大個子最近有嚴重的職業倦怠，常聽他在抱怨工作上的鳥事，感覺好累。
其實職業選擇真的是人生中很重要的一件事。很多人在選擇職業或科系的時候，都以哪種工作可以賺比較多錢，或生活品質會比較好為優先，興趣似乎不能當作第一選項否則會餓死，小時候老人家都是這麼說。
可是人生這麼長，從二十幾歲大學畢業到六十五歲退休，超過四十年的時間都必須工作，大個子當初在決定科系與職業時，是相當熱愛自己的選擇，經過了二十年也是會感到疲累，萬一當初選擇的職業自己根本不喜歡，那這樣走到後來只會越來越辛苦吧。
不過幸好，人都有選擇的權利。現在這年頭一切都如此快速，已經沒有什麼東西是永遠的保證，不喜歡某個職業，從頭開始學習新的也不是什麼壞事。大個子熱愛旅行，又很擅長整理筆記，他現在開始計畫想早點退休，從事旅遊相關行業(諮詢或代訂之類)，聽起來很好玩，講到這個又有點興致。
我：那你可以整理一下資料，看看有沒有出版社要幫你出版啊。去過九十幾個國家聽起來有點賣點，要是出本書增加名氣，應該會更容易吧。
他：可是還要出版什麼的好多事情，我不想。(講得好像出書很容易似的)
我(白眼)：總要找點什麼當作開始吧！不然你有什麼別的計劃嗎？
他：我可以寫部落格啊，跟妳一樣。
我白眼已經翻了兩圈停在天靈蓋：拜託，部落格滿街都是，以你那麼囉嗦的老人風格，才沒有人要看好不好。
他看著我：妳的部落格不就寫得很好嗎？
你那叫情人眼裡出西施，我的部落格只有三千人追蹤，靠這個吃飯我們會餓死。
那我幫妳個忙，妳可以把大個子穿泳褲的照片放到文章裡，保證追蹤人數會增加很多。
你不是真心想聊這塊，你只是想拐彎說自己身材很好而已。
總而言之大家放心，我不會做這種事情降低本格的格調。
(如果有人想看......................我也不會放的)
在Costco 買了大包冷凍蝦仁，經濟實惠。在完全不靠海的美國中西部，只有冷凍海鮮稍微可以信任，可惜冷凍之後鮮味頓失，都需要額外加工來襯托。這次來做個餛飩，一大包凍著可以放很久，煮湯油炸搭配麵條都很適合。
材料：
冷凍蝦 300 g 左右
(有新鮮蝦仁當然更好)
(要包餛飩，不用買太高級的，便宜的蝦仁就可以了)
豬絞肉 一公斤
雞蛋 一顆
芹菜 兩三根
蔥 五六根
大蒜 三四瓣 (拍碎)
醬油 兩大匙
米酒 三大匙
味霖 兩大匙 (或砂糖兩小匙)
蠔油 一大匙
烏醋 一小匙
鹽、白胡椒粉 適量
做法：
冷凍蝦解凍，剝殼，留下大約十到十五隻蝦子，切成小丁，先放旁邊備用
鹽一小撮、剩下的蝦與兩三根蔥用食物處理機攪打成泥
加入絞肉與其他調味料
絞肉與蝦泥先打散，然後將切成丁的蝦肉也一起下去拌勻
餛飩餡就完成了
拿一片餛飩皮，約一小湯匙的餡放中間
往上折1/3
上頭沾一點餡料比較容易黏住
再往下折
然後往中間捲起來
就是餛飩啦~
除了這種包法，還有信封包法與護士帽包法的餛飩。
不過不管怎麼包，煮過之後都長一樣。(欸)
盤子上撒點麵粉，凍過之後比較不會黏住；凍硬了就改放樂扣袋，冷凍保存一個月都不會壞，想吃隨時都有。
既然包了餛飩，那晚餐就吃紅油炒手吧！既然要當晚餐，做得豪華一點。
兩顆雞蛋打散，煎成蛋皮
切成小段
韓式魚板煎到表皮金黃，撈起來備用
(沒有韓式魚板，一般甜不辣切成小塊也可以)
紅油炒手的醬料：
醬油兩大匙、蠔油一匙、蒜蓉辣椒醬一小匙、砂糖半匙、烏醋一大匙、麻油幾滴、白芝麻適量，再加上蔥花及切碎的大蒜
水滾之後將餛飩下鍋，煮五分鐘到浮起來
最後半分鐘再將豆芽也下鍋，燙熟就可以撈起來
碗底鋪上黃瓜絲
將餛飩與豆芽裝碗，淋上醬料拌勻
(要趁熱拌，餛飩才會吸收醬汁)
舀一匙花椒辣油，把花椒籽濾出，放在餛飩上，花椒油放在鍋中加熱到冒煙的程度
趁熱淋在花椒籽上，滋滋作響
(這樣香氣更重，辣味也更鮮明)
餛飩拌勻之後，再加上煎過的魚板與雞蛋
飽滿彈牙的炒手，蝦肉泥增加香氣與鮮味，醬汁又香又辣，與蔬菜咬感產生美妙共鳴；這次的辣油做得超辣，炸過之後更是轟轟烈烈，吃得鼻涕直流，有夠過癮。
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