瑪莎曼咖哩 (Massaman Curry)、薑黃飯

一下飛機，就感受到北美寒冷的威力。(抖)

這次返美，憂鬱多於期待。一方面是新環境，地址要換執照要換連駕照也要重考；二是新房子整修蓄勢待發，要油漆要裝潢要買新家具，這一切湊在一起，只能想像自己忙翻天的鳥樣。我不想離開可以當廢人女兒的老北家啊嗚嗚嗚~~(哭倒)

其實應該要期待，終於有機會可以裝修出一間屬於"兩個人"的屋子，而不是像之前搬進大個子家那樣，只能在"他的"空間硬找出適合自己的地方。但是，偏偏，我的搭檔是一個世界級無敵龜毛，拖拖拉拉又機機歪歪之外，脾氣還超級差的難相處大師。

大個子很自豪自己有一半德國人血統，做事仔細精準，例如掛個相框，他要先測量四周的距離，確認位置無誤，兩個釘子一定要一樣高，掛上之後還要用水平尺量個半天，遠看近看之後，才算完成；而我客家外省人混血個性散漫(跟血統沒關係！)，找個順眼的地方掛上去就好了，反正無痕掛勾拆下來很方便幹嘛這麼累啊奇怪。

可以想像差距這麼大的兩個人，一起整修新屋的情況嗎？(手抖點菸)

我們兩個在開始做事的第二天，就大大的吵了一架，吵架的理由竟然是，他覺得我用了尺寸不對的刷子刷油漆而狂罵我，對著我大吼大叫。不過就他媽的一根刷子，不過就是天花板沾到一點油漆，他吼的好像我外面有別人一樣。讓我很納悶，不過才兩個月沒相處，這麼快就忘記了兩個人的界線在哪邊嗎？

這也是大個子很討人厭的一點，不知道是年紀大還是怎樣，很多事情說過就忘，同樣一個議題要吵個好幾次他才會記得該怎麼處理。更煩的是，只要我回臺灣一陣子，再相聚之後，這一切又要從頭再來。我家小黑已經十六歲，一年只見牠一次都會記得握手跟討吃飯，丈夫比一頭老狗還難教是怎樣？！

總而言之，在我又一次強烈的表態(不要問，很可怕)之後，兩個人總算稍稍可以和平討論細節，希望在另一次炸鍋之前，趕快把新家整理到舒適的程度。除了癡呆壞脾氣老頭之外，在油漆未乾又滿是紙箱的空間裡穿梭，實在很令人煩躁啊啊啊啊~~~(抱頭)

廚房是新家第一個(也是目前唯一一個)功能完整的空間，當初會選上這間房子，其中一個主因就是因為廚房功能與動線非常好，裝潢也很順眼，讓我們在日常餐食上可以立刻上軌道。

瑪莎曼咖哩是一種相對溫和的泰式咖哩，有人說是穆斯林教徒發明(瑪莎曼這個字就是從穆斯林轉演而來)，也有人說是受到馬來菜與印度菜的影響；與其他泰式咖哩稍微不一樣的是，這種咖哩味道很溫和，主要是由烘烤過的香料與堅果類混合而成，與椰奶一起烹煮，最後再加上酸味調和，成品甜酸鹹醇，就是不辣。

不知道什麼原因，明尼蘇達州的亞洲移民比較少華人，而以東南亞國家佔多數，越南、泰國、寮國等，城市裡有很多超級道地的越南河粉餐廳，亞洲超商的商品也以熱帶調味為主，食材調味料都很齊全。我想我之後可以往這類菜系好好發展。(搓下巴)

材料：

食用油  一湯匙
瑪莎曼咖哩糊  三大湯匙 (約100 g)
椰奶  500 ml
(全部用椰奶味道會很濃郁，吃不習慣的話可以把其中100 g改用鮮奶或冷水代替)
肉類  約500 g 
(既然是穆斯林咖哩，主要是搭配雞肉或羊肉，偏偏我家只有豬肉有點尷尬，懶得再出去買，將就一下啦)
洋蔥  一顆
泰式茄子  八九顆
(超市剛好有就買一下，沒有的話用其他蔬菜也沒什麼不可以)
馬鈴薯  大顆的兩顆
紅蘿蔔  一根

椰糖  兩湯匙  (沒有的話就用黑糖代替吧)
辣椒  六根 (隨個人吃辣程度作調整)
羅望子汁  半杯到一杯
檸檬  半顆
九層塔  一把

做法：

泰式茄子長這樣，綠色圓圓的，洗乾淨之後將蒂頭切掉，切成四瓣，中間顏色較深的籽要剃除，否則咬到牙齒會很痛

洋蔥切絲、蔬菜切塊、馬鈴薯切塊泡水(比較不會變色)、九層塔摘除梗子、豬肉切小塊

加油，中火熱鍋，加入咖哩糊，炒散
(這顏色形狀........................我不是故意的)

咖哩糊炒出香氣之後，先倒入一半的椰奶

我們喜歡吃辣，另外加了切碎的辣椒，與洋蔥一起下鍋，攪拌均勻，讓辛香料、椰奶與咖哩糊稍微煮個一兩分鐘

依序加入豬肉與蔬菜，煮滾之後轉小火，慢燉二十分鐘到蔬菜與肉熟透，最後五分鐘加入椰糖，依個人嗜甜程度調整份量

起鍋前加入羅望子汁，增添酸香味，讓濃郁的咖哩滋味平衡，也可以用檸檬或橙汁代替
(如果用濃縮的羅望子糊，要注意一下份量)

最後撒入九層塔，蓋上鍋蓋悶一下，就完成了。

薑黃飯材料：

印度米  兩杯
大蒜  四五瓣
奶油  一大匙
薑黃粉  一小匙
鹽  適量

做法：

小火熱鍋，放入奶油與切碎的大蒜
(奶油很容易燒焦，火不要太大)

慢慢翻炒出蒜香
(我好愛這步驟)

倒入洗淨瀝乾的印度米，翻炒均勻至米粒平均沾滿奶油

加入薑黃粉與鹽，炒勻

倒入兩杯水，煮滾

然後連米帶水一起倒入電鍋中，用一般煮飯模式

煮好之後稍微翻鬆，再悶一分鐘即可。

沒有印度米，用一般米飯也行，水放少一點(1：0.9左右)，略為乾鬆的米飯更適合搭配濃郁的咖哩

先裝米飯，再淋上咖哩醬汁

中間擺上花椰菜，表面灑上烤過的松子，就可以開動囉！

瑪莎曼咖哩不論是香氣或風味，都相當溫和順口，略酸的尾韻很刺激食欲，烤過的松子堅果風味油潤，更能襯托出咖哩香甜，椰奶香濃的醬汁淋在蒜香薑黃飯上相當合拍，溫柔的風味也超適合餵小孩。不過如果沒有小孩或你不怕辣，我個人強烈建議要加辣椒，可以讓平順的風味帶點個性，更有滋味。