快手白蘿蔔泡菜

我跟大個子在去年底就開始安排這個三個半禮拜的旅程，前往秘魯、智利、玻利維亞，包括我的夢想旅程之一：復活節島。(那個雕像實在太迷人了)

這是繼2016年的歐洲四週十國之旅之後，另一次長程旅行，也是我第一次去南美洲旅行。這麼浩大的行程，想當然的，從準備行程就開始吵架。(嘆氣)

大個子計畫旅行向來有如脫韁野馬，如果不出言阻止，他可以一整天排五個博物館，再去爬兩個山；一餐可以安排三間餐廳，這裡吃前菜那裏吃主餐，晚上還要去三間夜店嘗試不同調酒，早上六點叫我起床繼續行動

第一次跟他在美國境內的兩週長程之旅，我被他嚇傻，差點在華盛頓辦離婚。這根本不是旅行，這叫行軍吧！他的原則是只要到了當地，任何一個值得一看(或不一定那麼值得)的景點通通要去到，親眼看過才算旅程，睡覺這種事等回家再睡個夠；但是我的旅行方式沒那麼辛苦(大部分普通人應該都不需要那麼辛苦)，行程慢慢走，最重要是享受當地風情，逛個市場或老街，景點有看到就看一下，隨緣嘛

差距那麼大的兩個人，可以想像要一起出門，在高海拔又未開發的國家旅行三個多禮拜，這過程有多恐怖嗎？

例如行李打包，他拼命叫我精簡，可是我們要去的國家地處山區，早晚溫差大，行程又有海邊又有山頂，等於四季的衣服都要帶到，還有鞋子內衣女性用品保養品吧啦吧啦，我已經很努力縮小需求了，他說：一罐乳液就夠了妳為什麼要帶這麼多種？

又例如行程安排，做了長途飛機飛到某地是早上五點，他打算一路玩到晚上，然後搭夜間巴士到另一個城市，繼續玩一整天，我說哪裡可以洗澡？他覺得三五天不用洗澡都還好吧？然後又吵一架，逼迫他中間得找間旅館給我，至少要讓我睡一下(哭)

總而言之，行程還沒開始，離婚協議書已經印了好幾份。(菸)

這趟旅行會如何呢？讓我們拭目以待
(這是在旅程之前寫的前言，結果中間太忙沒空打完這篇食譜，現在我活著回來了((沒誤))，接下來再慢慢分享這趟旅程中的恩怨情仇)

這個白蘿蔔泡菜參考的是孫榮主廚"正韓小菜"，裡面有很多實用的韓式料理祕訣與步驟，做出來的味道非常道地，配酒下飯都很美味，重點是不用等，下午醃好晚餐就可以吃，適合趕時間的職業婦女。

材料：

白蘿蔔  約三百克

魚露  兩到三湯匙

玉米糖漿(或韓國糖漿)  一小匙

韓式粗粒辣椒粉  一小匙(喜歡辣椒香氣可以多加一點)

蒜泥  一小匙

白醋  一大匙

麻油  一大匙

白芝麻  適量

做法：

選一根飽滿的白蘿蔔(敲出來聲音清脆，摸起來堅硬沒有凹陷)，削皮稍微削厚一點，先對切再切成半公分左右的薄片

蘿蔔片排排站，切成細條

(要用刨刀銼絲也可以，但蘿蔔醃過之後會縮水，為了保持口感，不要刨太細)

蘿蔔絲用魚露醃漬十分鐘

食譜上說要用韓式魚露，但我沒有，冰箱裡只有一罐好大罐的泰式魚露，差別在發酵程度，我不想為了一道菜又另外去買一罐醬料，就先用泰式魚露醃看看

(最後醃出來的效果很好，我們倆都愛吃，就更沒理由去多買一罐魚露)

接著加入糖漿、韓式辣椒粉、蒜泥，抓勻

麻油與醋拌勻，倒入蘿蔔絲中，拌勻即可

當場試吃一根，其實已經蠻好吃的，擺十分鐘後就可以上桌當小菜了；如果有時間，建議醃一個下午或者過夜，會更入味

做一大盆擺在冰箱，早上吃稀飯，晚餐缺一道菜，甚至喝啤酒缺下酒菜，都可以拿出來用，非常簡單快速的美味小菜。