當我們憤怒的時候，可以對自己說那些話：
- 心情不好不能解決問題
- 我不會讓對方影響我
- 我生氣也改變不了對方，只會讓對方影響我
- 不管別人怎麼說，我知道自己做人不錯
- 別人要發脾氣、做蠢事那是他們的事，我可以保持冷靜，控制自己的行為
- 要生氣可以，只要不說蠢話，就是進步
- 我不能指望別人照我的意思做
以上文字，出自於洪仲清臨床心理師。其實還有很多，但這幾句，是我拿來鼓勵自己時最常用的。
最近有一場爭執，嚴重的影響到我的心情與生活，對方並不是一個親密的人，但與他有關的事物卻對我非常重要，偏偏這個人又有異常難相處的個性，每次與他有摩擦，都讓我遍體麟傷。
其實沒有什麼立刻能解決的方法，而且每次要面對的時候都很煩，但是我一點辦法也沒有，就算當作是人生的試煉，也會忍不住抱怨上帝在某方面來說很殘忍。當然，這世界上沒有誰的人生是完美的，有許多人比我難過多了，只能往好處想，至少我還有處理問題的能力。
每當心情不好，就會想去廚房烤個什麼，平靜一下心靈。臺灣的廚房沒有烤箱，回憶一下前陣子的得意做，就是這個草莓蛋糕。
蛋糕體是香草與抹茶海綿蛋糕，夾層是新鮮莓果與鮮奶油，這是為了韓國友人做的生日蛋糕，口味相當亞洲風，清爽又不甜。在想裝飾的時候其實有一點傷腦筋，本想說先把整個鮮奶油抹完，結果怎麼抹都抹不平，心一橫乾脆用切片草莓來遮醜，卻貼出如此燦爛的成果，正所謂無心插柳柳丁汁，甜點之神果然眷顧我哇哈哈哈。(捻鬚)
蛋糕體材料：
雞蛋 七個
砂糖 150 g
(我用日本買的三盆糖，有夠高級)
檸檬 半顆
(或白醋 一小匙)
麵粉 40 g
杏仁粉 50 g
奶油 80 g
香草精 一茶匙
抹茶粉 兩茶匙
香緹鮮奶油材料：
動物鮮奶油 500~600 ml
香草精 兩茶匙
砂糖 兩到三大匙
另外準備草莓 約500 g
覆盆子 小盒的兩盒
做法：
把雞蛋的蛋白和蛋黃分別打入乾淨的大鋼盆裡，粉類過篩，奶油微波加熱至溶化，放涼備用
蛋白放到攪拌器裡，攪打到有泡沫時，邊攪拌邊緩慢倒入一半份量的砂糖
再擠入半顆檸檬汁，可以讓蛋白霜比較硬挺，攪打到有個彎鉤的程度
蛋黃、另外一半的砂糖與香草精放一盆，攪打兩分鐘到呈現淡黃色
兩盆攪打完成
先舀入一半的蛋白霜到蛋黃那一盆，輕輕攪拌到大致均勻(不用很勻沒關係)
然後再把攪拌妥的蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜當中，用刮刀從下往上，輕輕的拌勻
將麵粉與杏仁粉過篩入蛋糊當中，輕輕攪拌均勻
最後再倒入奶油，攪拌均勻
拌至輕柔蓬鬆的程度即可，不要過度攪拌
先舀出2/3的麵糊，倒在鋪了烘培紙的烤模上
另外1/3的麵糊拌入抹茶粉，拌勻，倒入另一個烤模當中，稍微將表面抹平
烤箱預熱：175*C/350*F
烤18~22分鐘
等待的時間，來處理莓果。
草莓洗乾淨，切去蒂頭，放在紙巾上擦乾
覆盆子也是洗淨擦乾
蛋糕出爐，雞蛋的香氣好香喔~
用網架蓋住烤模
翻轉過來，用濕布蓋住，然後就這樣放著直到冷卻
莓果也需要時間乾燥，這段時間可以去喝杯茶休息一下
(我做這種大型蛋糕，都會給自己一點喘息時間，不會太累也比較有力氣作裝飾)
冷卻的蛋糕撕去蛋糕紙
原味海綿蛋糕從中間切成兩半
(請忽略刀工不佳這回事)
攪拌盆倒入奶油，攪打至冒泡時，加入砂糖與香草精
打發至固體乳霜狀即可
所謂香緹鮮奶油是法國名詞，就是加了砂糖與香草精打發的鮮奶油
先拿一層原味海綿蛋糕，放在硬紙板上，抹上鮮奶油，抹平
鋪上覆盆子或你喜歡的水果
(不管用什麼水果，洗過都一定要擦乾)
表面再抹上薄薄一層鮮奶油
接著蓋上抹茶蛋糕，抹上鮮奶油、水果、鮮奶油、蛋糕，層層疊疊
最後在表面抹上厚厚的鮮奶油，再從頂上往旁邊抹開
因為我沒有可以轉圈圈的盤子，在抹平奶油這方面吃足了苦頭，怎麼抹都凹凹凸凸
好啦我功夫不到家也有啦~
看著這個不平整的蛋糕，腦海想的只是怎麼樣把它遮住，回頭又看到買太多，那整桌的草莓，燈泡一亮
把草莓直切成薄片
旁邊的小片先拿起來不要用
沿著周圍排一圈草莓片
以交錯的方式，層層疊疊將草莓片排上去
一直排到中心點，中間的地方就可以用剛剛剩下來的小片草莓，看起來就像一朵花兒~
旁邊看也很美
邊邊底層也鋪上草莓片
剩下的鮮奶油，加入紅麴粉(或甜菜根粉)拌勻，變成粉紅色的鮮奶油
就隨意裝飾吧~
我不是擠花高手，但是顏色鮮豔的奶油與大量水果，擺出來就是很美麗
最後再加點彩色糖果，就完成啦！
質感軟綿的海綿蛋糕，我刻意放多一點糖，才能襯出水果的酸味，甜度剛好的鮮奶油是完美的介質，讓整塊蛋糕吃起來清爽不膩，香氣十足。
端出這顆蛋糕當生日禮物，相當體面是吧。(挺胸)
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