與蛋黃打入大碗裡，攪拌均勻，邊攪拌邊加入砂糖與鹽

放上瓦斯爐，開小火，邊加熱邊攪拌，中途盡量不要停手，因為有奶有糖很容易燒焦

有溫度計的話，加熱到80*C停手；若沒有溫度計，則加熱到蛋奶液冒出泡沫，沸騰前的狀態就熄火。千萬不要加熱到沸騰，你會得到一碗甜的蛋花濃湯

旁邊準備一個大碗，裡面擺滿冰塊與一杯水，把整鍋蛋奶液放入大碗中，隔水降溫的同時一邊攪拌

降到室溫以下的程度時，倒入鮮奶油與香草精，攪拌均勻

(香草精加熱之後香氣會略減，要等冷卻後再加)

完成的蛋奶糊密封加蓋，放入冰箱冷藏一碗

芒果切成丁，平舖在塑膠袋裡，冷凍一晚冰硬

(要鋪平不要一坨，不然隔天果汁機打不動)

隔天，把蛋奶糊取出，芒果剝成小塊

把蛋奶糊與芒果倒入果汁機內攪打，盡可能打到完全無渣並且滑順
(芒果如果一次放下去怕打不動可以分次放)
(我家果汁機很沒力)

檸檬的數量取決於芒果的甜度，因為這批芒果真的很甜，我加了約一顆半的檸檬汁平衡風味；另外，冷卻之後甜度敏感度會降低，所以現在嘗試的味道要比你喜歡的再甜一點，做成冰淇淋才會剛好

準備一個乾淨乾燥的容器，將芒果奶糊倒入容器中，用力震兩下震出小泡泡，加蓋，冷凍約七八小時；拿出來試吃一下，如果充滿冰晶感，將奶糊取出，重新用果汁機攪打一次，再冰整晚

這個法式冰淇淋的口感取決於奶糊打的細緻程度，越有力的果汁機當然越好打，我家果汁機老了沒力，除了分次攪打之外，每一批都攪打了一兩分鐘，到非常細緻的程度再冰，口感才會好

冰過整晚，冰淇淋就成了。

將鐵湯匙泡在熱水裡十秒，拿出來擦乾，就會比較好挖

切丁的芒果、芒果冰淇淋、再來一坨鮮奶油，就是咱家的自製聖代。

(沒有擠花袋也沒有冰淇淋勺，請大家不要苛責擺盤)

新鮮的芒果就是給力，甜度圓潤帶有天然感，嘴裡充滿新鮮芒果香氣，餘味香甜不膩，搭配天然芒果的多汁，真是天堂啊。(感動)