紅豆年糕

從搬來美國之後，留在這裡過農曆新年的次數非常少，一是天氣太冷，早點回家避寒，二來大個子對農曆年也無感，與其留著跟他相看兩相厭，還不如回家當阿爸的小寶貝。結婚了照樣能在娘家從臘月吃到元宵，是嫁給歪國人的好處之一。

不過今年大家也知道，疫情延燒，我們住國外的人現在回臺灣不是很受歡迎(哭)，就算好不容易回去，還要隔離十四天外加居家隔離七天，2/3個月就不見了，有上班的人根本沒辦法待這麼久，種種原因，今年只能無奈地留在明尼蘇達州，度過我人生中最寒冷的一次春節。(非形容詞，是真的冷，今晚體感溫度是零下三十二度)

兩個人吃年夜飯，要弄什麼大菜都很麻煩，幸好還有火鍋圍爐。但講到年味，對我來說紅豆年糕是個關鍵。老爸家族從初一早晨就是紅豆年糕裹粉煎，吃到初三會覺得怎麼又是這個，外婆以前也會用吃不完的紅豆年糕包酸菜煎熱，看起來很詭異卻意外的搭，本來已經吃膩年糕了又可以多吃一盤。紅豆年糕就是這種莫名其妙但非有不可的存在。

說到製作方法，可以很簡單也可以很麻煩。食材很單純就是糯米與蜜紅豆，看你要從哪裡開始，自己磨糯米曬乾壓粿粹、自己熬紅豆翻炒做豆沙，搞剛一點弄個兩天也是有的。但我一介被工作荼毒的菜鳥，只有少少兩天假(為了預這兩天假，因為跟情人節周末撞期，還被主廚碎念一頓)，為了極大化躺下發呆的時間，下廚要以快速精簡為主。

材料：

糯米粉  300 g

(我用泰國製的糯米粉，品質好沒怪味)

黑糖  100 g

熱水  300 g

蜜紅豆罐頭  350 g

鹽  一小撮

做法：

這是我用的日本製紅豆罐頭，紅豆綿密又顆粒分明，我現在連紅豆湯都用這個，加水稀釋煮熱就好，有夠方便。

唯一缺點是有點太甜，所以黑糖有減量，如果你是自己熬紅豆沒加糖的話，黑糖要多加50~80 g味道才會夠

熱水沖入黑糖中，攪到黑糖完全融化
(我用light brown sugar淡黑糖)

黑糖水沖入糯米粉當中，攪拌均勻

攪拌均勻的糯米糊倒入蜜紅豆，喇喇欸，年糕糊就完成了，夠簡單的吧

準備一個約六吋的容器，表面抹一層沒有味道的烹飪油，鋪上烘培紙(如果有做糕類的玻璃紙更好，我家沒有)

把年糕糊倒入容器當中，然後用力在桌上重敲幾下，把空氣給敲出來

鍋子的水要先煮沸，才能將年糕下去蒸

中大火約蒸一個小時左右，蒸的時間要看年糕厚度決定

用竹籤或探針刺一下，沒有米糊沾黏就是好了

就這樣在容器裡面擺到涼透

用奶油刀在模具周圍劃一圈

噹啷！美麗的紅豆年糕，就是這麼容易的啦~

剛蒸好現吃一片，又Q又軟，好好吃喔
(糯米粉的品質很重要)

大年初一，就是要吃紅豆年糕當早餐

麵糊：一顆雞蛋、一大匙地瓜粉、兩大匙麵粉、三大匙冷水，攪拌均勻，喜歡麵衣厚一點就少加一點水，喜歡薄一點就多加一點水

煎到兩面金黃就可以起鍋了

(用不沾鍋煎，就不需要額外灑油)

加上蘿蔔糕炒蛋、蒜炒皮蛋球芽甘藍，就是大年初一的早餐

單吃對大個子來說不夠甜，另外給他淋點蜂蜜，撒上芝麻，增添一股風味，蜂蜜讓煎年糕多一種香氣，嗜甜者可以試試

祝大家牛年行大運，新年快樂。