聖誕大餐，hohoho~ (香料熱紅酒、聖誕巧克力蛋糕、聖誕色彩果汁)

雖然我不喜歡冷冽氣候，但有一樣只在此時才會出現的歡樂令人無法抗拒：耶誕節，與隨之而來的亮麗街燈裝飾、繽紛顏色，以及偶爾的雪景，許多人家把家門口用彩燈裝飾得跟夜店一樣，彷彿聖誕老公公會因為欣賞這燈景而停留久一點。

而且聖誕節的料理都好好吃。(擦口水)(這才是重點)

我們幾乎每年都會回愛荷華州過聖誕，享受大個子媽的廚藝。但去年因為某些緣故，只有我們兩個自己在家過節，重要度等同於農曆年的節慶，就算只有兩個人，晚餐也不應該草率，至於你要問我經典的美式聖誕晚餐是什麼，我也不知道，大個子媽年年都會端出火雞塞餡料、肉汁醬、許多甜點、甜派。美國人很愛在節慶吃火雞，感恩節吃，聖誕節也吃，但除了這兩個節日之外，又幾乎很少看到火雞相關的餐點，偶爾拿火雞胸肉來夾夾三明治而已。

只有兩個人吃要買一整隻火雞，吃到八十大壽也吃不完，改成小隻春雞，意境相同。於是如圖，這是我們去年的聖誕晚餐：烤雞與香料蔬菜、馬鈴薯泥聖誕花圈、聖誕巧克力蛋糕、熱紅酒、聖誕果汁。

其實如果記憶力好的讀者，會發現跟前年的聖誕大餐幾乎一毛一樣(遮臉)，可不是我沒創意，而是經典的聖誕晚餐就是這樣(插腰)(剛剛不是才說不知道嗎)，要是聖誕夜吃個烤五花肉不是很奇怪嗎！(鼻孔噴氣)

這次的烤雞稍微更改了點做法，用希臘優格與鹽、黑胡椒、大蒜與乾燥百里香混勻

整隻雞沁泡在一杯白酒、鹽、黑胡椒粒、橘子皮、月桂葉與大蒜淹滿的冷水裡頭過夜，撈起來擦乾

分別抹在雞皮與雞肉的中間與表面抹上優格抹醬

雞屁股裡塞入一整顆用微波爐加熱兩分鐘的檸檬

(檸檬加熱，可以讓雞隻受熱更均勻，內外兼顧)

把處理好的雞肉放在堆滿切丁蔬菜的烤盤上，淋上橄欖油，用手抹勻

撒上鹽、更多胡椒與香料

雞肉蓋上錫箔紙，送入烤箱，200*C/400*F烤一個半小時，中間拿出來淋一次烤肉汁(就是烤雞流出來的湯汁)順便翻面

這樣烤出來的雞皮一樣酥脆，雞肉也很多汁，但是熱量比起抹滿奶油少了一半

烤完稍微放個五到十分鐘再切，讓肉汁回縮一下

馬鈴薯泥花圈作法則跟去年沒什麼不同，但是記得上桌之前要微波個三分鐘，不然冷冰冰的不好吃

聖誕節不可少的代表性飲料，則是這鍋熱紅酒，每次去逛芝加哥那個德國人的聖誕市場，一定要買一杯熱呼呼的，邊走邊喝，充滿肉桂的香氣好好聞。

香料熱紅酒材料：

便宜但不甜的紅酒  一瓶

蘋果  一顆

柳橙  一顆 (皮跟汁都要)

蘋果汁  一杯

砂糖  一到兩大匙 (依個人嗜甜程度調整)
(但熱紅酒要甜一點比較好喝，減糖不要減過頭)

蜂蜜  一小匙

肉桂棒  兩根

八角  一顆

肉桂粉  一小匙

肉荳蔻粉  半匙

丁香  七八顆

做法：

蘋果洗乾淨切薄片；柳橙洗乾淨，把果肉與果皮分開，果肉稍微擠出柳橙汁，一起丟到鍋裡；把其它除了紅酒之外的材料倒入鍋中，小火加熱

為了過節，還特別買一罐看起來很高級的蘋果汁，比較不甜，酸味略強，單喝也好喝

小火煮到稍微沸騰時，倒入紅酒，繼續小火燉煮十五到二十分鐘

煮好之後稍微放置一下，會更入味。要喝之前用濾網倒入杯子裡或用大湯匙舀都可以

除了主菜飲料，還有甜點，溫軟甜美的巧克力蛋糕，跟熱紅酒很搭。

聖誕巧克力蛋糕材料：

低筋麵粉  160 g

杏仁粉  40 g

可可粉  40 g

泡打粉  1 1/2茶匙

糖粉  140 g

砂糖  15 g

雞蛋  三顆

奶油  180 g 微波爐加熱到軟化

鹽 一小撮

全脂鮮奶油  一大匙 

咖啡奶酒  一大匙

(如果沒有就用鮮奶油代替)

巧克力豆 (我用半甜巧克力)  165 g

糖霜材料：

奶油起司(cream cheese)  一盒 (8 oz或 220 g)

糖粉  三大匙

紅麴粉  一小匙

做法：

糖粉、砂糖與雞蛋放入大碗中，攪打個幾分鐘，直到混合均勻並呈現濃稠略淡黃色的乳霜狀

我加了一點做橙片巧克力時的副產品糖漿，增添香氣。(沒有就算了)

倒入融化的奶油，攪勻

把所有粉類過篩，倒入蛋糊裏頭，攪拌器收起來，改用刮刀拌勻

分別倒入咖啡奶酒與鮮奶油，攪拌均勻

最後加入巧克力豆混勻，麵糊完成

用挖冰淇淋勺，一杓一個很方便

如果是很多人的趴踢，我會做成一個大蛋糕，看起來很有氣氛。但是只有兩個人，吃不完的蛋糕有夠麻煩，做成杯子蛋糕就簡單多了，吃不完的密封起來放冰庫，可以保存三個月，要吃的前一天拿到冰箱裡解凍，口感不會差很多。

烤箱預熱：170*C/340*F，烤半小時，然後將溫度調到300*F，再烤十到十五分鐘

整個屋子充滿巧克力的甜潤溫暖，與香料紅酒、烤雞的香氣充滿整個廚房，這就是節慶的味道

放在架上涼透，同時將奶油乳酪從冰箱取出放至室溫

糖霜材料放入大碗裡

用叉子或攪拌器攪拌均勻，就是糖霜

裝入擠花袋當中

然後就是個人藝術天分的表現時間

有越擠越好的感覺是吧哈哈哈........(自己說)

哎喲，撒上糖果之後就美麗多了啦~(挖鼻)

除了熱飲，也需要來點涼的，又另外做了一個紅紅綠綠的聖誕色彩果汁

兩棵柳橙、三顆檸檬用果汁機榨成汁，另外準備一顆紅石柳用手擠

擠石榴時弄得亂七八糟好像命案現場

用橘子糖漿、蜂蜜調出甜味，再加入冰塊與冷水

紅色果汁倒入裝了綠色奇異果的杯子裡。嗯，完全看不出來。

算了就當作補充維他命C好了。(而且很好喝，很適合搭配烤雞解膩)

烤雞是前一晚沁泡，其他的餐點都是當天弄好。下廚的順序為：

先做巧克力蛋糕，大鍋水煮馬鈴薯，切蔬菜，將烤雞放入烤箱，煮香料紅酒、擠果汁(擠完可以先放冰箱)，做馬鈴薯泥花圈(放在爐上保溫)，蛋糕擠糖霜(也可以先擠好放著)，烤雞出爐時做肉汁，餐具擺盤，開動。

聖誕節大餐自己做，其實沒有很難，為家人弄上這一桌，成就感滿點，還很省錢呢！