花生醬餅乾與Nutella榛果醬夾心

在長途旅行之後又緊接著回婆家過周末，身心俱疲，我需要一個能讓心靈放鬆的活動。

這款餅乾很容易做(基本上餅乾都很容易)，麵團可以預先做好冷藏(保存一週)或冷凍(保存一個月)，需要的時候再拿出來切片烘烤，家裡有客人隨時都能端出來招待；花生醬的香氣與Nutella榛果巧克力醬是天作之合，不過也可以隨人喜好更改夾餡，夾入花生醬變成雙重花生餅乾，或是夾入果醬變成美式三明治風味，都好。

材料：

奶油(室溫軟化)  115 g

柔滑花生醬  130 g

砂糖  100 g

黑糖  100 g

中筋麵粉  200 g

雞蛋  一顆

玉米粉  一大匙

泡打粉  半茶匙

小蘇打粉  半茶匙

香草精  半茶匙

做法：

奶油與花生醬放入大碗，用攪拌器攪打三五分鐘，直到柔軟滑順
(做餅乾的奶油一定要室溫，不然烤出來口感不好)

依序加入糖、雞蛋、香草精、粉類攪拌，每一種材料都要混合均勻再加入下一種

把麵糊挖到保鮮膜上，捲起來包好，捲成直徑約十元硬幣左右的圓條，放冰箱至少一個小時

麵團取出，切出約三公分厚，中間要留些空間

烤箱預熱175*C/355*F，烘烤十二到十五分鐘，餅乾周圍出現略身金黃色的時候就可以出爐

烤過之後變很大一片，不預留空間的話就會通通黏在一起變成一大片

先放在烤盤上五分鐘，然後移到架上放涼

餅乾要完全涼透才能抹餡，抹了之後最好當天吃完，放到隔天餅乾會變軟，口感就沒那麼好了

烤過的餅乾如果不抹醬，放入密閉容器裡，室溫放三到五天沒問題

香濃的花生香氣，與榛果醬的巧克力風味，配上一杯熱紅茶，真是再好不過。