鹽水雞鹹粥

連續被兩間鹽水雞攤商陰了一把(第一袋)(第二袋)，溫刀冰箱有好一陣子，打開門就是一股蒜味，不管怎麼綁緊袋子，味道就是會偷偷竄出來，讓人心浮氣躁。偏偏這袋鹽水雞有如小叮噹的口袋附身，不管怎麼吃還是那麼大袋讓我好崩潰啊啊啊。(抓頭髮)

我之前會用鹽水雞炒飯，切小塊的雞肉與米飯雞蛋一起炒香很銷魂，不過這次買的鹽水雞湯汁很多，炒出來的飯容易濕濕一坨不爽口。剛好前陣子天氣轉涼，阿不然來鍋鹹粥，暖暖胃。

材料：

鹽水雞  四五百克
(大概兩三百塊台幣的份量這樣)
米  兩杯
高麗菜  1/4顆
大蒜  兩三粒
老薑  三四片
鹽  適量
白胡椒粉  適量
冷水  六到八杯 (看你喜歡多稀的粥，自己調整)
香油  幾滴

做法：

米粒洗乾淨濾乾、高麗菜切絲、鹽水雞切小塊，大蒜切碎、老薑切片

雞腿、木耳、米血、鴨胗、雞心、雞冠、脆筍..........，邊切邊覺得其實不要怪老闆，是我自己有點菜上癮症，每一格都要畫一條線才過癮

熱鍋放一小匙油，把大蒜和薑片略略爆香
(鹽水雞本來就有薑蒜調味，就再稍微加強一些，整鍋鹹粥就會很香)

把切小塊的鹽水雞下鍋，翻炒兩下

接著放高麗菜絲，灑點鹽和胡椒，拌炒至高麗菜略軟

倒入米粒，與菜料拌炒均勻

讓米粒沾滿調味料的香氣，試試味道，這裡可以多加一點鹽

沿著鍋沿倒入冷水，煮滾之後轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮半小時左右，中間稍微攪拌一兩次

打開蓋子，香氣撲鼻，再撒點香油就可以開動了。

鹽水雞老是吃冷的，吃著吃著會忍不住咬冷筍，煮成鹹粥之後香氣變得比較溫和，讓已經被雞味轟炸兩天的我轉換味道，高麗菜的甜味帶出香氣，甘甜順口，有蔬菜有肉，營養均衡，晚餐吃上這一碗就很舒服。

我應該短時間內都不會再去吃鹽水雞了。(打嗝)